Kūpinātas ribiņas kļavu sīrupa BBQ mērcē
Balsis: 1
Laiks: 3 stundas 45 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 770, kopējais tauku daudzums 42 G., piesātinātie tauki 15 G., olbaltumvielas 50 G., ogļhidrāti 51 G., šķiedra 1 G., holesterīns 176 mg nātrijs 875 mg cukurs 42 G.
Kalorijas 770, kopējais tauku daudzums 42 G., piesātinātie tauki 15 G., olbaltumvielas 50 G., ogļhidrāti 51 G., šķiedra 1 G., holesterīns 176 mg nātrijs 875 mg cukurs 42 G.
Pat ja jums nav īpašas kūpinātavas vai grila, Triša Jērvuda iemācīs jums, kā mājās kūpināt tieši uz plīts virsmas. Jums būs nepieciešams čuguna katls, izturīga folija un tvaicēšanas groza ieliktnis. Sekojot viņas soli pa solim sniegtajām instrukcijām, jūs varat viegli izveidot uz plīts virsmas kūpinātu nazi. Tajā var pagatavot neticami aromātiskas cūkgaļas ribiņas.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1/4 glāzes tumši brūnā cukura
- 1 ēdamkarote + 1 tējkarote rupjā sāls
- 2 tējkarotes kūpinātas saldās paprikas
- 2 tējkarotes malta kumina
- 2 tējkarotes ķiploku pulvera
- 1 tējkarote sīpolu pulvera
- 1 tējkarote svaigi maltu melno piparu
- 0,5 tējkarotes čili pulveris
- 1 cūkgaļas ribu šķēle no muguras daļas, kas sver aptuveni 1 kg.
- 1 glāze kečupa
- 1/4 ēdamkarotes kļavu sīrupa
- 1 ēdamkarote niedru melases
- 2 tējkarotes ābolu sidra etiķa
- 1 tējkarote Vorčesteršīras mērces
- 1 tējkarote sojas mērces
- Īpašs aprīkojums4 tases hikorija skaidu; 5–7 litru čuguna katls ar cieši pieguļošu vāku; 15 cm diametra tvaicēšanas grozs.
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: cūkgaļas ribiņas, paprika, ķimenes, ķiploku pulveris, melase, bārbekjū mērce
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Ievietojiet traukā 4 tases hikorija skaidu un pievienojiet 4 tases ūdens. Mērcējiet skaidas 30 minūtes. Nolejiet ūdeni un nolieciet skaidas malā.
- Tikmēr pagatavojiet sauso marinādi ribām. Mazā bļodā sajauciet brūno cukuru, sāli, papriku, ķimenes, ķiploku pulveri, sīpolu pulveri, melnos piparus un čili pulveri.
- Sagrieziet ribiņas četrās daļās. Novietojiet režģi uz cepšanas paplātes un uzlieciet uz tā ribiņas. Ļaujiet tām sasilt līdz istabas temperatūrai, pēc tam ierīvējiet gaļu no visām pusēm ar sauso marinādi.
- Izveidojiet mājās gatavotu kūpinātavu:
Izveidojiet seklu bļodu no izturīgas folijas, kas ietilpst 5–7 litru tilpuma čuguna katlā, alumīnija bļodas malām sniedzoties 5 cm (2 collas) gar čuguna katla malām; ievietojiet to čuguna katla apakšā. Vienmērīgā kārtā ieklājiet izmērcētās koka skaidas folijas bļodā. Uz koka skaidām novietojiet nelielu folijas apli. Uzstādiet tvaicēšanas grozu (pārliecinieties, vai tā centrā ir rokturis, lai tam būtu viegli piekļūt). Novietojiet kūpinātavu uz plīts virsmas. - Ievietojiet ribiņas grozā; ja gabali nedaudz pārklājas, tas ir labi. Pārklājiet kūpinātavu ar vāku, pārliecinoties, ka tas cieši pieguļ (ja nepieciešams, aptiniet vāka malas ar foliju). Samaziniet siltumu līdz vidējam un kūpiniet ribiņas 45 minūtes. Izslēdziet siltumu un uzmanīgi noņemiet vāku.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 125°C.
- Izņemiet ribiņas un tvaicētāju no čuguna katla un nolieciet malā. Uzmanīgi noņemiet foliju no koka skaidām; ar knaiblēm pārvietojiet bļodu ar koka skaidām uz cepšanas paplātes, lai tā atdziest, pirms izmetat. Ievietojiet ribiņas atpakaļ tukšajā čuguna katlā un pārklājiet ar vāku. Sautējiet cepeškrāsnī, līdz ribiņas ir pilnībā mīkstas, vēl 2 stundas. Gaļai vajadzētu ļoti viegli atdalīties no kauliem.
- Tikmēr nelielā katliņā sajauciet kečupu, kļavu sīrupu, melasi, etiķi, Vorčesteršīras mērci un sojas mērci un samaisiet. Uzlieciet uz vidējas uguns un uzvāriet. Turiet siltu.
- Izņemiet sacepumu no cepeškrāsns un bagātīgi apsmērējiet ribiņas ar bārbekjū mērci. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz grilēšanai.
- Grilējiet ribiņas, līdz mērce karamelizējas, apmēram 5 minūtes. Pasniedziet nekavējoties.
Piezīme
Palūdziet miesniekam noņemt membrānu no ribu aizmugures. Tas ļaus dūmiem labāk iesūkties ribās un padarīt tās mīkstākas.
Kategorijas:
Receptes kolekcijas
Līdzīgas receptes
