Spiediena katla viskija medus glazēta šķiņķa
Balsis: 1
Laiks: 1 stunda 35 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8
Lai noslēgtu darba nedēļu ar kaut ko neparastu, pamēģiniet pagatavot šķiņķi, sagriezt to šķēlēs un pasniegt uz šķīvja ar vārītiem dārzeņiem un kartupeļu biezeni vai pagatavot šķiņķa sviestmaizi uz maizes. Spiediena katlā gatavots šķiņķis garantēti būs īsts hīts; gaļa ir piesātināta ar medus, Dižonas sinepju un viskija garšām un pārklāta ar kraukšķīgu glazūru. Šis ēdiens būs īsts hīts uz jebkura svētku galda.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 3–4 kg spirālveida griezuma kūpināta cūkgaļas šķiņķa (ja nevarat atrast cūkgaļas šķiņķi, palūdziet miesniekam nogriezt pietiekami daudz šķiņķa, lai tas ietilptu spiediena katlā)
- 1,5 tases medus
- 1/2 ēdamkarotes apelsīnu marmelādes
- 1/3 glāzes Dižonas graudu sinepju
- 1/4 glāzes rudzu viskija
- Īpašs aprīkojums: spiediena katls-multivārāmais katls ar bļodas tilpumu 6 litri vai 7,5 litri; gatavošanas aukla; izturīga folija
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: cūkgaļa, pilngraudu sinepes, medus, viskijs
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Vidēja lieluma bļodā sakuļ kopā medu, marmelādi, sinepes un viskiju, līdz viss ir kārtīgi sajaucies. Izmantojot spiediena katla/lēnvārāmā katla metāla ieliktni kā veidni, sagrieziet šķiņķi atbilstoša izmēra gabalos. Saglabājiet lieko gaļu vēlākai izmantošanai. Uz tīras darba virsmas novietojiet divus 61 cm garus virtuves auklas gabalus, sakrustojot tos vienu otram blakus. Pārklājiet ar 61 cm folijas loksni.
Novietojiet šķiņķi ar griezuma pusi uz leju folijas centrā. Pārlokiet stūrus pāri kaula šaurajam galam tā, lai lielākā daļa šķiņķa būtu pārklāta. Paņemiet vienas virtuves auklas divus galus un sasieniet to ap šķiņķi, izveidojot ciešu mezglu. Atkārtojiet ar otru auklu. Tas izveidos divus rokturus, kurus varēsiet izmantot, lai satvertu un paceltu šķiņķi. - Ievietojiet tvaicēšanas režģi spiediena katlā un ielejiet 2 tases ūdens. Izmantojot virtuves auklas rokturus, pārvietojiet šķiņķi spiediena katlā. Atlociet folijas stūrus, lai atsegtu gaļu, un pārlejiet tai medus maisījumu. Salociet folijas stūrus atpakaļ, aptverot šķiņķi. Izpildiet ražotāja norādījumus par vāka nostiprināšanu un spiediena katla iestatījumu regulēšanu. Gatavojiet augstā spiedienā 10 minūtes.
- Pēc spiediena katla cikla pabeigšanas ievērojiet ražotāja norādījumus un ļaujiet tvaikam izplūst dabiski. Uzmanieties, lai neapdedzinātos ar atlikušo tvaiku, atbloķējiet un noņemiet vāku.
- Izņemiet šķiņķi no spiediena katla, ievietojiet to lielā bļodā un uzmanīgi nolejiet visu reducēto buljonu un gatavošanas sulu. Pārvietojiet šķiņķi uz cepšanas paplātes ar malām, pārklājiet ar foliju un ļaujiet tam atpūsties, līdz esat gatavs to pārliet ar mērci.
- Izņemiet tvaicēšanas režģi no spiediena katla un izlejiet ūdeni. Novietojiet bļodu atpakaļ, ieslēdziet gatavošanas režīmu "Gatavošana" uz maksimālo jaudu un ielejiet reducēto buljonu. Vāriet, līdz buljons ir reducēts un sabiezē un sīrupains (apmēram 25 minūtes). Apsmērējiet šķiņķi ar iegūto mērci, pārklājot to ar virspusi un starp šķēlēm. Pasniedziet.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
