Tītars sviestā ar estragonu un šalotes sīpoliem
Balsis: 1
Laiks: 3 stundas 45 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 10
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 10
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 601, kopējais tauku daudzums 29 G., piesātinātie tauki 11 G., olbaltumvielas 77 G., ogļhidrāti 4 G., šķiedra 1 G., holesterīns 279 mg nātrijs 1235 mg cukurs 1 G.
Kalorijas 601, kopējais tauku daudzums 29 G., piesātinātie tauki 11 G., olbaltumvielas 77 G., ogļhidrāti 4 G., šķiedra 1 G., holesterīns 279 mg nātrijs 1235 mg cukurs 1 G.
Ja jums garšo estragona saldskā un pikantā garša, ļaujiet tai mirdzēt galvenajā svētku gardumā: ceptā tītara gaļā. Ierīvējiet tītaru no visām pusēm ar sviestu, kas sajaukts ar estragonu, citronu sulu un šalotes sīpoliem, un gaļā būs neticami aromātiska, sulīga iekšpusē un skaisti zeltaina no ārpuses.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 tītars, kas sver 4,5–5,5 kg.
- 110 g nesālīta sviesta istabas temperatūrā
- 2 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu estragona lapu
- 1,5 tējkarotes svaigi spiestas citronu sulas
- 1 šalotes sīpols, sasmalcināts
- 3 pētersīļu zariņi
- 2 citroni, sagriezti 4 gabalos
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: tītars, šalotes sīpoli, citronu sula, estragons
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Ļaujiet tītaram apmēram 1 stundu nostāvēties istabas temperatūrā.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C.
- Izņemiet tītara iekšas un nolieciet malā, lai izmantotu vēlāk. Nogrieziet visus treknos gabaliņus dobuma vai kakla tuvumā un izmetiet tos. Nosusiniet tītaru no iekšpuses un ārpuses ar papīra dvieļiem un bagātīgi apkaisiet ar sāli un pipariem no iekšpuses un ārpuses.
- Ievietojiet sviestu, estragonu, citronu sulu, šalotes sīpolu, 1/4 tējkarotes sāls un šķipsniņu melno piparu virtuves kombainā un pulsējiet līdz gludai masai. Uzmanīgi atdaliet ādu no tītara krūtiņas un pusi sviesta maisījuma uzspiediet zem ādas uz krūtiņas gaļas. Atlikušo sviestu ierīvējiet putna ādā. Ievietojiet pētersīļu zariņus un citrona ceturtdaļas dobumā. Sasieniet kājas kopā ar auklu. Pabāziet spārnus zem tītara un novietojiet tītaru ar krūtiņu uz augšu uz restēm cepešpannā.
- Cepiet, līdz tītars sāk brūnēt, apmēram 25 minūtes. Brīvi pārklājiet krūtiņu ar foliju, pēc tam samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 160 °C. Turpiniet cept, ik pēc 30 minūtēm aplaistot ar cepeškrāsns sulu, līdz termometrs, ievietots stilbā, uzrāda 68 °C.
- Noņemiet foliju un turpiniet cept, līdz stilba iekšējā temperatūra sasniedz 74 °C (165 °F), apmēram vēl 30 minūtes. Pārvietojiet tītaru uz griešanas dēļa un ļaujiet tam atpūsties apmēram 30 minūtes pirms griešanas. Pirms griešanas izņemiet pētersīļus un citronus no dobuma.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
