35 gardas vegānu receptes

Vegānu makaroni ar sieru

Šī amerikāņu klasikas versija ar zemu tauku saturu un piena produktiem nesatur tai raksturīgo garšu: apelsīnu, krēmīgā mērce satur biezenī sablendētu ziedkāpostu, vegānisku čedaras sieru un kurkumu. Miso pasta un uztura raugs izceļ siera riekstaino, pikanto garšu.

Recepte: Pasta ar ziedkāpostiem

Rullīši ar humusu un grilētiem dārzeņiem

Grilējiet vai apcepiet cukīni pannā, līdz tas ir mīksts. Kārtojiet pildījumu, pārmaiņus pievienojot svaigus piparus, spinātus, veikalā nopērkamu humusu un jauktus zaļumus, lai iegūtu barojošas pusdienas, ko var ērti paņemt līdzi.

Recepte: Cepti cukini un spinātu aptinumi

Vegānu banānu maize

Šī banānu maize nesatur olas un piena produktus, taču atšķirība ir niecīga. Garoza ir mīksta un maiga, un garša ar katru dienu kļūst labāka (lai gan jūs to, iespējams, apēdīsiet ātri).

Recepte: Vegānu banānu maize

Krēmīga brokoļu zupa

Šīs zema tauku satura, veselīgās zupas krēmīgo konsistenci var panākt bez krējuma, izmantojot Jukonas zelta kartupeļus. Uztura raugs ar patīkamu riekstu garšu ir lielisks siera aizvietotājs; meklējiet to veselīgas pārtikas veikalos.

Recepte: Vegānu krēmīgā brokoļu zupa

Humuss

Ainas recepte ir vienkārša, un jums droši vien jau ir nepieciešamās sastāvdaļas. Piešķiriet mērcei spilgtu garšu, pievienojot daudz ķiploku un citrona.

Recepte: Vienkāršs humuss

Vegānu kartupeļu biezenis ar grauzdētiem ķiplokiem

Dzeltenas mīkstuma kartupeļi, piemēram, Yukon Gold, ir stingri, maigi un mēreni cieti saturoši. Tas padara tos par ideālu pamatu kartupeļu biezenim, īpaši vegānu receptēs; piena produktu nesaturošs kartupeļu biezenis satur maz tauku un kaloriju.

Recepte: Vegānu grauzdēti ķiploku sasmalcināti kartupeļi

Vegānu pankūkas

Šīm pūkainajām pankūkām nebūs vajadzīgas olas vai piena produkti — derēs cepamais pulveris. Izbaudiet garšu un maigumu, ko šīm pankūkām piešķir kokosriekstu eļļa.

Recepte: Vegānu pankūkas

Vegānu vaniļas kēksiņi

Gardas kēksiņi bez olām un piena produktiem ir pavisam vienkārši pagatavojami. Izmantojiet sojas vai mandeļu pienu, kas ilgi uzglabājas: tie satur mazāk piedevu, kas varētu ietekmēt deserta garšu un tekstūru.

Recepte: Vaniļas kūciņa ar vegānu krēmu

Salāti ar tofu biezeni un spinātiem (shira-ae)

Masaharu Morimoto apvieno spinātus un tofu sātīgā, maigā ēdienā. Noteikti noteciniet un izspiediet spinātus un ietiniet tofu papīra dvielī, lai noņemtu lieko mitrumu.

Recepte: Šira-ae: Tofu salāti

Vegānu tofu omlete ar spinātiem

Šīs mazkaloriju brokastis ir bagātas ar olbaltumvielām un šķiedrvielām. Citronu sula piešķir košu noti. Papildiniet ēdienu ar pilngraudu grauzdiņiem.

Recepte: Vegānu tofu omlete ar spinātiem

Vegānu melleņu smalkmaizītes

Šīs smalkmaizītes ir tikpat gardas kā tradicionālā versija, ar tādu pašu saldo un krēmīgo pamatni. Varat izmantot svaigas vai saldētas mellenes; svaigas ogas var piešķirt nedaudz mitrāku garšu.

