Tītars tējas-apelsīnu sālījumā un Āzijas stila ingvera sviestā cepeškrāsnī

Balsis: 1

Kā pagatavot - tītaru tējas-apelsīnu sālījumā un Āzijas stila ingvera sviestu cepeškrāsnī

Laiks: 12 stundas 20 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 10

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 1042, kopējais tauku daudzums 47 G., piesātinātie tauki 19 G., olbaltumvielas 106 G., ogļhidrāti 31 G., šķiedra 3 G., holesterīns 397 mg nātrijs 1925. gadā mg cukurs 27 G.

Lai piešķirtu savam svētku tītaram brīnišķīgu Āzijas ēdiena garšu un aromātu, iemērciet to uz nakti tējas šķīdumā ar apelsīniem un burbonu. Pirms cepšanas rūpīgi ierīvējiet to ar sviestu, sojas mērci, sezama eļļu un ingveru. Pārliecinieties, ka ir noklāts katrs ādas centimetrs, un neaizmirstiet ierīvēt zem ādas, kur tā atdalās no gaļas. Tas iegūs sulīgu un maigu tītaru ar zeltainu, kraukšķīgu ādu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Tītars un sālījums

5 apelsīni + šķēles pasniegšanai (pēc izvēles)
2 ēdamkarotes rupjās sāls
1 glāze burbona
1 glāze cukura
12 maisiņi parastas melnās tējas
12 melnie piparu graudiņi
6 veselas krustnagliņas
4 lauru lapas
1 tītars, 15–16 mārciņas (6,5–7,5 kg), apcepts (ne košera vai marinēts)

Sviests ar ingveru

16 ēdamkarotes (220 g) nesālīta sviesta, istabas temperatūrā
1,5 ēdamkarotes smalki sarīvēta svaiga ingvera
1 ēdamkarote Āzijas sezama eļļas
1 ēdamkarote sojas mērces
4 zaļie sīpoli, smalki sagriezti, plus vēl pasniegšanai
3 ķiploka daiviņas, smalki sarīvētas

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: tītars, ingvera sakne, sojas mērce, sezama eļļa, lauru lapa, melnie pipari, neļķes, Apelsīni, burbons, melnā tēja

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Dienu iepriekš ar dārzeņu mizotāju nomizojiet apelsīnu miziņu platās strēmelītēs, viegli piespiežot, lai izvairītos no baltās serdes. Nolieciet miziņu malā un izspiediet sulu no apelsīniem vidēja izmēra katliņā. Pievienojiet miziņu, sāli, burbonu, cukuru, tējas maisiņus, piparu graudus, lauru lapu, krustnagliņas un 4 krūzes (1 l) ūdens. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, tad izslēdziet uguni un ļaujiet sālījumam ievilkties 30 minūtes.
Ielejiet sālījumu plastmasas traukā vai katliņā, kas ir pietiekami liels, lai tajā ietilptu tītars, pievienojiet 20 tases (5 litrus) ledusauksta ūdens un samaisiet. Iegremdējiet tītaru sālījumā, ja nepieciešams, pievienojot vairāk ledusauksta ūdens. Nosveriet putnu ar šķīvi, lai tas būtu iegremdēts, un ievietojiet ledusskapī vismaz 8 stundas un līdz 12 stundām.

Nākamajā dienā nolejiet sālījumu, noskalojiet un nosusiniet tītaru. Novietojiet to uz liela griešanas dēļa, kas izklāts ar papīra dvieļiem, un ļaujiet tai atpūsties uz letes, līdz tā sasniedz istabas temperatūru, apmēram 1 stundu.
Āzijas ingvera eļļa:

Vidēja lieluma bļodā sajauciet sviestu, ingveru, sezama eļļu, sojas mērci, zaļos sīpolus un ķiplokus līdz gludai masai.
Novietojiet cepeškrāsns režģi uz vidējā plaukta un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 190 °C.
Vēlreiz nosusiniet tītara ādu un vienmērīgi ierīvējiet garšaugu sviestu pa visu virsmu, iestrādājot to zem krūtiņas ādas. Ievietojiet tītaru lielā, pēc iespējas plakanākā cepešpannā. Ja jūsu cepešpanna ir nedaudz maza, pabīdiet spārnus aiz muguras, atbalstot kājas uz cepešpannas malas. Cepeškrāsns apakšā novietojiet lielu cepšanas pannu ar malām, kas izklāta ar foliju, lai savāktu lieko šķidrumu.
Cepiet tītaru, līdz termometrs, iedurts stilbā, rāda 74 °C (165 °F), 1 1/2 līdz 2 stundas. Pārvietojiet putnu uz griešanas dēļa un ļaujiet atpūsties 30 minūtes pirms pasniegšanas. Dekorējiet ar apelsīna šķēlītēm un sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem, ja izmantojat.