Pildīta tītara gaļa, ietīta bekonā

Balsis: 1

Kā pagatavot - bekonā ietītu pildītu tītaru

Laiks: 13 stundas 30 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8–10

Tītara krūtiņas, pildītas ar bumbieru un maizes pildījumu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Marināde

6 ēdamkarotes ūdens
0,5 glāzes sāls
0,5 tases cukura
5 timiāna zariņi
1 salvijas zariņš
0,5 tējkarotes sarkano čili pārslu

Tītars ar pildījumu

2 tītara krūtiņas bez kauliem (katra 900 g)
2 ēdamkarotes (30 g) sviesta
1 liela šalotes sīpola, sasmalcināta
1 ēdamkarote sasmalcinātas salvijas
1 tējkarote sasmalcināta timiāna
0,5 tējkarotes sarkano čili pārslu
1 gatavs, bet diezgan stingrs bumbieris, nomizots un sagriezts 0,7 cm lielos kubiņos.
2 ēdamkarotes smalki sagrieztu valriekstu
1 glāze rīvmaizes
0,5 glāzes vistas buljona
6 plāni sagrieztas bekona šķēles
1 tējkarote paprikas
2 ēdamkarotes augu eļļas
Jums būs nepieciešamsgaļas aukla

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: tītars, bekons, bumbieri, valrieksti, šalotes sīpoli, sarkano piparu pārslas, timiāns, salvija, paprika

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Sāciet ar marinādes sagatavošanu.

Lielā bļodā sajauciet visas sastāvdaļas un maisiet, līdz sāls un cukurs izšķīst. Ievietojiet tītara krūtiņas sālījumā, pārliecinoties, ka tās ir pilnībā pārklātas. Ievietojiet ledusskapī vismaz 1 stundu vai nakti.
TītaramIzkausējiet sviestu lielā pannā uz vidējas uguns. Pievienojiet šalotes sīpolu, salviju, timiānu, čili pārslas un šķipsniņu sāls; vāriet 5 minūtes. Samaziniet siltumu līdz vidējai.

Pievienojiet bumbieri, vienmērīgi izklājot to vienā kārtā. Ļaujiet tai apcepties 2 minūtes, nemaisot. Apmaisiet un apcepiet vēl vienu minūti, pēc tam noņemiet no uguns. Pārlejiet maisījumu bļodā un pievienojiet valriekstus, rīvmaizi un vistas buljonu. Apmaisiet un pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Ļaujiet atdzist.

Izņemiet krūtiņas no marinādes un nosusiniet. Sagrieziet krūtiņas horizontāli divās vienādās pusēs, atstājot apmēram 1 cm negrieztu vienā pusē, lai krūtiņas varētu atvērt kā grāmatu. Pēc garšas pārkaisiet ar sāli un pipariem. Novietojiet lielu pārtikas plēves gabalu uz tīra griešanas dēļa. Uz plēves novietojiet 3 bekona šķēles paralēli vienu otrai, 1 cm attālumā vienu no otras. Novietojiet vienu no krūtiņām ar griezuma pusi uz augšu gareniski uz bekona.

Uz vienas tītara krūtiņas puses uzlieciet pusi pildījuma, pārlokiet otru pusi un cieši ietiniet to bekonā. Pārliecinieties, ka bekona strēmelītes ir cieši piestiprinātas pie tītara. Bekona ārpusi apkaisiet ar papriku. Cieši ietin pārtikas plēvē un ieloki galus, lai saglabātu krūtiņas formu. Atkārtojiet ar atlikušo bekonu, tītaru un pildījumu. Pārlieciet krūtiņas uz paplātes un atdzesējiet ledusskapī vismaz uz 1 stundu.

Izņemiet vistas filejas no ledusskapja 30 minūtes pirms cepšanas. Noņemiet pārtikas plēvi un, izmantojot trīs gaļas auklas gabalus, piesieniet auklu ap trīs bekona strēmelīšu vidu, lai palīdzētu filejām saglabāt savu formu cepšanas laikā.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190°C.

Uzkarsē lielu pannu uz vidēji lielas uguns un pievieno 1 ēdamkaroti augu eļļas. Ievieto vienu tītara fileju pannā ar mezglu uz leju un cep apmēram 4 minūtes no katras puses, līdz bekons ir viegli kraukšķīgs un tītars ir apbrūnējis. Pārliec fileju uz cepšanas paplātes. Apbrūnini atlikušo tītara fileju ar 1 ēdamkaroti augu eļļas un arī pārliec to uz cepšanas paplātes.

Ievietojiet cepšanas pannu cepeškrāsnī un cepiet, līdz tītars ir pilnībā gatavs un iekšējā temperatūra, mērot ar gaļas termometru, sasniedz 70 °C (160 °F), apmēram 60 minūtes. Izņemiet tītaru no cepeškrāsns uz griešanas dēļa un ļaujiet tam 15 minūtes atpūsties pirms griešanas. Nogrieziet auklu, sagrieziet krūtiņas šķēlēs, kārtojiet uz servēšanas šķīvja un pasniedziet. Cabernet Sauvignon labi sader ar šo ēdienu.

Recepte Tītars, pildīts ar maizes pildījumu un ietīts bekonā.