Tītars ar apelsīnu glazūru cepeškrāsnī

Balsis: 1

Kā pagatavot - cepeškrāsnī cepta apelsīnu glazēta tītara gaļa

Laiks: 8 stundas 45 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 10

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 775, kopējais tauku daudzums 40 G., piesātinātie tauki 13 G., olbaltumvielas 85 G., ogļhidrāti 16 G., šķiedra 4 G., holesterīns 303 mg nātrijs 1456 mg cukurs 10 G.

Mērcējiet tītaru apelsīnu sālījumā ar timiānu un salviju un ļaujiet tam nostāvēties uz nakti vai vairākas dienas. Pirms cepšanas ierīvējiet to ar garšvielu maisījumu, kas satur apelsīna miziņu, lai iegūtu brīnišķīgu citrusaugļu garšu, kas būs jūtama gan sulīgajā gaļā, gan kraukšķīgajā ādā. Lai nodrošinātu vienmērīgu garoziņu, atveriet tītaru un cepiet to neattīrītu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Sālījums

1/4 glāzes rupjās sāls
0,5 tējkarotes melno piparu graudu
1 ķekars svaiga timiāna
1 ķekars svaigas salvijas
1 apelsīns, pārgriezts uz pusēm

Turcija

1 tītars, kas sver 4,5–5,5 kg.
110 g atdzesēta sviesta, sagriezta mazos kubiņos
Olīveļļa apšļakstīšanai

Garšvielu maisījums

3 ēd.k. malta kumina
2 ēdamkarotes asas ungāru paprikas
1 ēdamkarote čili pulvera
1 apelsīna miziņa

Glazūra

3 ēdamkarotes medus
1 apelsīna sula

Pasniegšanai

Apelsīnu šķēles
Svaigi salvijas zariņi
Svaigi timiāna zariņi

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: tītars, melnie piparu graudiņi, timiāns, salvija, Apelsīni, ķimenes, paprika, medus

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Sālījums:

Lielā katliņā sajauciet sāli, piparu graudus, timiānu, salviju, apelsīnu un 1,5 litrus ūdens un karsējiet uz vidēji lielas uguns. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, tad samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns, līdz sāls izšķīst un ūdens kļūst smaržīgs. Izslēdziet siltumu un ļaujiet sālījumam pilnībā atdzist.
Turcija:

Lai sālītu tītaru, ievietojiet to cepammaisā, lielā plastmasas maisiņā ar rāvējslēdzēju vai bļodā, kas ir pietiekami liela, lai tajā ietilptu sālījums. Ielejiet sālījumu un pārklājiet. Ja bļodā nav pietiekami daudz vietas visam sālījumam, noteikti pievienojiet vismaz garšaugus, apelsīnu un piparu graudus. Ievietojiet ledusskapī uz nakti.

Kad tītars ir gatavs gatavošanai, izņemiet to no sālījuma un nosusiniet ar papīra dvieļiem.
Izmantojot virtuves šķēres vai nazi, izņemiet tītara mugurkaulu. Pārlauziet krūtiņu un saplaciniet putnu, viegli piespiežot uz ādas puses. Apgrieziet un nosusiniet. Ar pirkstu uzmanīgi atdaliet ādu no krūtiņas un stilbiem un iespiediet sviesta gabaliņus, vienmērīgi izklājot to pa visu putnu.
Garšvielu maisījums:

Vidēja lieluma bļodā sajauciet ķimenes, papriku, čili piparus, apelsīna miziņu, šķipsniņu sāls un nedaudz maltu melno piparu. Pārlejiet 1 ēdamkaroti garšvielu nelielā bļodā un nolieciet malā.
Apslakiet tītaru ar olīveļļu un pievienojiet garšvielas. Viegli iemasējiet ādā. Novietojiet tītaru ar iekšpusi uz leju uz režģa cepešpannā un ļaujiet tai apmēram 2 stundas sasilt līdz istabas temperatūrai.
Glazūra:

Pievienojiet medu un apelsīnu sulu atlikušajai 1 ēdamkarotei garšvielu maisījuma un samaisiet. Nolieciet malā.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C.
Cepamtrauka apakšā ielejiet 3–5 cm ūdens. Ievietojiet tītaru cepeškrāsnī, samaziniet temperatūru līdz 175 °C un cepiet 30 minūtes. Izņemiet tītaru no cepeškrāsns un apsmērējiet ādu ar glazūru. Lieciet atpakaļ cepeškrāsnī un turpiniet cept, ik pēc 30 minūtēm apsmērējot ar glazūru, līdz termometrs, kas ievietots stilbā, uzrāda 71 °C (160 °F). Cepiet 1–2 stundas.
Ļaujiet tītaram atpūsties istabas temperatūrā, pārklātam ar foliju, līdz iekšējā temperatūra sasniedz 74 °C (165 °F), apmēram 30 minūtes. Izņemiet tītaru uz šķīvja un dekorējiet ar apelsīna šķēlītēm, salviju un timiāna zariņiem.