Antipasti no ceptiem pipariem, pinzimonio mērces un marinētām olīvām

Balsis: 2

Kā pagatavot - antipasti no grauzdētiem pipariem, pinzimonio mērces un marinētām olīvām

Laiks: 1 stunda 15 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6–8

Antipasti (itāļu) anti – pirms, pasto – ēdiens) ir uzkodas, bez kurām Itālijā neiesākas neviena maltīte. Antipasti sastāv no vairākiem dažādiem ēdieniem, kas atsevišķi izvietoti uz šķīvja, tomēr garšā viens otru papildina. Izveidojiet gaļas šķīvi ar dažādiem itāļu delikatesēm un pasniedziet to ar Parmezāna sieru, svaigas fokačas šķēlītēm, grauzdētu piparu salātiem, marinētām olīvām un pinzimonio — dažādiem dārzeņiem ar mērci. Pinzimonio mērce tiek gatavota ar vislabāko olīveļļu, un tajā tiek iemērkti svaigi dārzeņi, padarot to par lielisku papildinājumu gaļas antipasti.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Uzkodas

450 g dažādas delikateses (piemēram, salami, kapokola ar garšvielām, prosciutto, mortadella, bresaola)
220 g Parmezāna, sagriezta gabaliņos
Pinzimonio, skatīt recepti zemāk
Marinētas olīvas, recepte zemāk
Ceptu piparu salāti, recepte zemāk
1 klaips itāļu sviestmaizes, piemēram, čabatas

Pinzimonio

0,5 glāzes kvalitatīvas olīveļļas
2 tējkarotes sāls
1 tējkarote maltu melno piparu
Dažādi dārzeņi, sagriezti strēmelītēs + salātu lapas (salāti, romiešu salāti, aisberga salāti)

Marinētas olīvas

1,5 glāzes sagrieztu Sicīlijas olīvu
1,5 ēdamkarotes Kalamatas olīvu
3 ēdamkarotes olīveļļas
1 ēdamkarote citrona miziņas
0,5 tējkarotes kaltētu sarkano piparu pārslu
2 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu bazilika lapu

Ceptu piparu salāti

3 sarkanie paprika
2 oranžas paprikas
1/3 glāzes bez kauliņiem Kalamata olīvas, plāni sagrieztas
1/4 glāzes olīveļļas
2 ēdamkarotes kaltētu kaperu
6 svaigas bazilika lapas, sasmalcinātas
2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: Kalamatas olīvas, olīvu, salami, saldie pipari, Parmezāna siers, kaperi, baziliks

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Novietojiet sastāvdaļas uz liela šķīvja Affettato misto: Gaļas delikateses, siers un čabatas šķēles. Uz cita šķīvja kārtojiet pinzimonio. Sadaliet grauzdēto piparu salātus un marinētās olīvas mazos servēšanas bļodiņos. Pasniedziet. Centies visu iespējamo, lai katram viesim būtu maize, lai viesi varētu pagatavot savas sviestmaizes ar ceptu papriku un marinētu olīvu piedevu, vai Itāļu svētku sviestmaizes ar aukstiem gaļas izstrādājumiem.
Pinzimonio

Dažādi sasmalcināti dārzeņi: burkāni, selerijas, fenheļa sīpols, redīsi, sarkanie un oranžie paprika, ķiršu tomāti.

Pagatavojiet mērci, nelielā bļodā sajaucot olīveļļu, sāli un piparus. Sakārtojiet dārzeņus uz šķīvja un pasniedziet ar mērci.

Marinētas olīvas

Nelielā pannā ar biezu dibenu uz vidējas uguns uzkarsē olīveļļu, citrona miziņu un sarkano piparu pārslas, līdz tās kļūst smaržīgas, apmēram 1 minūti. Noņem no uguns. Pievieno olīvas un apmaisa tās eļļā. Pievieno baziliku, samaisa un pasniedz.
Ceptu piparu salāti

Uzkarsē cepeškrāsni līdz grilēšanai. Izklāj biezu cepšanas pannu ar foliju. Izkārto papriku uz pannas. Cep, līdz tā ir kraukšķīga un burbuļojoša, ik pa laikam apgriežot, apmēram 15 minūtes. Pēc tam ievieto papriku plastmasas maisiņā ar rāvējslēdzēju. Noliek malā atdzist līdz istabas temperatūrai, apmēram 20 minūtes.

Nomizojiet papriku, izņemiet sēklas un sagrieziet to 1 cm platās strēmelītēs. Vidēja lieluma bļodā sajauciet papriku, olīvas, olīveļļu, kaperus, baziliku, ķiplokus, sāli un piparus. Pārklājiet un ievietojiet ledusskapī ne ilgāk kā 2 dienas.