Laiks: 1 stunda un 45 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 4

Ķirbis ir iepriekš cepts kļavu sīrupa glazūrā un pildīts ar sagatavoto pildījumu.

Neļaujiet šim pildītajam ķirbim jūs apmānīt, liekot domāt, ka tas ir pildīts ar gaļu. Un nedomājiet, ka pildījums ir tikai kvinoja; tas ir pilns ar pikantu siltumu, pateicoties karijam un pistāciju un dzērveņu sāļajam saldumam.

Sastāvdaļas:

• 2 vidēja lieluma ozolzīļu ķirbji (katrs sver apmēram 1 kg)
• 3 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa
• 3 ēdamkarotes olīveļļas
• 2 ēdamkarotes kļavu sīrupa
• Rupja sāls un malti melnie pipari
• 1 mazs sīpols, sasmalcināts
• 1 glāze sarkanās kvinojas, labi noskalota
• 1 tējkarote vidēji asa karija pulveris
• 1/2 tējkarotes malta kanēļa
• 1/4 tējkarotes kajēnas piparu
• 1/4 glāzes žāvētu dzērveņu
• 1 glāze sasmalcinātu svaigu pētersīļu lapu
• 1/4 glāzes lobītas, rupji sasmalcinātas grauzdētas sālītas pistācijas

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

ozolzīļu ķirbis, žāvētas dzērvenes, kvinoja, ābolu sidra etiķis, kļavu sīrups, karijs, kanēlis, malti kajēnas pipari, pētersīļi, pistācijas

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Novietojiet režģi cepeškrāsns centrā; uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 200 °C.
  
  Pārgrieziet katru ķirbi uz pusēm un izņemiet sēklas. Sakārtojiet pusītes lielā cepamtraukā ar mīkstumu uz augšu.
2. darbība
• Bļodā sajauciet ābolu sidra etiķi, 2 ēdamkarotes eļļas un kļavu sīrupu. Uzklājiet nelielu daudzumu maisījuma uz ķirbja mīkstuma un apkaisiet ar 1/4 tējkarotes sāls un dažām šķipsniņām maltu melno piparu.
  
  Apgrieziet ķirbjus otrādi, tad uzsmērējiet miziņu ar maisījumu un pārkaisiet ar 1/4 tējkarotes sāls un dažām šķipsniņām maltu melno piparu. Cepiet, līdz ķirbji ir mīksti, 50–60 minūtes. Saduriet ķirbjus ar dakšiņu un bagātīgi apsmērējiet ar maisījumu.
3. darbība
• Tikmēr vidēja lieluma katliņā uz vidēji lielas uguns uzkarsē 1 ēdamkaroti atlikušās eļļas. Pievieno sīpolu un, ik pa laikam apmaisot, apcep, līdz tas kļūst mīksts un zeltaini brūns, apmēram 6 minūtes. Pievieno kvinoju, karija pulveri, kanēli, kajēnas piparus un 1 tējkaroti sāls un maisa, līdz garšvielas ir apgrauzdētas, apmēram 1 minūti.
4. darbība
• Pievienojiet 2 tases ūdens un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu, pārklājiet ar vāku un vāriet, ik pa laikam apmaisot, līdz putraimi ir mīksti un lielākā daļa šķidruma ir uzsūkusies, 20 līdz 24 minūtes. Noņemiet no uguns un ļaujiet nostāvēties 5 minūtes. Noņemiet vāku un samaisiet ar dzērvenēm, atlikušo kļavu sīrupa maisījumu, pusi pētersīļu un pusi pistāciju.
5. darbība
• Ķirbju pusītes piepilda ar kvinoju un pārkaisa ar atlikušajām pētersīļiem un pistācijām. Pasniedz karstu vai istabas temperatūrā.
  
  

  Šefpavāra padoms

  
  Ķirbi var sagatavot un pildīt iepriekš un uzglabāt ledusskapī. Lai uzsildītu, uzmanīgi pārklājiet cepšanas trauku ar foliju un uzsildiet cepeškrāsnī 180°C temperatūrā.

Balsis: 2