Cepta tītars, pildīts ar augļiem
Balsis: 18
Laiks: 27 stundas 40 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 1 tītars
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 1 tītars
Cepta tītara gaļa, pildīta ar augļiem - detalizēta recepte.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Tītaram:
- 1 ēdamkarote sāls
- 1 glāze brūnā cukura
- 2 apelsīni, sagriezti četrās daļās
- 2 citroni, sagriezti četrās daļās
- 6 timiāna zariņi
- 4 zariņi rozmarīns, marinādei
- 1 (4,5–5,5 kg) tītars
- 1 liels apelsīns, sagriezts 8 gabalos
- 4 ēdamkarotes (60 g) sviesta, istabas temperatūrā
- Sāls un pipari
- 1 liels sīpols, sagriezts 8 gabalos
- 1 selerijas kāts, sagriezts lielās šķēlēs
- 1 liels burkāns, sagriezts lielās šķēlēs
- 2 lauru lapas
- 2 timiāna zariņi
- 2 rozmarīna zariņi pildījumam
- Puse ķekara salvijas
- 3-4 pētersīļu zariņi
- 1,5–2 glāzes vistas buljona
Buljonam:
- 1 ēdamkarote augu eļļas
- Tītara kakls un iekšas
- 1 liels burkāns, rupji sagriezts
- 1 sīpols, rupji sagriezts
- 1 selerijas kāts, rupji sagriezts
- 1 lauru lapa
- 3 tases viegli sālīta vistas buljona vai 1 buljona kubiņš
- 3 ēdamkarotes ūdens
Mērcei:
- 4 tases tītara buljona
- 1 glāze sausa baltvīna
- 4 ēdamkarotes (60 g) sviesta
- 1/4 glāzes miltu
- Sāls un svaigi malti pipari
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: tītars, brūnais cukurs, Apelsīni, citrons, timiāns, rozmarīns, sīpoli, selerijas, burkāns, lauru lapa, salvija, pētersīļi, baltvīns, milti
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Sagatavojiet marinādi: Ielejiet 7,5 litrus ūdens lielā katliņā vai spainī, pievienojiet sāli, cukuru, apelsīnus, citronus, timiānu un rozmarīnu, maisiet, līdz sāls un cukurs izšķīst.
- Sagatavojiet tītaru: Nogrieziet kaklu, izņemiet iekšas no dobuma un saglabājiet mērcei. Noskalojiet tītaru no iekšpuses un ārpuses zem auksta tekoša ūdens.
- Ievietojiet tītaru pannā ar marinādi (marinādei pilnībā jānosedz tītars), pārklājiet ar vāku un novietojiet vēsā vietā uz 4–24 stundām.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160 °C. Izņem tītaru no marinādes un noskalo ar aukstu ūdeni. Nosusina no iekšpuses un ārpuses ar papīra dvieļiem. Ievieto tītaru lielā cepamtraukā, ierīvē ar sāli un pipariem, apsmērē ar augu eļļu un zem ādas ievieto apelsīna šķēles. Piepildi tītaru ar sīpoliem, apelsīniem, selerijām, burkāniem, lauru lapām, timiānu, rozmarīnu, salviju un pētersīļiem. Sasien tītara kājas un apgriez tās ar krūtiņu uz leju. Novieto cepamo pannu cepeškrāsns apakšējā daļā un cep apmēram 1 stundu.
- Izņem no cepeškrāsns, apgriež un apslaka ar 1/2 tases buljona. Turpina cept, līdz gatavs, apmēram 2,5–3 stundas, katru stundu apslakot ar buljonu. Tītara gatavību var pārbaudīt, iedurot termometru stilba biezākajā vietā. Gaļas temperatūrai jāsasniedz 75 °C. Izņem tītaru no cepeškrāsns un novieto to uz griešanas dēļa, pārklāj ar foliju un ļauj atpūsties 20 minūtes.
- Pagatavojiet buljonu: Katliņā uzkarsē augu eļļu un apcep kaklu un iekšas apmēram 1 minūti. Pievieno sasmalcinātus dārzeņus un lauru lapu, pārklāj ar vāku un vāri, līdz tie mīksti, apmēram 2 minūtes. Pievieno buljonu un 3 tases ūdens un uzvāra. Samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns, līdz tilpums samazinās gandrīz uz pusi, apmēram 1 stundu. Nokāš buljonu, izņem iekšas un kaklu un smalki sakapā.
- Pagatavojiet mērci: Novietojiet cepešpannu ar atlikušo tītara sulu uz plīts virsmas un uzgrieziet vidēju uguni. Ielejiet 1 glāzi buljona un vīna, ar koka karoti nokasot pannu, lai noņemtu atlikušo tītara sulu. Pievienojiet 3 tases buljona un uzvāriet. Katliņā uzkarsējiet augu eļļu un pievienojiet miltus. Cepiet līdz zeltaini brūnai krāsai. Ielejiet buljonu, maisot, un vāriet, līdz tas sabiezē, apmēram 10 minūtes. Pievienojiet atlikušās iekšas un pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Ielejiet mērces laiviņā.
- Šķēle tītars šķēles un liek uz šķīvja, pasniedz ar dārzeņiem un augļiem, dekorē ar zaļumiem, pasniedz ar mērci.
Klasiskā tītara mērces recepte
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
Visas tītara receptes
