Cūkgaļas rullītis, pildīts ar āboliem un malto gaļu
Balsis: 1
Laiks: 1 stunda 55 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 8
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 8
Cūkgaļas fileja ir labākā izvēle šai ruletei. Papildus tam, ka tā ir maiga, to ir viegli sagriezt un sarullēt lielā, plakanā gabalā. Vienkārši viegli sabaudiet to, lai saplacinātu, piepildiet ar pildījumu un cieši sarullējiet. Pildījumam pagatavojiet maisījumu no ceptas maltas itāļu desas, sautētiem āboliem ar sīpoliem un selerijām, kā arī rīvmaizes ar aromātiskiem garšaugiem. Garšu kombinācija ir satriecoša. Apcepiet ruleti pannā līdz zeltaini brūnai un pabeidziet cepšanu cepeškrāsnī. Cūkgaļa saglabāsies sulīga un garda. Pasniedziet ruleti karstu ar piedevu vai aukstu uz sviestmaizēm desas vietā.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 220 g maigas itāļu desas (2 desas bez apvalkiem)
- 1 sīpols, sasmalcināts
- 2 sasmalcināti selerijas kāti
- 1 skābs ābols, nomizots un sagriezts kubiņos
- 2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
- 2 šķēles baltmaizes
- 2 tējkarotes svaigas salvijas, sasmalcinātas
- 2 tējkarotes svaiga rozmarīna, sasmalcināta
- 1 tējkarote svaiga timiāna, sasmalcināta
- 2 ēdamkarotes (30 g) sviesta
- 1 cūkgaļas filejas gabals bez kauliem, kas sver 1,3 kg.
- 1 ēdamkarote augu eļļas
- 0,5 glāzes baltvīna
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: kupaty (ceptas desiņas), sīpoli, selerijas, āboli, ķiploks, baltmaize, salvija, rozmarīns, timiāns, sviests, cūkgaļa, cūkgaļas fileja, baltvīns
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190°C.
- Lielā pannā uz vidējas uguns apbrūniniet desu, līdz tā ir pilnībā apbrūnējusi. Izņemiet desu (taukus paturiet malā). Pievienojiet pannai sīpolu, seleriju un ābolus, pārkaisiet ar sāli un pipariem. Cepiet, līdz āboli ir mīksti, apmēram 5 minūtes. Pievienojiet ķiploku un cepiet vēl pāris minūtes. Noņemiet pannu no uguns un iemaisiet desu.
- Virtuves kombainā sablendējiet maizi ar salviju, rozmarīnu un timiānu, līdz veidojas rupjas drupačas.
- Vidēja lieluma pannā uzkarsē sviestu un uz vidēji lielas uguns apgrauzdē rīvmaizi, līdz tā ir pilnībā pārklāta ar sviestu un viegli apgrauzdēta, apmēram 3 minūtes (uzmanieties, lai tā nepiedegtu). Sajauc rīvmaizi ar desu maisījumu.
- Sagatavojiet cepeti rullīša formā. Novietojiet cūkgaļas fileju uz galda vai griešanas dēļa ar īso pusi pret sevi, trekno pusi uz leju. Ar asu nazi izveidojiet dziļu garenisku iegriezumu filejas augšpusē, atstājot 1 cm (0,4 collu) atstarpi un atverot gaļu (griezumam jābūt paralēli griešanas dēlim). Turpiniet veidot gareniskus iegriezumus pāri filejai, atlokot to, līdz iegūstat lielu, plānu gaļas gabalu. Ievietojiet atvērto gaļas gabalu starp divām vaska vai cepamā papīra loksnēm un viegli uzsitiet ar āmuru, lai palielinātu gaļas virsmas laukumu par 10–20%. Esiet uzmanīgi, lai gaļu pilnībā nedurtu cauri. Cūkgaļu apkaisiet ar sāli un pipariem un pārklājiet ar pildījumu, vienmērīgi sadalot to pa visu virsmu un atstājot 2,5 cm (1 collas) malu.
- Gaļu sarullējiet ciešā rulli gar īso pusi un sasieniet ar virtuves auklu.
- Uzkarsē lielu pannu uz vidējas uguns un pievieno augu eļļu. Ievieto ruleti pannā un apbrūnini to no visām pusēm. Pēc tam novieto ruleti uz cepešpannas restēm, pannas apakšā ielej vīnu (lai sula nepiedegtu) un cep 45 minūtes līdz 1 stundai vai līdz gaļas iekšējā temperatūra sasniedz 62 °C uz momentānās nolasīšanas termometra. Izņem ruleti no cepeškrāsns un ļauj tai 10 minūtes atpūsties, pēc tam sagriez šķēlēs un pasniedz.
Kategorijas:
recepte / Svētku ēdieni / Galvenie ēdieni / Gaļa / / Melissa d'Arabian
Līdzīgas receptes
