Laiks: 1 stunda 20 minūtes.
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 8

Lai gan šim tītaram nepieciešams pildījums, tas nav tradicionālais maizes pildījums. Šajā žurnāla “Food Network” receptē krūtiņas pusītes tiek plāni sadrupinātas, pēc tam pildītas ar mangolda un rīsu pildījumu, pārkaisītas ar citrona miziņu un Gruyère sieru.

Sastāvdaļas:

• 1 tītara krūtiņa (1,3–1,8 kg)
• 1/2 tase arborio rīsi vai citi apaļgraudu rīsi
• 2 ķekari mangolda, kātiņi noņemti
• 350 g pancetas vai kūpināta bekona, sagriezta plānās strēmelītēs
• 2 ķiploka daiviņas
• 1/2 tējkarotes sasmalcinātu svaigu rozmarīns
• 1/4 tējkarotes kaltētu sarkano piparu pārslu pipari
• 120 grami Gruyère siers, sagriezti mazos kubiņos
• 1/2 tase smalki sagrieztu zaļo sīpolu
• 1/2 tase sasmalcinātu svaigu bazilika
• 1/4 glāzes sasmalcinātu svaigu pētersīļu
• 1 citrona rīvēta miziņa
• 1/2 tējk. svaigi rīvēta muskatrieksta
• Svaigi malti pipari
• 4 lielas olas, sakultas
• 3 ēdamkarotes olīveļļas
• 3 tases baltvīna
• Sāls

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

tītars, mangolds, rīsi, Arborio rīsi, apaļgraudu rīsi, lapu bietes, bekons, pancetta, ķiploks, rozmarīns, Gruyère siers, zaļie sīpoli, baziliks, pētersīļi, citrons, muskatrieksts, olas, baltvīns, sarkano piparu pārslas

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Katliņā ielej ūdeni, pievieno sāli un uzvāra. Pievieno rīsus un vāri, līdz tie ir mīksti, apmēram 15 minūtes. Nokāš un noskalo rīsus, pēc tam pārliek lielā bļodā. Katliņā uzvāra ūdeni un pievieno mangoldu. Vāri apmēram 7 minūtes. Nokāš un noskalo ar aukstu ūdeni, pēc tam rūpīgi izspiež un nosusina. Bļodā pievieno mangoldu un pancetu.
2. darbība
• Blenderī sablendē ķiploku, rozmarīnu, piparu pārslas un 1/2 tējkarotes sāls. Iegūto pastu pievieno bļodā kopā ar rīsiem, kā arī zaļajiem sīpoliem, baziliku, pētersīļiem, citrona miziņu, muskatriekstu un 1/4 tējkarotes piparu. Pievieno olas un rūpīgi samaisa.
3. darbība
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 °C (400 °F). Noņem tītara ādu vienā gabalā un noliec malā. Novieto tītara krūtiņu ar gludo pusi uz leju uz griešanas dēļa un pārgriež gareniski, atverot kā grāmatu.
4. darbība
• Pārlejiet tītaru ar tējkaroti auksta ūdens un pārklājiet ar pārtikas plēvi. Izmantojot āmura vai mīklas rulli, sadūciet gaļu plānā, apmēram 1–1,5 cm biezā kārtā. Apkaisiet ar sāli un pipariem, pēc tam uzlieciet malto gaļu uz gaļas un sarullējiet to, pārklājiet ar ādu un sasieniet ar auklu.
5. darbība
• Ievietojiet ruleti cepamtraukā, apsmērējiet ar olīveļļu un pārkaisiet ar sāli un pipariem. Pārlejiet ar vīnu un 2 tasēm ūdens un cepiet, līdz ruletē ievietotais termometrs uzrāda 75 °C un zeltaini brūnu krāsu, apmēram 1 stundu.
6. darbība
• Pārlieciet ruleti uz griešanas dēļa un ļaujiet tai atpūsties 15 minūtes. Tikmēr nokāsiet sulu. Izņemiet diegus un sagrieziet šķēlēs. Pasniedziet tītara ruleti, pildītu ar rīsiem un pancetu, apslakotu ar sulu.
  
  Klasiskā tītara mērces recepte

Balsis: 1