Grilēts flanksteiks, marinēts tekilā, ķiplokos un laimā
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Liellopa sānu steiks ir lēts liellopa gaļas gabals. Tas ir daudz cietāks nekā tradicionālie steiki, taču tam ir ļoti bagātīga garša. Pareizi pagatavots, liellopa sānu steiks ir diezgan sulīgs un maigs. Pirmkārt, tas ir jāmarinē vismaz 3 stundas. Šeit labi der marināde, kas pagatavota no tekilas, laima sulas un pikantas sojas mērces. Šī marināde ievērojami padara gaļu mīkstāku un piešķir tai unikālu garšu. Otrkārt, lai liellopa sānu steiks nekļūtu ciets, necepiet to pilnībā; parasti pietiek ar vidēju cietību. Treškārt, lai nodrošinātu, ka liellopa gaļai nav nepieciešams pārāk ilgs laiks košļāšanai un tā burtiski kūst mutē, sagrieziet gatavo gaļu šķērsām šķiedrai. Grilētu liellopa sānu steiku sagrieziet plānās šķēlēs un pasniedziet kā pildījumu meksikāņu tako ar dārzeņiem, garšaugiem un sieru uz kukurūzas tortiljām.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Steiks
- 1 glāze rupji sagriezta ķiploka (apmēram 3 galviņas)
- 3/4 glāzes svaigi spiestas laima sulas (apmēram 8 lieli laimi)
- 1/2 glāzes baltās tekilas
- 1/4 glāzes sojas mērces
- 1 ķekars rupji sagriezta koriandra, lapu un kātu
- 1 halapenjo, bez sēklām un sagriezts kubiņos
- 1 serrano pāksts, bez sēklām un sagriezta kubiņos
- 1 tējkarote malta kumina
- 1 ēdamkarote maltu melno piparu
- 0,7–1 kg sānu steika
- 12 kukurūzas tortiljas, ietītas folijā
Pasniegšanai
- 0,5 glāzes sasmalcināta koriandra
- 1 ķekars redīsu, nomazgājiet, nogrieziet galus, plāni sagrieziet redīsus
- 1/3 glāzes rīvēta queso fresco siera
- 2 nogatavojušies avokado, bez kauliņiem un plāni sagriezti
- 3 nogatavojušies tomāti, sagriezti šķēlītēs
- Karsta mērce pasniegšanai
Mēs iesakām
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- 4 litru tilpuma plastmasas maisiņā ar rāvējslēdzēju sajauciet ķiplokus, laima sulu, tekilu, sojas mērci, koriandru, piparus, ķimenes un melnos piparus. Pievienojiet steiku un marinējiet ledusskapī 2 stundas. Izņemiet no ledusskapja un marinējiet istabas temperatūrā vēl 30–45 minūtes.
- Uzkarsē grilu līdz vidēji lielai temperatūrai. Izņem steiku no marinādes, atstājot to malā. Pārliec to nelielā katliņā un uzvāri. Pēc tam nokāš un noliek malā.
- Novietojiet tortiljas uz grila malas un, kamēr steiks cepas, dažas reizes apgrieziet maisiņu, lai tas sakarst.
- Novietojiet steiku uz grila režģa. Griliet 4 minūtes, pagrieziet par 90° un grilējiet vēl 3 minūtes (lai izveidotu grila svītras). Apgrieziet un grilējiet vēl 3–5 minūtes atkarībā no vēlamās gatavības pakāpes. Izņemiet steiku no grila, pārvietojiet to uz griešanas dēļa un ļaujiet tam atpūsties, viegli pārklātam, 5 minūtes.
- Liellopu gaļu sagrieziet pretēji graudu virzienam un nekavējoties pasniedziet ar marinādi, garnējumu, tortiljām un aso mērci.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
