Gajar ka halwa - vegāna recepte
Balsis: 1
Laiks: 1 stunda 40 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6
Šis populārais deserts tiek gatavots Indijas ziemeļos ziemā, kad sarkanie burkāni (gajar) ir bagātīgi pieejami. Lai gan lielākā daļa Indijas desertu tiek uzskatīti par pārāk saldiem, gajar ka halwa ir maigāka, dievišķīgāka garša. Tradicionāli to gatavo ar pilnpienu un ghee, taču ir tikpat garda vegānu versija ar mandeļu pienu un lielu daudzumu kraukšķīgu grauzdētu pistāciju dekorēšanai. "Es tirgū pērku svaigus burkānus, ieslēdzu jauku mūziku un vienkārši izbaudu šī lieliskā deserta gatavošanas procesu," saka recepšu autore Nidhi Jalan.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 3 ēdamkarotes vegāna sviesta vai nerafinētas kokosriekstu eļļas (skatīt piezīmi)
- 1/3 glāzes rupji sasmalcinātu riekstu, piemēram, pistāciju, mandeļu vai Indijas riekstu
- 700 g burkānu, nomizotu un rupji sarīvētu
- 3 tases mandeļu piena
- 0,5 tējkarotes sasmalcinātu kardamona sēklu
- 1/4 glāzes mandeļu miltu
- 3/4 glāzes brūnā cukura
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: burkāns, pistācijas, mandeļu, mandeļu piens, mandeļu milti, kardamons
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Lielā pannā ar biezu dibenu uz vidēji lielas uguns uzkarsē 1 ēdamkaroti vegānas vai kokosriekstu eļļas. Pievieno riekstus un, maisot, apcep, līdz tie kļūst zeltaini brūni, apmēram 2 minūtes. Pārliec uz papīra dvieļa un noliec malā.
- Pievienojiet sarīvētos burkānus tajā pašā pannā un vāriet uz vidējas uguns, maisot, līdz tie ir mīksti un nedaudz sausi, apmēram 10 minūtes. Pievienojiet mandeļu pienu un kardamonu un vāriet, regulāri maisot, līdz lielākā daļa piena ir uzsūkusies, 20–25 minūtes.
- Pievienojiet mandeļu miltus un, nepārtraukti maisot, vāriet vēl 10 minūtes, līdz tie ir pilnībā izžuvuši. Pievienojiet cukuru un, nepārtraukti maisot, vāriet, līdz maisījums sabiezē, 10–15 minūtes. Pievienojiet atlikušās 3 ēdamkarotes vegānas vai kokosriekstu eļļas un, nepārtraukti maisot, vāriet, līdz halva sāk atlipt no pannas malām, 10–15 minūtes.
- Apkaisiet ar riekstiem un pasniedziet.
Piezīme
Kokosriekstu eļļa piešķirs halvai kokosriekstu garšu. Lai gan to tradicionāli neizmanto, tā joprojām garšo lieliski.
Receptes autors - Nidhi Džalana ir tēlniece, gleznotāja un mākslas izstāžu dalībniece Indijā.
Kategorijas:
recepte / Veselīgs uzturs / Vegānu ēdieni / Ēdieni, kas bagāti ar šķiedrvielām / Bezglutēna ēdieni / Ziemas ēdieni / Galvenie ēdieni / Sacepumi / Dārzeņi un sēnes / Deserti / Kūkas / Saldie pīrāgi, tartletes un sautējumi / Uzkodas / Uzkodas / Burkānu ēdieni / Burkānu kūkas un smalkmaizītes / Indijas virtuve
Līdzīgas receptes