Recepte: Vegānu melleņu smalkmaizītes

Cepti ziemas dārzeņi

Dārzeņu cepšanas noslēpums ir sagriezt tos lielos gabalos, jo cepeškrāsnī tie saruks. Aina izmanto daudz sāls un piparu, lai dārzeņi pēc pagatavošanas iegūtu spilgtu garšu.

Recepte: Cepti ziemas dārzeņi

Vegānu lazanja ar spinātiem un sēnēm

Jums patiks sēņu un fenheļa sēklu kombinācija, kas šai vegānajai lazanjai piešķir patīkami pikantu garšu. Pagatavojiet lazanju dažas stundas iepriekš un izmantojiet ātri pagatavojamus makaronus bez olām.

Recepte: Vegānu lazanja ar spinātiem un sēnēm

Ar savvaļas rīsiem pildīts sviesta ķirbis

Šis iespaidīgais rudens ēdiens kā pamatēdiens ir vegānu un veģetāriešu prieks, taču to var pasniegt arī kā piedevu jebkurai pulcēšanās reizei. Karija pulveris piešķir ķirbim patīkamu siltumu un garšas dziļumu.

Recepte: Pildīts ķirbis ar savvaļas rīsiem un salviju

Fettuccine Alfredo ar citronu

Šai vegāniskajai klasiskās versijas versijai ar zemu tauku saturu un šķiedrvielām piemīt visas raksturīgās iezīmes: krēmīga tekstūra no sojas krējuma siera, bagātīga garša no ķiplokiem, citroniem un pipariem, kā arī siera nots no uztura rauga.

Recepte: Vegāns fettuccine Alfredo ar citronu

Vegānu safrāna risotto

Šis delikātais, krāsainais risotto ir iedvesmots no Provansas ēdiena bujabēzes (jūras velšu zupas) garšām. Tas ir lielisks ēdiens īpašiem gadījumiem gan vegāniem, gan veģetāriešiem, gan gaļas ēdājiem. Umami bagātās sastāvdaļas ("piektā" garša) — tomātu pasta, sojas mērce un konservēti tomāti — piešķir ēdienam dziļumu. Uztura raugs piešķir siera garšu. Pagatavojiet buljonu iepriekš un uzsildiet to gatavošanas laikā.

Recepte: Vegānu safrāna risotto

Vegānu kartupeļu sacepums

Uztura raugs, kas audzēts melasē un pēc tam žāvēts, piešķir sieram līdzīgu, riekstainu garšu (un bagātina arī ar B12 vitamīnu). Zīdainais tofu un maigie jaunie kartupeļi nodrošina krēmīgu, piena produktu nesaturošu tekstūru, savukārt sautēti sīpoli piešķir bagātīgu garšu.

Recepte: Vegānu kartupeļu gratīns

Vegānu siera kūka

Šī klasiskā deserta versija ir garda un krēmīga, pateicoties zīdainajam tofu un vegānajam krēmsieram. Zīdainais tofu ir mīkstāks un kraukšķīgāks nekā parastais tofu – ideāli piemērots šādiem desertiem.

Recepte: Vegānu siera kūka

Vegānu bazilika pesto

Kūpinātu mandeļu, pistāciju un zaļās tējas lapu kombinācija rada dziļu garšu, kas raksturīga sieram — lieliska vegāniska mērce makaroniem vai krostīniem. Pārpalikumus var sasaldēt ledus kubiņu traukā līdz pat 1 mēnesim.

Recepte: Vegānu bazilika pesto

Vegānu tartletes ar kartupeļiem, saldajiem pipariem un olīvām

Sīki sagrieztus kartupeļus ātri novāra, pēc tam saspaida ar olīveļļu un uztura raugu, lai izveidotu sierainu, krēmīgu pamatu šai vegānajai uzkodai. Kūpināta paprika piešķir nelielu bekona garšu (bet šeit īsta bekona nav!). Pagatavojiet pildījumu dienu iepriekš, pēc tam piepildiet čaumalas, uzsildiet un pasniedziet. Arī gaļas ēdājiem šī uzkoda patiks!

