Laiks: 1 stunda.
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 4

Inari suši – japāņu gaumē gatavots tofu, pildīts ar dārzeņiem un rīsiem – detalizēta recepte.

Sastāvdaļas:

• 1 glāze īsgraudu suši rīsu
• 85 g sagrieztu šitake sēņu (apmēram 9), bez kātiņiem
• 1/2 Kirby gurķa, nomizota, bez sēklām un sagriezta kubiņos
• 30 g japāņu dzeltenā marinētā daikona, sagriezta kubiņos (apmēram 5 cm gari gabaliņi)
• 12 vārītas, fritētas tofu paciņas (inari-age), notecinātas uz papīra dvieļiem un atvērtas
• 1 sagriezts burkāns (nedaudz mazāks par vidējo)
• 1 ēd.k. rīsu etiķa
• 1 ēdamkarote cukura
• 1 ēdamkarote plus 1 ēdamkarote ūdens
• 1 ēdamkarote rupjā sāls
• 1/2 tējkarotes tumšās sezama eļļas
• 2 ēdamkarotes grauzdētu sezama sēklu
• 1 tējkarote svaigi spiestas laima sulas
• 1/4 tējkarotes smalki sarīvētas laima miziņas
• Daikon kāposti dekorēšanai (pēc izvēles)
• Malti sansho pipari pēc nepieciešamības (skatīt gatavošanas padomu)
• Pasniegšanas iespējas: Marinēts ingvers, vasabi un sojas mērce

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

apaļgraudu rīsi, rīsu etiķis, šitake sēnes, burkāns, gurķi, daikona redīss, laima sula, tofu, ingvera sakne, sojas mērce, vasabi, sezama

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Mazā bļodā sajauciet etiķi un cukuru.
  
  Nelielā katliņā ar cieši pieguļošu vāku sajauciet rīsus, ūdeni un 1 tējkaroti sāls. Cieši aptiniet vāku ar nelielu virtuves dvieli un pārklājiet katliņu. (Pārliecinieties, ka dvieļa malas atrodas pietiekami tālu no siltuma avota.) Uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns, pārklātu ar vāku, 20 minūtes.
2. darbība
• Noņemiet katliņu no uguns (neatveriet to) un ļaujiet tam nostāvēties 10 minūtes. Uzirdiniet rīsus ar dakšiņu un pārlieciet tos lielā bļodā. Pievienojiet etiķa maisījumu un ar koka karoti iemaisiet to rīsos. Novietojiet uz ar cepampapīru izklātas cepšanas paplātes. Atdzesējiet rīsus, nopūšot tos ar fēnu vai žurnālu. Pārklājiet rīsus ar mitru dvieli.
3. darbība
• Piepildiet lielu katlu ar apmēram 2,5 cm ūdens un ievietojiet izvelkamu tvaicēšanas grozu. Uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievienojiet burkānus un sēnes, pārklājiet un tvaicējiet, līdz tie ir mīksti, apmēram 6 minūtes. Pārvietojiet burkānus un sēnes lielā bļodā, pievienojiet atlikušās 2 tējkarotes sāls, sezama eļļu un sezama sēklas un samaisiet. Ļaujiet atdzist.
4. darbība
• Kad dārzeņu maisījums ir atdzisis, pievienojiet gurķi, marinētu daikonu, laima sulu un miziņu un samaisiet. Pievienojiet rīsus un viegli samaisiet dārzeņu maisījumu ar silikona lāpstiņu.
  
  Novietojiet tuvumā bļodu ar ūdeni. Viegli samitriniet rokas un no rīsu un dārzeņu maisījuma izveidojiet 12 mazus futbola bumbas formas ovālus. Piepildiet tofu paciņas ar rīsiem un saspiediet malas. Gar malām kārtojiet dažas daikon asnu saišķus (ja izmantojat). Novietojiet tofu paciņas uz servēšanas šķīvja un pārkaisiet ar sansei. Pasniedziet ar marinētu ingveru, vasabi un sojas mērci.
  
  Kulinārijas padomi: Sanse ir japāņu Sičuaņas piparu versija, kas pieejama Āzijas pārtikas veikalos un veselīgas pārtikas veikalos. Tas ir smaržīgs, citronīgs pipars ar kraukšķīgu, bet ne asu garšu. Mēs to izmantojam, lai piešķirtu pikantumu dažādiem ēdieniem, sākot no zupām līdz rīsiem un gaļai.

Balsis: 4