Laiks: --

Unagi maki rullīši ar grilētu saldūdens zuti - detalizēta recepte.

Sastāvdaļas:

• 225 g suši rīsu
• Suši-su garšviela (skatīt recepti zemāk)
• 1 vesela nori lapa (ceptas jūraszāles)
• 30 g gurķu, plāni sagrieztu
• 15 g julienned sagrieztu daikona asnu (kaiware)
• 110 g unagi (grilēts saldūdens zutis)
• 1 šķipsniņa sezama sēklu
• 30 g unagi glazūras (skatīt recepti zemāk)
• Gari (marinēts ingvers) pēc garšas
• Vasabi (japāņu mārrutki) pēc garšas
• Sojas mērce pēc garšas
• Papildu aprīkojums: Makisu (bambusa paklājiņš)

Sushi-su garšviela:

• 3 ēdamkarotes cukura
• 1 ēdamkarote sāls
• 1 ēdamkarote rīsu etiķa
• 30 grami brūnaļģu
• Sajauciet visas sastāvdaļas katliņā. Karsē, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Noņem katliņu no uguns un ļauj saturam pilnībā atdzist.

Unagi glazūra:

• 120 ml sake
• 120 ml mirin mērces (viegls rīsu vīns)
• 30 g cukura
• 30 ml ūdens
• 15 ml sojas mērces
• Sajauc visas sastāvdaļas.

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

apaļgraudu rīsi, gurķi, jūraszāles, nori, rīsu etiķis, mirin (rīsu vīns), sake, sojas mērce, vasabi, sezama

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Lai pagatavotu suši rīsus, rūpīgi noskalojiet rīsus, noteciniet tos un ļaujiet tiem ievilkties caurdurī 30 minūtes. Gatavojot rīsus rīsu vārītājā, pievienojiet vismaz 1 glāzi ūdens uz katru 1 glāzi rīsu.
  
  Gatavojiet 45 minūtes no programmas sākuma un pārvietojiet lielā bļodā (vēlams plastmasas vai koka, derēs arī metāls), lai ātrāk atdzistu.
  
  Pievienojiet 30 gramus suši-su garšvielu un labi samaisiet ar rīsiem. Ļaujiet atdzist. Ik pa laikam apmaisiet rīsus, lai tie vienmērīgi atdzistu. Ļaujiet tiem atdzist apmēram 20–30 minūtes, pēc tam sāciet gatavot maizītes.
2. darbība
• Novietojiet veselu nori loksni (ar raupju pusi uz augšu) uz bambusa paklājiņa. Pārklājiet visu loksni, izņemot 2 cm tālākajā galā, ar rīsiem, piespiežot to ar mitrām rokām, lai izveidotu vienmērīgu kārtu. Apkaisiet rīsus ar sezama sēklām no kreisās uz labo pusi.
  
  Novietojiet unagi, gurķu un daikon asnu strēmelītes pāri nori garajai malai. Salociet tuvāko malu uz augšu, prom no sevis, ļoti uzmanīgi ielokot rulli zem tā un turpinot tīt, līdz sasniedzat galu, kas nav pārklāts ar rīsiem, izveidojot šuvi.
3. darbība
• Rullēšanas laikā pārliecinieties, ka visas sastāvdaļas ir cieši saliktas, lai griešanas laikā tās nesadalītos. Stingri piespiediet rullīti ar bambusa paklājiņu. Rullīti var veidot nedaudz saplacinātu ovālu vai kvadrātveida.
  
  Lai pasniegtu, sagrieziet rullīti 12 gabalos. Ar karoti uzlejiet unagi glazūru uz šķīvja vai pasniedziet to atsevišķi. Izklājiet suši uz šķīvja un dekorējiet ar marinētu ingveru un vasabi. Pasniedziet ar sojas mērci.
  
  Padomi suši pagatavošanai: Nori loksnēm ir divas puses: viena raupja un otra gluda un spīdīga. Rupjā puse labāk satur rīsus, savukārt gludā puse no ārpuses izskatās labāk. Ūdens ir arī jūsu labākais draugs, gatavojot suši.
  
  Rīkojoties ar rīsiem, turiet rokas mitras, lai tie nepieliptu. Griežot suši rullīšus, turiet nazi mitru, lai nodrošinātu, ka tas vienmērīgi griež rīsus.

Balsis: 1