Ķiploku-citrusaugļu krāsnī cepta tītara
Balsis: 2
Laiks: 4 stundas 30 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 6-8
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 6-8
Šī recepte ir īsts glābiņš, ja cepat tītaru pēdējā brīdī: marinēšana nav nepieciešama, un tas sanāk neticami sulīgs, gards un aromātisks. Jūsu slepenais ierocis ir garšaugu sviests, kas piesūcināts ar citrusaugļu miziņu. Tas radīs gardu, skaistu tītaru, ko varēsiet lepni izlikt uz sava svētku galda. Sāciet, sajaucot sviestu ar citrona un apelsīna miziņu, ķiploku, kaltētu oregano, koriandru un sarkano piparu pārslām. Šī ir īsta garšas bumba, kas jāiestrādā zem tītara ādas. Cepšanas laikā kūstošais garšaugu sviests pārklāj putnu un piešķir tam garšu. Savukārt izkausētās sulas un taukus var izmantot, lai pagatavotu gardu mērci.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 110 g nesālīta sviesta, istabas temperatūrā
- 2 lielas ķiploka daiviņas, smalki sarīvētas + 1 ķiploka galviņa, pārgriezta uz pusēm
- 2 tējkarotes kaltēta oregano
- 1 tējkarote malta koriandra
- Šķipsniņa sarkano piparu pārslu
- 1 citrons, sarīvē miziņu, pārgriež augli uz pusēm
- Pusi apelsīna, sarīvējiet miziņu, nolieciet augļus malā
- 1 tītars, kas sver 5,5–6,5 kg, atkausēts; ja sasaldēts, izņemt iekšas (kakla daļu nolikt malā)
- 1 sīpols, sagriezts 4 gabalos
- 1 burkāns, sasmalcināts
- 1 sasmalcināts selerijas kāts
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: sviests, ķiploks, oregano, koriandrs, sarkano piparu pārslas, citrons, Apelsīni, tītars, sīpoli, burkāns, selerijas
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Bļodā sajauciet sviestu ar sarīvētu ķiploku, oregano, koriandru, sarkano piparu pārslām, citrona miziņu, apelsīna miziņu, 1 tējkaroti sāls un svaigi maltiem melnajiem pipariem pēc garšas. Novietojiet uz pārtikas plēves un izveidojiet rullīti. Aptiniet un ievietojiet ledusskapī, līdz sāļš sastingst, vismaz 1 stundu.
- Novietojiet cepeškrāsns apakšā režģi, izņemiet pārējos režģus un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 175 °C (350 °F). Ievietojiet tītara kaklu, sīpolu, ķiploku pusītes, burkānus un selerijas lielā cepešpannā; uzlieciet režģi virsū. Pievienojiet 2 tases ūdens.
- Nosusiniet tītaru. Sagrieziet sviestu 1 cm biezās šķēlēs. Uzmanīgi atdaliet tītara ādu no krūtiņas, stilbiem un augšstilbiem. Ievietojiet sviestu zem ādas. Ievietojiet citrona un apelsīna pusītes tītara dobumā. Sasieniet kājas kopā ar virtuves auklu. Bagātīgi apkaisiet tītaru ar sāli un melnajiem pipariem un novietojiet to ar krūtiņu uz augšu uz restēm cepešpannā; pabāziet spārnus zem tītara. Ļaujiet nostāvēties istabas temperatūrā 30 minūtes.
- Cepiet tītaru 1 1/2 stundas, aplaistot ar kausētiem taukiem no cepamās pannas. Turpiniet cept, aplaistot ik pēc 30 minūtēm, līdz āda ir kraukšķīga un zeltaini brūna un termometrs, ievietots stilbā, rāda no 160 °F līdz 175 °F (71 °C līdz 74 °C), vēl 45 minūtes līdz 1 1/2 stundas. Pārvietojiet tītaru (uz restēm) uz cepamās plāts ar malām un ļaujiet atpūsties 30 minūtes pirms griešanas. Cepšanai izmantojiet kausētos taukus no cepamās pannas. mērce.
Piezīme
Garšvielu sviestu var pagatavot līdz 2 dienām iepriekš un uzglabāt ledusskapī.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
