Vistas gaļa aprikožu glazūrā
Balsis: 1
Laiks: 1 stunda 50 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6
Uzturvērtība uz porciju:
Porcijas lielums: 1 no 16 porcijām
Kalorijas 295, kopējais tauku daudzums 21 G., piesātinātie tauki 7 G., olbaltumvielas 20 G., ogļhidrāti 4 G., šķiedra 0 G., holesterīns 108 mg nātrijs 426 mg cukurs 2 G.
Porcijas lielums: 1 no 16 porcijām
Kalorijas 295, kopējais tauku daudzums 21 G., piesātinātie tauki 7 G., olbaltumvielas 20 G., ogļhidrāti 4 G., šķiedra 0 G., holesterīns 108 mg nātrijs 426 mg cukurs 2 G.
Lipīga dzintara krāsas glazūra, kas gatavota no aprikožu ievārījuma, piešķir vistai patiesi svētku izskatu un piešķir tai saldskābi pikantu, kontrastējošu garšu. Dažas minūtes pirms vistas gatavības apsmērējiet to. Cepiet vistu uz restēm cepešpannā, lai nodrošinātu, ka siltums brīvi cirkulē no visām pusēm un neļauj tai peldēties savā sulā. Pēc tam, izmantojot šo izkausēto sulu, tiek pagatavota garda mērce, ko pasniedz kopā ar vistu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 cepeškrāsnī cepta vista, kuras svars ir 2,2–2,7 kg, bez iekšām
- 5 ēdamkarotes nesālīta sviesta, mīkstināta
- 1 ēdamkarote sasmalcinātu svaigu pētersīļu (pēc izvēles)
- 3 ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas
- 1/4 glāzes aprikožu ievārījuma
- 1 ēdamkarote Dižonas sinepju
- 1 tējkarote ābolu sidra etiķa
- 1 glāze vistas buljona
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: vista, Aprikožu ievārījums, ābolu sidra etiķis, Dižonas sinepes, ķiploks
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190°C.
- Noskalojiet vistu ar vēsu ūdeni un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Novietojiet vistu ar krūtiņu uz augšu uz grila. Apkaisiet vistas iekšpusi ar sāli un melnajiem pipariem. Pabāziet spārnu galus zem muguras.
- Mazā bļodā sajauciet 4 ēdamkarotes sviesta, pētersīļus (ja izmantojat), 1/2 tējkarotes sāls un 1/4 tējkarotes melno piparu. Atbrīvojiet vistas filejas ādu, uzmanīgi ievietojot pirkstus zem tās. Vistas ārpusi ierīvējiet ar apmēram 1 ēdamkaroti sviesta maisījuma.
- Atlikušo maisījumu ierīvējiet vistas filejā zem ādas. Pievienojiet vistai sāli un piparus. Cepiet vistu 1 stundu un 15 minūtes.
- Tikmēr nelielā katliņā uz vidēji mazas uguns izkausē atlikušo 1 ēdamkaroti sviesta. Pievieno ķiploku un, maisot, cep, līdz tas kļūst smaržīgs, bet nav apbrūnējis, apmēram 2 minūtes. Ar karoti izņem ķiploku no pannas un izmet. Pievieno aprikožu ievārījumu, sinepes un etiķi un, maisot, cep, līdz tas ir uzkarsis, apmēram 2 minūtes. Noliek malā, lai atdziest, līdz gatavs glazēt vistu.
- Palieliniet cepeškrāsns temperatūru līdz 220 °C. Izņemiet vistu no cepeškrāsns un vienmērīgi apsmērējiet to ar aprikožu glazūru. Turpiniet cept, līdz gaļas termometrs, kas ievietots vistas stilbā, uzrāda 71 °C, apmēram vēl 15 minūtes.
- Novietojiet vistu slīpi, lai sula notek cepešpannā. Pārvietojiet vistu uz griešanas dēļa un brīvi pārklājiet ar foliju.
- Ielejiet pannas sulu tauku atdalītājā vai stikla mērtraukā. Nosmeliet no virsmas visus taukus un izmetiet tos. Ielejiet pannā vistas buljonu un novietojiet to tieši uz plīts uz vidējas uguns.
- Pievienojiet pannai vājpiena sulu un vāriet, maisot ar koka karoti un nokasot visus apbrūnējušos gabaliņus, līdz mērce ir karsta, apmēram 2 minūtes. Nokāsiet, ielejiet mērces traukā un pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Sagrieziet vistu šķēlēs un pasniedziet ar mērci.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