Recepte: Vegānu tartletes ar kartupeļiem, saldajiem pipariem un olīvām

Vegānu ābolu pīrāgs

Šajā vegāniskajā augļu pīrāga receptē extra virgin kokosriekstu eļļa ir lielisks sviesta aizvietotājs gan garozā, gan ābolu pildījumā. Izmēģiniet dažādus ābolus: Golden Delicious āboli labi saglabā savu formu, lieliski papildinot mīkstos McIntosh ābolus, savukārt Granny Smith āboli piedāvā patīkamu skābumu.

Recepte: Vegānu ābolu pīrāgs

Vegānu franču grauzdiņš

Viens no jebkura franču tosta noslēpumiem ir izmantot tikai dienu vecu, novecojušu maizi. Svaiga maize ir pārāk mīksta un var sabrukt. Šī recepte paredzēta relatīvi sausai tostermaizei. Lai iegūtu mīkstāku versiju, iemērciet maizi piena-jogurta maisījumā apmēram 2 minūtes no katras puses.

Recepte: Vegānu franču grauzdiņš

Lēcu burgeri

Šie burgeri ir garšīgi, bagāti ar šķiedrvielām un olbaltumvielām, un tajos ir maz tauku. Tos var grilēt vai cept pannā: uzkarsē 1 ēdamkaroti vīnogu kauliņu eļļas lielā pannā ar nepiedegošu pārklājumu uz vidēji lielas uguns un cep kotletes līdz zeltaini brūnai krāsai, apmēram 2 minūtes no katras puses. (Atcerieties: pievienojot vairāk eļļas, mainīsies tauku un kaloriju saturs.)

Recepte: Vegānu lēcu burgeri

Sloppy Joe pikantie vegānie burgeri

Sēnes piešķir šiem sāļajiem burgeriem gaļas bagātību. Taču gaļas tajos nav, tāpēc šie, iespējams, ir visliesākie Sloppy Joe burgeri, ko varat pagatavot.

Recepte: Vegāns Sloppy Joe's burgers ar kraukšķīgu virskārtu

Vai ievērojat tradīciju "Bezgaļas pirmdienas" vai arī ēdat augu valsts produktus? Šī vegānā ganu pīrāga versija apmierinās jūsu tieksmi pēc šī sildošā ziemas klasikas ēdiena. Tas izskatās tieši tāpat kā gaļas ēdiens un ir tikpat gards. Esam vienkāršojuši procesu ātrai maltītei darba dienas vakarā: mēs izmantojam saldētus zirņus un burkānus, un pīrāgs tiek cepts tajā pašā pannā, kurā gatavojāt dārzeņus.

Recepte: Vegānu ganu pīrāgs

Vegānu ķirbju šokolādes kūka

Šis ķirbju pīrāgs apvieno iemīļotas ķirbju pīrāga sastāvdaļas — maigu ķirbju biezeni, siltas rudens garšvielas un dāsnu vaniļas devu —, bet bez piena produktiem vai olām, radot sezonālu vegānu našķi. Vegānas šokolādes skaidiņas, iecilātas mīklā un pārkaisītas virsū, piešķir papildu garšu un tekstūru.

Recepte: Vegānu ķirbju šokolādes kūka

Vegānu melno pupiņu un saldo kartupeļu zupa

Šī sātīgā vegāniskā zupa apvieno Spānijas garšas. Kūpināta paprika (pimenton) piešķir dziļu, pikantu garšu, kas patiks ikvienam, pat jūsu iecienītākajiem gaļas ēdājiem. Mums patīk izmantot ūdeni kā bāzi: tas labāk izceļ dārzeņu garšas. Šerija etiķis, lai gan nav obligāts, piešķir dzīvīgu garšu un paceļ ēdiena garšu.

