Meringue un citronu biezpiena Pavlova
Balsis: 3
Laiks: 5 stundas 50 minūtes
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 18 kūkas
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 18 kūkas
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 110, kopējais tauku daudzums 3 G., piesātinātie tauki 2 G., olbaltumvielas 1 G., ogļhidrāti 19 G., šķiedra 0 G., holesterīns 40 mg nātrijs 45 mg cukurs 19 G.
Kalorijas 110, kopējais tauku daudzums 3 G., piesātinātie tauki 2 G., olbaltumvielas 1 G., ogļhidrāti 19 G., šķiedra 0 G., holesterīns 40 mg nātrijs 45 mg cukurs 19 G.
Burvīgs deserts miniatūru ceptu olu veidā ir brīnišķīgs Lieldienu kārums, kad olas tiek novietotas galda centrā. Cepto olu pamatne ir bezē. Lai to ātri saputotu gaisīgā konsistencē, pilnīgi tīrā bļodā, izmantojot tīru putojamo slotiņu, saputojiet olu baltumus ar pūdercukuru un vīnskābi. Cepšanas laikā uzmaniet bezē, lai tā neapbrūnētu un paliktu sniegbalta. Pēc tam gatavajās "ceptajās olās" iecilājiet citronu biezpiena dzeltenumu. Šo krēmu vāra dubultā katlā, izmantojot dzeltenumus, cukuru, citronus un sviestu. To var pagatavot iepriekš un uzglabāt ledusskapī. Dekorējiet bezē ar citronu biezeni tieši pirms pasniegšanas, lai trauslā bezē nezaudētu savu formu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Meringue
- 4 lielu olu baltumi, istabas temperatūrā
- 0,5 tējkarotes vīnskābes
- 1/4 tējkarotes smalkas sāls
- 2 un 1/4 glāzes pūdercukura
- Īpaša ierīceSaldējuma kausiņa ar diametru 5 cm.
Citronu biezpiens
- 3 lieli olu dzeltenumi
- 2/3 glāzes cukura
- Smalki sarīvēta 1 citrona miziņa + 1/4 glāzes citronu sulas (no 2 citroniem)
- 55 g auksta sviesta, sagriezta kubiņos
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: olas, vīnskābes krējums, bezē, citronu krēms, citronu sula, pūdercukurs
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Novietojiet režģi cepeškrāsns apakšējā trešdaļā un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 107 °C (235 °F). Izklājiet 2 cepamās pannas ar cepampapīru.
- Meringue.
Ievietojiet olu baltumus, vīnskābo krējumu un sāli tīrā virtuves kombaina bļodā, kas aprīkota ar putojamo slotiņu. Saputojiet vidējā ātrumā, līdz veidojas putas, apmēram 1 minūti. Pēc tam palieliniet ātrumu līdz vidēji lielam un turpiniet kult apmēram 1 minūti vai līdz veidojas stingras putas. Pakāpeniski pievienojiet pūdercukuru, pa 1/4 glāzes vienlaikus, un saputojiet, līdz veidojas stingras, spīdīgas putas, apmēram 5 minūtes. - Ar 5 cm saldējuma kausiņu izgreb bezē un izlīdzina virsmu ar naža aizmuguri. Katru kaudzīti novieto uz sagatavotajām cepšanas plāts 4 cm attālumā vienu no otra. Ar ēdamkarotes aizmuguri katra kaudzītes centrā izveido seklu iedobi "dzeltenumam". Cep, līdz bezē ir kraukšķīgas un sausas no ārpuses, apmēram 2 stundas. Pēc tam pilnībā atdzesē.
- Citronu biezpiens.
Vidēja izmēra katliņā uz vidēji lielas uguns uzvāriet 2,5 cm ūdens. Vidēja izmēra metāla bļodā sajauciet olu dzeltenumus, cukuru, citrona sulu un miziņu un kuļiet līdz gludai masai. Novietojiet bļodu virs katliņa (pārliecinoties, ka bļodas apakša nepieskaras ūdenim) un kuļiet dubultā katlā, līdz biezpiens sabiezē un pārklāj karotes aizmuguri, apmēram 8 minūtes. - Izņemiet krējumu no dubultā katla un, izmantojot silikona lāpstiņu, pa vienam gabalam iecilājiet sviestu, ļaujot tam izkust pēc katras pievienošanas. Pārlejiet tīrā traukā un uz krējuma virsmas uzlieciet pārtikas plēvi. Ievietojiet ledusskapī vismaz 3 stundas. Var uzglabāt līdz 1 nedēļai.
- Lai pasniegtu, katras bezē iedobītē ielieciet 1 ēdamkaroti citronu biezeņa un pasniedziet nekavējoties.
Recepte klasiskā bezē Pavlova.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
