Vegāns Unagi Donburi
Balsis: 1
Laiks: 25 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Uzturvērtība uz porciju:
Porcijas lielums: 1 no 4
Kalorijas 1225, kopējais tauku daudzums 8 G., piesātinātie tauki 1 G., olbaltumvielas 22 G., ogļhidrāti 251 G., šķiedra 3 G., holesterīns 0 mg nātrijs 1174 mg cukurs 13 G.
Porcijas lielums: 1 no 4
Kalorijas 1225, kopējais tauku daudzums 8 G., piesātinātie tauki 1 G., olbaltumvielas 22 G., ogļhidrāti 251 G., šķiedra 3 G., holesterīns 0 mg nātrijs 1174 mg cukurs 13 G.
Šī ir supergarda vegāniska populārā japāņu ēdiena unadon (unagi-donburi) versija – cepts zutis saldā, lipīgā mērcē, pasniegts ar baltiem rīsiem. Baklažāns aizstāj zuti. Recepte ir ātra un vienkārša, tomēr tik garda, ka tā ir iecienīta arī vegānu vidū. Baklažāns nav jāmizo, bet tas būs maigāks, ja to nomizosiet. Sansho pipari ir klasisks unadon papildinājums, un tie ir garšīgi arī ar baklažāniem.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1/3 glāzes mirina
- 1/3 glāzes sojas mērces
- 3 ēdamkarotes vegāna cukura
- 2 ēdamkarotes + 1,5 tējkarotes vegāna sake
- 1 tējkarote rīvēta ingvera
- 2 zaļie sīpoli, plāni sagriezti
- 2 lieli japāņu vai ķīniešu baklažāni (apmēram 0,5 kg), nomizoti un pārgriezti uz pusēm šķērsām, pēc tam sagriezti gareniski apmēram 0,8 cm biezās šķēlēs.
- Neitrāla augu eļļa
- 6 tases tvaicētu suši rīsu
- Sansho pipari, pārkaisīšanai, pēc izvēles
- Grauzdētas sezama sēklas pārkaisīšanai, pēc izvēles
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: mirin (rīsu vīns), sojas mērce, cukurs, sake, ingvera sakne, zaļie sīpoli, baklažāni, suši rīsi, čili pipari, sezama
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Mazā bļodā sajauciet mirinu, sojas mērci, cukuru, sake, ingveru un pusi zaļo sīpolu, līdz cukurs izšķīst. Nolieciet malā.
- Uzkarsē lielu pannu (vēlams ar nepiedegošu pārklājumu) uz vidējas uguns. Apsmērē baklažānu šķēles abas puses ar eļļu, ievieto tās pannā un cep, ik pa laikam piespiežot ar knaiblēm vai lāpstiņu, līdz zeltaini brūnas, apmēram 4 minūtes. Apgriez šķēles un cep, ik pa laikam piespiežot ar knaiblēm vai lāpstiņu, līdz zeltaini brūnas arī no otras puses, apmēram vēl apmēram 3 minūtes.
- Ielejiet mērci pannā, samaziniet liesmu un vāriet uz lēnas uguns bez vāka, līdz baklažāni ir gandrīz mīksti un mērce ir samazinājusies apmēram uz pusi, apmēram 3 minūtes. Apgrieziet un vāriet uz lēnas uguns bez vāka, līdz mērce atgādina biezu glazūru, apmēram vēl 2 minūtes. Apmaisiet un noņemiet no uguns. Ja mērce kļūst pārāk bieza, pievienojiet nedaudz ūdens. Un otrādi, ja baklažāni ir mīksti, bet mērce ir pārāk šķidra, izņemiet baklažānu uz šķīvja un turpiniet mērces reducēšanu.
- Sadaliet rīsus 4 bļodiņās un virsū izlieciet baklažānu šķēles, nedaudz pārklājot vienu otru. Aplejiet ar mērci, tad pārkaisiet ar sansho pipariem, sezama sēklām, ja izmantojat, un atlikušajiem zaļajiem sīpoliem.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
