Tītara samosas Pateicības dienai
Balsis: 2
Laiks: 1 stunda 30 minūtes.
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 18 gab.
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 18 gab.
Tītara gaļas kubiņu un žāvētu dzērveņu pildījums piešķir šīm tradicionālajām indiešu samosām Pateicības dienas garšu. Tās var pagatavot nākamajā dienā pēc svētkiem, izmantojot atlikušo cepto tītaru. Pasniedziet ar ātri pagatavojamu zaļo čatniju mērcēšanai.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Mīkla
- 130 g augstākās kvalitātes miltu (apmēram 3/4 glāzes + 2 ēdamkarotes)
- 1/4 tējkarotes rupjās sāls
- 2 ēdamkarotes vīnogu kauliņu eļļas + papildus apliešanai
- 1/4 tējkarotes ajvana sēklu
- 1/4 tējk. nigella sēklu
- Apmēram 1/4 glāzes auksta ūdens
Pildījums
- 1 ļoti mazs sarkans sīpols, smalki sagriezts
- 1 serrano čili pipars, bez sēklām un smalki sagriezts
- 5 cm ingvera sakne, nomizota un sagriezta strēmelītēs
- 2,5 cm svaigas kurkumas saknes, nomizotas un smalki sagrieztas
- 2 ēdamkarotes vīnogu kauliņu eļļas
- 3 ēdamkarotes žāvētu dzērveņu
- 3 ēdamkarotes saldētu zaļo zirnīšu
- 1 Russet Burbank kartupelis (brūna miza, balts mīkstums), vārīts, nomizots un saspaidīts
- 1 glāze vārītas tītara vai grilētas vistas gaļas, sagrieztas 1 cm kubiņos.
- Laima sulas apšļakstīšanai
- Sasmalcinātu svaigu koriandrs dekorēšanai
- Rupja sāls
Zaļā čatnija mērce
- 1 ķekars koriandra, lapu un mīksto kātu
- Puse ķekara piparmētru, tikai lapas
- 4-5 zaļie sīpoli, plāni sagriezti
- 1 ķiploka daiviņa, nomizota un smalki sagriezta
- 2,5 cm ingvera saknes, nomizotas un smalki sagrieztas
- 2 ēdamkarotes rīsu vīna etiķa
- 1 laima sula
- 1 Meijera citrona vai 2 laimu sula
- 1 sasmalcināts serrano čili pipars
- 1/4 glāzes skābā krējuma
- Neitrāla augu eļļa cepšanai
- Jūras sāls pārslas
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, kartupelis, zirņi, ingvera sakne, tītars, žāvētas dzērvenes, čatnija mērce, serrano pipari, piparmētra, koriandrs
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Mīkla:
Lielā bļodā sajauciet miltus un sāli. Ieberzējiet vīnogu kauliņu eļļu miltu maisījumā, līdz masa ir gluda. Pievienojiet ajvanu un nigella sēklas. Pakāpeniski pievienojiet ūdeni, maisot, līdz iegūstat gludu mīklu. Mīciet 5 minūtes. Apsmidziniet bļodu ar nedaudz eļļas; apgrieziet mīklu, lai tā pārklātos ar eļļu. Ietiniet mīklu pārtikas plēvē un nolieciet malā uz letes. - Pildījums:
Vidēja lieluma pannā uz vidējas uguns apcep sarkano sīpolu, čili, ingveru un kurkumu vīnogu kauliņu eļļā, līdz tie ir mīksti un viegli apbrūnējuši, 6–8 minūtes. Pievieno dzērvenes un zirnīšus; vāri, līdz zirnīši ir atkusuši, pāris minūtes. Pievieno sāli. - Pārlejiet maisījumu bļodā kopā ar kartupeļiem un tītaru, apslakiet ar nedaudz laima sulas un pārkaisiet ar koriandru. Samaisiet un pēc tam nogaršojiet.
- Lielā pannā uz vidējas uguns uzkarsē 8 cm eļļas, līdz fritiēšanas termometrs rāda 190°C. Veidojiet samosas:
- Sadaliet mīklu 9 bumbiņās. Katru bumbiņu izrullējiet 12–15 cm diametra aplī. Sagrieziet katru apli divos pusapļos. Novietojiet uz darba virsmas nelielu bļodu ar ūdeni. Samitriniet pusapļa taisno malu ar nelielu daudzumu ūdens, pēc tam novietojiet pusapli uz darba virsmas ar taisno malu prom no jums. Salociet vienu stūri uz centru, lai izveidotu trīsstūri; salieciet otru stūri, saspiežot mīklu, lai izveidotu konusu. Konusa centrā ielieciet apmēram 2 tējkarotes pildījuma.
- Samitriniet mīklas galus ar ūdeni, saspiediet un salieciet malas, lai cieši noslēgtos. Atlikušās samosas salieciet tādā pašā veidā.
- Cepiet samosas partijās līdz zeltaini brūnai krāsai, 5–7 minūtes. Pārvietojiet uz cepamās plāts pārklātas restes vai uz ar papīra dvieļiem izklātas šķīvja. Apkaisiet ar jūras sāli.
- Zaļais čatnijs:
Sajauc visas sastāvdaļas, izņemot skābo krējumu, blenderī. Sablendē līdz gludai masai. Pievieno skābo krējumu un sablendē līdz gludai masai. - Pasniedziet samosas karstas vai istabas temperatūrā ar čatniju.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
