Steika rullītis ar uzkodām

Balsis: 1

Kā pagatavot - steika rullīti ar antipasti

Laiks: 2 stundas 55 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6

Uzturvērtība uz porciju:

Porcijas lielums: 1 no 12 porcijām
Kalorijas 304, kopējais tauku daudzums 24 G., piesātinātie tauki 6 G., olbaltumvielas 18 G., ogļhidrāti 5 G., šķiedra 1 G., holesterīns 60 mg nātrijs 367 mg cukurs 2 G.

Šis steika rullītis ir pildīts ar itāļu antipasti, kas sastāv no siera, delikatesēm un dārzeņiem. Tas ir pagatavots no plakani sagriezta sānu steika, kas ir lieliska izvēle rullīšiem. Svaiga, aromātiska garšaugu mērce piešķir šim rullītim unikālu garšu. Daļu no tās izmanto, lai apsmērētu gaļu gatavošanas laikā, bet daļu pasniedz, pārlietu pāri gatavajam ēdienam. Neaizmirstiet pasniegt maizi, ko iemērkt gardajā sulā.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Steiks ar sānu

1 sānu steiks, kas sver 700 g.
1/4 glāzes olīveļļas
2 ēdamkarotes sarkanvīna etiķa
1 tējkarote medus
0,5 tējkarotes sasmalcinātu sarkano piparu pārslu
1 ķiploka daiviņa, sarīvēta
110 g plāni sagriezta šķiņķa
90 g mocarellas šķēles
110 g salami šķēles
110 g marinētu sēņu, plāni sagrieztas (apmēram 0,5 glāzes)
110 g grauzdētu saldo papriku, plāni sagrieztu (apmēram 1/3 glāzes)
8 mazi marinēti ķiršu pipari, kātiņi noņemti
Īpašs aprīkojumsgaļas āmurs, virtuves aukla un gaļas termometrs

Makaroni un zaļā mērce

1 glāze cieši iepakotas svaigas bazilika lapas
1 glāze cieši iepakotas svaigas pētersīļu lapas
1/4 tējkarotes sasmalcinātu sarkano piparu pārslu
1 ķiploka daiviņa, sasmalcināta
0,5 tases extra virgin olīveļļas

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: liellopu gaļa, ķiršu pipari, mocarellas siers, saldie pipari, marinētas sēnes, salami, sarkano piparu pārslas, baziliks, vīna etiķis, šķiņķis, medus

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Steiks ar sānu:

Novietojiet steiku uz griešanas dēļa. Pārgrieziet to horizontāli uz pusēm pa šaurāko pusi, atstājot 5 cm (2 collas) steika nesagrieztu. Atveriet to kā grāmatu, lai izveidotu vienu garu gabalu. Dauziet steiku ar āmuru, līdz tas sasniedz vienādu apmēram 1 cm (0,4 collas) biezumu.
Vidēja lieluma bļodā sajauciet olīveļļu, etiķi, medu, papriku, ķiploku un 0,5 tējkarotes sāls un melno piparu. Ievietojiet steiku lielā maisiņā ar rāvējslēdzēju, pievienojiet marinādi un vairākas reizes apgrieziet, lai marinādi rūpīgi pārklātu ar marinādi. Marinējiet ledusskapī 2 stundas, vairākas reizes apgriežot..

Makaroni un zaļā mērce:

Virtuves kombainā sajauciet baziliku, pētersīļus, sarkanās paprikas pārslas, ķiploku un 1 tējkaroti sāls un pulsējiet, līdz viss ir smalki sakapāts. Virtuves kombainam darbojoties, lēnām ielejiet 1/4 glāzes olīveļļas. Pārlejiet 2 ēdamkarotes garšaugu pastas no virtuves kombaina nelielā bļodā un sajauciet ar atlikušo 1/4 glāzes olīveļļas; nolieciet šo mērci malā pasniegšanai.
Iededziniet āra grilu, sagatavojot gan tiešās, gan netiešās siltuma zonas. Ja jūsu grilam ir termometrs, centieties uzturēt aptuveni 175 °C (350 °F) temperatūru.
Izņemiet steiku no marinādes un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Novietojiet steiku plakaniski uz darba virsmas. Uzklājiet atlikušo garšaugu pastu uz steika, atstājot 2 cm platu malu. Virsū kārtojiet šķiņķa, mocarellas un salami šķēles, pēc tam pārkaisiet ar sēnēm un ceptiem saldajiem pipariem.
Novietojiet aso papriku līnijā gar vienu no īsajiem galiem (kad sarullēsiet steiku, paprika atradīsies pa vidu). Satiniet steiku baļķī, sākot ar īso galu, kurā atrodas asā paprika. Sasieniet baļķi ar auklu ik pēc 5 cm. Sasieniet baļķi gareniski ar vēl vienu auklas gabalu.
Novietojiet gaļas ruleti virs tiešas grila uguns un cepiet, apgriežot, līdz tā ir brūna no visām 4 pusēm, apmēram 2 minūtes no katras puses.
Pārlieciet steiku uz netiešas uguns, pārklājiet un cepiet, ik pa laikam apgriežot, līdz temperatūra centrā sasniedz 46 °C (115 °F) uz gaļas termometra (steiks būs labi izcepts no ārpuses un vidēji jēls centrā), vēl 25–30 minūtes. Bieži pārbaudiet; gatavošanas laiks būs atkarīgs no grila temperatūras. Ļaujiet steikam atpūsties 5–6 minūtes.
Nogrieziet auklu un sagrieziet rullīti 6 biezās šķēlēs. Pasniedziet ar garšaugu mērci.