Puertoriko flanka steika rullis

Balsis: 1

Kā pagatavot - Puertoriko flanka steika rullīti

Laiks: 1 stunda 40 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 526, kopējais tauku daudzums 23 G., piesātinātie tauki 6 G., olbaltumvielas 35 G., ogļhidrāti 45 G., šķiedra 7 G., holesterīns 92 mg nātrijs 725 mg cukurs 11 G.

Šī grilētā liellopa steika rullīte ir pilna ar Puertoriko garšām. Saldie plantāni, dzeltenie rīsi un melnās pupiņas iemieso salas kulinārijas tradīciju būtību, savukārt grauzdētu ķiploku garšvielas un bārbekjū mērce uzlabo visu sastāvdaļu garšas.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

3 ēdamkarotes + 1 tējkarote augu eļļas + papildus grila režģa ieziešanai
0,5 tējkarotes maltas kurkumas
0,5 tases gargraudu balto rīsu
2 ēdamkarotes majonēzes
1 ķiploka daiviņa, smalki sarīvēta
1 maza sarkana paprika, sagriezta 0,5 cm platās strēmelītēs.
1 vidēja lieluma dzeltens (gatavs) plantāns, nomizots un pārgriezts gareniski uz pusēm
1 bundža (425 g) konservētu melno pupiņu, noskalotas
1/4 tase + 2 ēdamkarotes. mājās gatavota bārbekjū mērce + papildus par iesniegšanu
1 sānu steiks, kas sver 700–900 g.
2 ēdamkarotes grauzdētu ķiploku un garšaugu garšvielu
6 zaļie sīpoli, pārgriezti gareniski uz pusēm

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: liellopu gaļa, melnās pupiņas, gargraudu rīsi, saldie pipari, kurkuma, bārbekjū mērce

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Rīsi:

Mazā katliņā uz vidējas uguns uzkarsē 1 tējkaroti eļļas. Pievieno kurkumu un, maisot, vāri apmēram 30 sekundes. Pievieno rīsus un samaisa, lai tie pārklātu rīsus. Pievieno 1 glāzi ūdens un 1/2 tējkarotes sāls. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu līdz minimumam, pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns, līdz viss ūdens ir uzsūcies un rīsi ir mīksti, apmēram 15 minūtes. Noņem no uguns un iemaisa majonēzi un ķiplokus. Pievieno sāli un ļauj pilnībā atdzist. Noliek malā.
Uzkarsējiet grilu, sagatavojot netiešās siltuma zonu: uz gāzes grila (ar 3 vai vairāk degļiem) ieslēdziet visus degļus uz vidēji lielu siltumu. Pēc apmēram 15 minūtēm izslēdziet vienu sānu degli un samaziniet siltumu līdz vidējam. Uz ogļu grila vienā pusē izberiet vienu skursteni ar izdegušām oglēm. Otrā pusē novietojiet pilienu pannu, lai novērstu uzliesmojumus. Aizdedziniet grilu saskaņā ar ražotāja norādījumiem. Ja jūsu grilam ir termometrs, grilēšanas laikā centieties uzturēt aptuveni 175 °C (350 °F) temperatūru.

Pipari un plantāni:

Uzkarsē 2 ēdamkarotes eļļas vidēja lieluma karstumizturīgā pannā uz tiešas uguns. Pievieno papriku un cep, līdz tā mīksta, apmēram 5 minūtes; noliec malā. Pievieno plantāna pusītes ar griezuma pusi uz leju un cep, vienu reizi apgriežot, līdz zeltaini brūnas, apmēram 5 minūtes no katras puses. Ļauj atdzist, pēc tam vienu no pusītēm pārgriež gareniski uz pusēm, lai izveidotu 3 strēmelītes. Noliek malā.
Pupas:

Ievietojiet pupiņas un 2 ēdamkarotes bārbekjū mērces nelielā bļodā. Pievienojiet šķipsniņu sāls un sasmalciniet pupiņas ar rokām, līdz tās ir gludas, bet ne pastveida. Nolieciet malā.
Steiks:

Novietojiet steiku uz griešanas dēļa ar īso pusi pret sevi. Sākot ar vienu garo malu, pārgrieziet steiku horizontāli uz pusēm, apstājoties 5 cm attālumā no pretējās malas. Atveriet steiku kā grāmatu, lai izveidotu vienu lielu gabalu. Dauziet steiku ar gaļas āmuru, līdz tas sasniedz vienmērīgu apmēram 1 cm biezumu. Apkaisiet abas steika puses ar grauzdētu ķiploku un garšaugu garšvielām.
Novietojiet steiku vertikāli sev priekšā, īsākās malas griešanas dēļa augšpusē un apakšā. Vienmērīgā kārtā izklājiet rīsus pa visu steiku. Sākot no steika kreisās malas, uz steika vertikāli novietojiet vienu plantāna strēmelīti. Virzoties pa labi, blakus novietojiet 4 zaļos sīpolus, pēc tam vienu pēc otras pievienojiet trešdaļu papriku un trešdaļu pupiņu, sakārtojot tās strēmelītēs. Atkārtojiet vēl 2 reizes ar atlikušajām sastāvdaļām, sākot ar plantāna strēmelīti un beidzot ar pupiņām. Sākot no viena no garajiem galiem, satiniet steiku ciešā rulli. Cieši sasieniet rulli ar virtuves auklu ik pēc 2 cm. Sasieniet gaļu gareniski ar citu auklas gabalu. Vienmērīgi apsmērējiet gaļu ar atlikušo 1 ēdamkaroti eļļas.
Viegli ieeļļojiet grila režģi. Grilējiet steiku uz tiešas uguns, līdz tas ir apbrūnējis no visām pusēm, kopā apmēram 10 minūtes. Pārvietojiet steiku uz vēsāko grila pusi, pārklājiet restes un cepiet, ik pa laikam apgriežot un pēdējās 5 grilēšanas minūtēs apsmērējot ar atlikušo 1/4 tases bārbekjū mērces. Cepiet, bieži pārbaudot, līdz steiks centrā sasniedz 46 °C (115 °F) (steiks būs labi izcepts no ārpuses un vidēji jēls centrā), apmēram 30 minūtes. Pārvietojiet steiku uz griešanas dēļa un ļaujiet tam atpūsties 15 minūtes.
Nogrieziet auklu un sagrieziet rullīti pa diagonāli 6 biezās šķēlēs. Pasniedziet ar bārbekjū mērci.