Recepte: Vegānu melno pupiņu un saldo kartupeļu zupa

Vegāns deserts “Pavlova”

Šis greznais deserts ir lieliska uzkoda jums, jūsu draugiem un ģimenei neatkarīgi no tā, vai esat vegāns vai nē. Pašas bezē ir pagatavotas ar aquafabu – šķidrumu no turku zirņu bundžas, kas efektīvi aizstāj olu baltumus. Pēc cepšanas tās no ārpuses kļūst brīnišķīgi kraukšķīgas, bet no iekšpuses mīkstas kā zefīri.

Recepte: Vegāns deserts “Pavlova”

Vegānu makaronu salāti ar krēmīgu mērci

Ja ievērojat augu izcelsmes diētu vai vienkārši meklējat labu ēdienu bez piena produktiem, šie krēmīgie makaronu salāti ir ideāls risinājums. Tie ir lieliski piemēroti gan piknikiem, gan vakariņām darba dienu vakaros.

Recepte: Vegānu makaronu salāti ar krēmīgu mērci

Vegānu lēcu čili

Ar sātīgām lēcām, pupiņām un dārzeņiem šis vegāniskais čili ir tikpat sātīgs kā gaļīgā versija.

Recepte: Vegānu lēcu čili

Vegānu banānu pankūkas

Nogatavojies banāns, ko bieži izmanto vegānu receptēs, šeit pilda divējādu funkciju: tas aizstāj olas un piešķir pankūkām gardu garšu. Šajā gadījumā, jo tumšāks banāns, jo labāk! Cepšanai vislabāk ir izmantot nesālītu vegānu sviestu, kas pankūkām piešķir tradicionālu garšu, bet vajadzības gadījumā derēs arī kokosriekstu eļļa.

Recepte: Vegānu banānu pankūkas

Vegānu ceptas pupiņas

Šo vegānisko cepto pupiņu slepenā sastāvdaļa ir šitake sēnes. Pat gaļas cienītāji nepamanīs bekona trūkumu! Pats labākais ir tas, ka pupiņas nav jāmērcē — tās vienkārši lēnām cep cepeškrāsnī, līdz tās ir mīkstas un pikantas un saldas.

Recepte: Vegānu ceptas pupiņas

Vegānu kartupeļu salāti ar krēmīgu mērci

Šī recepte klasiskos kartupeļu salātus ar krēmīgu mērci pārvērš veģetārā piedevā, kas ir ideāli piemērota svētkiem, piknikiem vai vienkāršām vakariņām darba dienu vidū. Ābolu sidra etiķa un marinētu gurķu šļakata piešķir tieši tik daudz skābuma un kraukšķīguma, cik vajag.

Recepte: Vegānu kartupeļu salāti ar krēmīgu mērci

Vegānu dārzeņu karija sautējums

Šī vegāniskā krēmīgā zupa ir pietiekami sātīga kā pamatēdiens, pateicoties turku zirņiem un bagātīgajam dārzeņu daudzumam. Lai padarītu to vēl sātīgāku, tieši pirms pasniegšanas varat pievienot vārītus rīsus vai nūdeles. Izvēloties dārzeņu buljonu šai receptei, meklējiet tādu, kam ir maigāka krāsa un garša, lai tas nenomāktu pārējās sastāvdaļas.

Recepte: Vegānu dārzeņu karija sautējums

Vegāns Unagi Donburi

Šī ir supergarda vegāniska populārā japāņu ēdiena unadona (unagi-donburi) versija – cepts zutis saldā, lipīgā mērcē, pasniegts ar baltiem rīsiem. Zuša vietā izmanto baklažānus. Recepte ir ātra un vienkārša, taču tik garda, ka noteikti patiks pat vegāniem.

Recepte: Vegāns Unagi Donburi