Vegāns deserts “Pavlova”

Balsis: 2

Laiks: 3 stundas 30 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Šis greznais deserts ir lieliska uzkoda jums, jūsu draugiem un ģimenei neatkarīgi no tā, vai esat vegāns vai nē. Pašas bezē ir pagatavotas ar aquafabu – šķidrumu no turku zirņu bundžas, kas efektīvi aizstāj olu baltumus. Pēc cepšanas tās no ārpuses izrādās brīnišķīgi kraukšķīgas un iekšpusē mīkstas kā zefīrs. Desertu papildina ar saputotu kokosriekstu krējumu un viegli saldinātām zemenēm. Sausās bezē un smalkā pildījuma kontrasts neatstās vienaldzīgu nevienu. Šis deserts izskatās eleganti un būs cienīgs noslēgums svētku vakariņām.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Aquafaba Pavlova

1 bundža (425 g) konservētu turku zirņu
1,5 ēdamkarotes kukurūzas cietes
0,5 tējkarotes vīnskābes
3/4 glāzes vegāna īpaši smalka cukura
1,5 ēdamkarotes kakao pulvera
0,5 tējkarotes vaniļas ekstrakta

Saputots kokosriekstu krējums un zemenes

1 bundža (400 g) nesaldināta kokosriekstu krējuma, atdzesēta vismaz 8 stundas
5 tējkarotes vegāna pūdercukura
3 tases svaigu zemeņu, nomizotas un sagrieztas četrās daļās

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: zemene, turku zirņi, kokosriekstu krēms, vīnskābes krējums, kakao, ciete

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 120°C.
Aquafaba Pavlova:

Nokāš turku zirņus virtuves kombaina bļodā ar putojamo slotiņu. Jums vajadzētu iegūt apmēram 3/4 tases šķidruma; nolieciet turku zirņus malā, lai tos izmantotu vēlāk. Pievienojiet šķidrumam kukurūzas cieti un vīnskābi un kuļiet vidējā ātrumā, līdz veidojas putas.

Putojot, pievienojiet smalko cukuru, pa 1 ēdamkarotei, un turpiniet kult, līdz veidojas stingras, spīdīgas putas, 4–6 minūtes. Kad bezē masa ir stingra, iemaisiet kakao pulveri un vaniļas ekstraktu, līdz masa ir gluda.
Izklājiet bezē uz sagatavotās cepšanas paplātes četrās vienādās kārtās, pēc tam ar karoti vai nelielu nobīdītu lāpstiņu izlīdziniet katru uzkalniņu 10 cm platā diskā. Katras uzkalniņas centrā izveidojiet nelielu iedobumu pildījuma ieliešanai. Atstājiet starp bezē vismaz 5 cm atstarpi, lai tās cepšanas laikā neizplatītos.
Cep, līdz bezē ir sacietējušas un necaurspīdīgas, apmēram 2 stundas. Izslēdz cepeškrāsni un atstāj bezē slēgtā cepeškrāsnī, līdz tās iekšpusē ir sausas, apmēram vēl apmēram 1 stundu. Meringas var uzglabāt hermētiskā traukā līdz 3 dienām..
Saputots kokosriekstu krējums un zemenes:

Tikmēr atver atdzesētā kokosriekstu krējuma bundžu un pārlej cieto virskārtu atdzesētā vidēja lieluma bļodā, atstājot šķidrumu bundžā (tas nebūs vajadzīgs). Saputo kokosriekstu krējumu ar mikseri vidējā ātrumā, līdz masa ir viegla un gaisīga, apmēram 2 minūtes.
Pievienojiet 3 tējkarotes pūdercukura un sakuļiet, līdz tas ir pilnībā sajaukies, apmēram vēl 1 minūti. Pārklājiet un ievietojiet ledusskapī līdz lietošanas brīdim (der arī uz nakti).
Mazā bļodā sajauciet zemenes ar atlikušajām 2 tējkarotēm pūdercukura. Ļaujiet zemenēm nostāvēties, līdz tās ir nedaudz mīkstas, spīdīgas un sāk izdalīt sulu, apmēram 5 minūtes.
Lai pasniegtu, ar karoti lieciet bezē uz servēšanas šķīvja. Pārkaisiet ar saputotu kokosriekstu krējumu un marinētām zemenēm.