Pateicības dienas tītara rullītis
Balsis: 1
Laiks: 6 stundas 20 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 821, kopējais tauku daudzums 41 G., piesātinātie tauki 14 G., olbaltumvielas 75 G., ogļhidrāti 34 G., šķiedra 4 G., holesterīns 233 mg nātrijs 1330. gadā mg cukurs 8 G.
Kalorijas 821, kopējais tauku daudzums 41 G., piesātinātie tauki 14 G., olbaltumvielas 75 G., ogļhidrāti 34 G., šķiedra 4 G., holesterīns 233 mg nātrijs 1330. gadā mg cukurs 8 G.
Šis elegantais gaļas klaips ir piepildīts ar klasisku Pateicības dienas vakariņu garšām un niansēm. Šis gardums noteikti atstās iespaidu uz jūsu viesiem. Tas ir lieliski piemērots gan lielām svinībām, gan svētdienas pusdienām ar mīļajiem.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 vesela tītara krūtiņa (5-6 mārciņas), bez kauliem, pārgriezta, ar ādu
- 110 g sviesta
- 170 g jēlas saldas itāļu desas
- 3 selerijas kāti
- 1 vidēja lieluma sīpols
- 3 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu timiāna lapu
- 4 ķiploka daiviņas
- 1/4 glāzes sausa baltvīna
- 1 glāze viegli sālīta vistas buljona
- 3 tases garšaugu maizes pildījuma maisījuma
- 220 g sasmalcinātu balto vai brūno šampinjonu
- 220 g zaļo pupiņu
- 340 g muskatķirbja, nomizota un bez sēklām
- 1/3 glāzes žāvētu dzērveņu
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: tītars, malta desa, selerijas, timiāns, ķirbis, zaļās pupiņas, žāvētas dzērvenes, šampinjonu sēnes, baltvīns
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Novietojiet tītara krūtiņu ar ādu uz leju uz cepamās plāts ar malām. Apkaisiet gaļu ar 1 ēdamkaroti sāls un 1 tējkaroti melno piparu. Brīvi pārklājiet ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī līdz salikšanai, vismaz 1 stundu un ne ilgāk kā 24 stundas.
- Pildījums:
Tikmēr lielā pannā uz vidēji lielas uguns izkausē 1 ēdamkaroti sviesta. Pievieno desu un cep, ar koka karoti sadalot lielākos gabaliņus, līdz tā ir viegli apbrūnējusi, bet nav pilnībā gatava, 5–6 minūtes. Pārlej lielā bļodā. - Uzkarsē pannu atpakaļ uz vidēji lielas uguns un izkausē 2 ēdamkarotes sviesta. Pievieno seleriju, sīpolu un pusi timiāna un ķiploka un cep, ik pa laikam apmaisot un nokasot visus apbrūnējušos gabaliņus no pannas apakšas, līdz dārzeņi ir mīksti un sāk brūnēt, 10–12 minūtes. Pēc garšas pievieno sāli un piparus. Pārlej bļodā ar desu.
- Uzkarsē katliņu atpakaļ uz vidēji lielas uguns, ielej vīnu un nokasi visus apbrūnējušos gabaliņus. Vāri, līdz pazūd alkohola smarža, apmēram 2 minūtes. Pievieno buljonu un uzvāra, tad ielej to desu maisījumā. Pievieno pildījuma maisījumam un samaisa. Pievieno sāli un piparus, pārklāj un atdzesē ledusskapī līdz salikšanai.
- Sēnes:
Uzkarsē to pašu pannu atpakaļ uz vidēji lielas uguns un izkausē 2 ēdamkarotes sviesta. Pievieno sēnes un cep, nemaz netraucot, līdz tās sāk brūnēt, apmēram 3 minūtes. Apmaisa un cep, nemaz netraucot, līdz tās plankumiem kļūst brūnas, vēl apmēram 3 minūtes. Pievieno 1 ēdamkaroti sviesta, atlikušo ķiploku un timiānu, pievieno sāli un piparus un turpini cept, ik pa laikam apmaisot, vēl apmēram 3 minūtes. Pārlej nelielā bļodā un ļauj atdzist. Pārklāj un atdzesē ledusskapī līdz salikšanai. - Zaļās pupiņas:
Tikmēr uzkarsē lielu katlu ar sālsūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un izklāj šķīvi ar papīra dvieļiem. Pievieno zaļās pupiņas verdošajam ūdenim un vāri, līdz tās ir spilgti zaļas un kraukšķīgas, mīkstas, apmēram 2 minūtes. Izmantojot putu karoti, pārliek tās uz ar papīru izklāta šķīvja. Ļauj atdzist. Tur ūdenim vārīties uz lēnas uguns. - Ķirbis:
Izklājiet šķīvi ar papīra dvieļiem. Ievietojiet ķirbi verdošā ūdenī un vāriet, līdz tas ir mīksts, bet nešķīst, 5–8 minūtes. Pārlieciet uz ar papīru izklāta šķīvja un ļaujiet atdzist. Pārklājiet un ievietojiet ledusskapī līdz salikšanai. - Novietojiet režģi cepeškrāsns apakšējā trešdaļā un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 160 °C (325 °F). Ievietojiet režģi cepšanas pannā ar malu un apsmidziniet to ar cepamo aerosolu.
- Izklājiet pildījumu pāri tītara krūtiņai, atstājot 2,5 cm platu malu. Viegli piespiediet pildījumu gaļā, lai pārliecinātos, ka tas pielīp. Novietojiet tītaru tā, lai viena no īsākajām malām būtu vērsta pret jums. Gar apakšējo malu virs pildījuma kārtojiet ciešu, horizontālu dzērveņu rindu (7 cm), atstājot 2,5 cm platu malu kreisajā un labajā pusē. Uz krūtiņas, blakus dzērvenēm, bet tās nenosedzot, izklājiet biezu zaļo pupiņu kārtu. Uz krūtiņas, blakus zaļajām pupiņām, bet tās nenosedzot, izklājiet sēnes. Uz krūtiņas, blakus sēnēm, bet tās nenosedzot, izklājiet ķirbi uz krūtiņas blakus sēnēm, bet tās nenosedzot, ne tālāk kā līdz tītara vidai.
- Sākot no apakšējās malas, cieši sarullējiet krūtiņu ruletē. Ievietojiet vaļīgo pildījumu sānos. Ik pēc 5 cm cieši sasieniet ruleti ar virtuves auklu, lai izveidotu kompaktu rulli. Vēlreiz sasieniet gareniski, lai nostiprinātu pildījumu. Novietojiet ruleti ar šuvi uz leju uz sagatavotā režģa uz cepamās plāts. Izkausējiet atlikušās 2 ēdamkarotes sviesta un apsmērējiet to pāri ruletei. Garšojiet ar sāli un pipariem.
- Liek cepeškrāsnī un uz cepamās plāts uzlej 6 tases silta ūdens. Cep, līdz termometrs, kas ievietots perpendikulāri ruletes biezākās daļas centram, rāda 65 °C, 3 līdz 3 1/2 stundas (pārbaudiet pēc 2 stundām un pārklājiet ruleti ar foliju, ja tā sāk degt). Ļaujiet tai atpūsties istabas temperatūrā, vaļīgi pārklātai ar foliju, 1 stundu; gaļas iekšējā temperatūra turpinās paaugstināties un sasniegs 74 °C. Nogrieziet diegu, sagrieziet ruleti 1 collas biezās šķēlēs un pasniedziet ar siltu mērci.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
