Grilēta liellopa gaļas rullītis ar Taizemes karija pastu

Balsis: 2

Kā pagatavot - grilētu Taizemes liellopa gaļas rullīti ar karija pastu

Laiks: 1 stunda 30 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6-8

Šis gaļas klaips ir gatavots no liellopa sānu steika, horizontāli pārgriezts uz pusēm, sadragāts un apsmērēts ar Taizemes sarkanā karija pastu, kas kopā ar pārējo sulīgo pildījumu piešķir satriecošu Āzijas garšu. Gaļas klaips ir grilēts un sagriezts šķēlēs, kas jūs apburs ne tikai ar savu garšu, bet arī ar zaļo sīpolu, tomātu un grauzdētu zemesriekstu košo izskatu — ideāls papildinājums grilētai gaļai. Gaļas klaips no ārpuses ir pārklāts ar gardu, kraukšķīgu garoziņu, bet iekšpusē atklājas vidēji jēla, sulīga un maiga gaļa. Pasniedziet šķēles ar Taizemes rīsu nūdeļu salātiem un kraukšķīgām Bostonas salātu lapām.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Rīsu nūdeles

3 ēdamkarotes garšvielu rīsu etiķa
3 ēdamkarotes laima sulas
3 ēdamkarotes zivju mērces
2 tējkarotes tumšās sezama eļļas
1 ķiploka daiviņa, sasmalcināta
2,5 cm ingvera saknes, nomizotas un sasmalcinātas
1 sasmalcināta Fresno paprika
1 serrano pipars, plāni sagriezts
2 vidēja lieluma burkāni, sagriezti gareniski un pēc tam plānās strēmelītēs
2 mazi gurķi, sagriezti gareniski un pēc tam plānās strēmelītēs
200 g plānu rīsu nūdeļu

Steiks ar sānu

1 flanksteiks, kas sver 0,7 kg.
1 ēdamkarote Taizemes sarkanā karija pastas
1/4 glāzes sālītu grauzdētu zemesriekstu, sasmalcinātu + papildus pasniegšanai
1 ķekars svaigu koriandra lapu + papildus pasniegšanai
1 ķekars zaļo sīpolu, baltās daļas atdalītas no zaļajām daļām
2 tases ķiršu tomātu, pārgriezti uz pusēm
2 Bostonas salātu galviņas, sadalītas lapās
Īpašs aprīkojums: virtuves aukla gaļai; gaļas termometrs

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: rīsu etiķis, kaļķis, zivju mērce, sezama eļļa, ķiploks, ingvera sakne, Fresno pipari, serrano pipari, burkāns, gurķi, rīsu nūdeles, liellopu gaļa, karija pasta, Zemesrieksts, koriandrs, zaļie sīpoli, ķiršu tomāti, Bostonas salāti

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Rīsu nūdeles:
Lielā bļodā sajauciet rīsu etiķi, laima sulu, zivju mērci, sezama eļļu, ķiploku, ingveru un Fresno un Serrano papriku. Pievienojiet burkānus un gurķus un ļaujiet nostāvēties 15 minūtes, lai garšas sajauktos.
Uzkarsē lielu katlu ar ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Vāri rīsu nūdeles saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma. Nokāš un noskalo zem auksta tekoša ūdens. Samaisi nūdeles ar dārzeņiem un mērci un atdzesē ledusskapī līdz pasniegšanai.

Sānu steiks:
Uzkarsējiet grilu, sagatavojot netiešās un tiešās siltuma zonas.
Gāzes griliem ar 3 vai vairāk degļiem: Ieslēdziet visus degļus uz vidēji lielu uguni; pēc apmēram 15 minūtēm izslēdziet vienu no sānu degļiem un samaziniet pārējo degļu uguni līdz vidējai.
Ogļu griliem: Vienā grila pusē novietojiet pilnu skursteni ar izdegušām oglēm. Otrā pusē novietojiet pilienu pannu, lai uztvertu uzliesmojumus. Norādījumus skatiet grila lietošanas instrukcijā. Ja jūsu grilam ir termometrs, centieties uzturēt temperatūru aptuveni 175 °C visa gatavošanas procesa laikā.
Novietojiet liellopu gaļu uz griešanas dēļa. Sākot no steika plānā, šaurā gala, pārgrieziet to horizontāli uz pusēm, atstājot 5 cm (2 collas) attālumā no pretējās platās malas. Atveriet steiku kā grāmatu, lai izveidotu vienu garu gabalu. Dauziet to ar gaļas āmuru, līdz tas ir apmēram 1 cm (0,5 collas) biezs. Smērējiet steiku ar karija pastu un apkaisiet ar 1 tējkaroti sāls. Apkaisiet ar sasmalcinātiem zemesriekstiem, atstājot 2,5 cm (1 collas) attālumā no malām. Vienā rindā izkārtojiet pusi koriandra un sīpola zaļās daļas, tad pusi tomātu un tad pusi sīpola baltās daļas. Atkārtojiet ar pārējām sastāvdaļām. Sarullējiet steiku ruļļos, sākot no īsākā gala. Sasieniet ruļļus ar auklu ik pēc 5 cm (2 collas). Sasieniet gaļu gareniski ar citu auklas gabalu. Rullīša ārpusi apkaisiet ar sāli un melnajiem pipariem.
Novietojiet ruleti uz tiešas uguns un cepiet, apgriežot, līdz tā ir brūna no visām četrām pusēm, apmēram 2 minūtes no katras puses. Pēc tam pārlieciet ruleti uz netiešas uguns, pārklājiet un cepiet, ik pa laikam apgriežot, līdz ruletes centrs sasniedz 46 °C, vēl 25–30 minūtes. Tas nodrošinās labi izceptu ārpusi un vidēji jēlu iekšpusē. Rūpīgi sekojiet līdzi gaļai, jo gatavošanas laiks būs atkarīgs no grila temperatūras. Noņemiet ruleti no grila un ļaujiet tai atpūsties 5–6 minūtes.
Atraisiet rullīti un sagrieziet to plānās šķēlēs. Apkaisiet nūdeles ar sasmalcinātiem zemesriekstiem un koriandra lapām. Pasniedziet ar salātu lapām.