Laiks: 1 stunda un 45 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–8

Vegāni un veģetārieši novērtēs šo ēdienu kā pamatēdienu, savukārt visiem pārējiem tas ir lielisks rudens piedevas ēdiens. Ķirbis ASV tradicionāli tiek saistīts ar Pateicības dienu, savukārt Kanādā šo spilgti oranžo dārzeni bieži izmanto krēmīgās zupās. Tomēr šis ēdiens ir piemērots jebkuram svētku galdam jebkurā gada laikā; atsevišķas ķirbju laiviņas ir brīnišķīga uzkoda. Nedaudz karija pulvera piešķir ķirbja garšai dziļāku garšu.

Sastāvdaļas:

• 2 vidēja lieluma muskatķirbji (līdz 1 kg katrs)
• 3 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa
• 2 ēdamkarotes kļavu sīrupa
• 4 ēdamkarotes olīveļļas
• 1 mazs sīpols, sasmalcināts
• 1/2 glāzes savvaļas rīsu
• 1/2 tējkarotes maigs karija pulveris
• 1/2 tējkarotes malta kanēļa
• 1/4 tējkarotes kajēnas piparu
• 3 ēdamkarotes žāvētu ķiršu bez pievienota cukura
• 1 glāze svaigu pētersīļu lapu, sasmalcinātu, plus papildus dekorēšanai
• 1 ēdamkarote svaigas sasmalcinātas salvijas
• 1/4 glāzes valriekstu, rupji sasmalcinātu

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

muskatķirbis, savvaļas rīsi, žāvēti ķirši, valrieksti, ābolu sidra etiķis, kļavu sīrups, karijs, malti kajēnas pipari, kanēlis, salvija

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Novietojiet režģi cepeškrāsns vidū, uzkarsējot to līdz 200 °C.
2. darbība
• Katru ķirbi pārgrieziet gareniski uz pusēm, izkasiet un izmetiet sēklas. Sakārtojiet pusītes ar mīkstumu uz augšu lielā cepamtraukā.
3. darbība
• Sakuļ kopā etiķi, kļavu sīrupu un 2 ēdamkarotes olīveļļas. Ķirbju pusīšu mīkstumu apsmērē ar nelielu daudzumu maisījuma. Apkaisa ar 1/4 tējkarotes sāls un vairākas reizes sasmalcina ķirbi ar piparu dzirnaviņām. Ievieto ķirbi ar mīkstumu uz leju cepamtraukā. Pēc tam mizu apsmērē ar kļavu sīrupa un eļļas maisījumu, apkaisa ar 1/4 tējkarotes sāls un vairākas reizes sasmalcina ķirbi ar piparu dzirnaviņām.
4. darbība
• Cep, līdz ķirbis ir mīksts, kad to sadurst ar dakšiņu, 30–40 minūtes. Ļauj atdzist pietiekami, lai to varētu apstrādāt. Ar karoti izgreb daļu mīkstuma lielā bļodā, atstājot 0,6 cm biezu kārtu ap ķirbja malām. Izgrebto mīkstumu atstāj relatīvi lielos gabalos.
5. darbība
• Tikmēr nelielā katliņā uz vidēji lielas uguns uzkarsē 1 ēdamkaroti olīveļļas. Tad pievieno sīpolu un, ik pa laikam apmaisot, apcep, līdz tas ir mīksts un zeltaini brūns, apmēram 6 minūtes. Pievieno rīsus, karija pulveri, kanēli, kajēnas piparus un 1/2 tējkaroti sāls. Maisa, līdz garšvielas ir apgrauzdētas, apmēram 1 minūti.
6. darbība
• Ielejiet 2 tases ūdens un, pārklājot ar vāku, uzvāriet līdz vārīšanās temperatūrai. Ik pa laikam apmaisiet, līdz rīsi ir mīksti un lielākā daļa šķidruma ir uzsūkusies (30–40 minūtes). Dažādām savvaļas rīsu šķirnēm var būt nepieciešams atšķirīgs vārīšanas laiks; ja nepieciešams, pievienojiet vairāk ūdens. Noņemiet no uguns un pievienojiet maisījumu ķirbju gabaliņiem kopā ar atlikušo kļavu sīrupa un sviesta maisījumu, ķiršiem, pētersīļiem, salviju, 1/2 tējkaroti sāls un šķipsniņu maltu melno piparu.
7. darbība
• Vienmērīgi piepildiet tukšās ķirbju pusītes ar pildījumu. Pēc tam apslakiet ar 1 ēdamkaroti atlikušās olīveļļas. Cepiet bez vāka, līdz pildījums ir uzkarsis (apmēram 30 minūtes). Katru pusīti pārgrieziet uz pusēm šķērsām un pārlieciet uz servēšanas šķīvja. Apkaisiet ar valriekstiem un pētersīļiem. Pasniedziet siltu.

Balsis: 1