Citronu bezē pīrāgs
Balsis: 4
Laiks: 2 stundas 42 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 6-8
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 6-8
Pēc sātīgām svētku mielastām viesi ar prieku baudīs vēsu Altona Brauna gardās citronu bezē pīrāga šķēli, kas piesūcināta ar svaigu citrusaugļu sulu un pārklāta ar vieglas, gaisīgas bezē kārtu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Citronu pildījums
- 4 olu dzeltenumi (baltumus saglabājiet bezē)
- 1/3 glāzes cietes
- 1,5 tases ūdens
- 1 un 1/3 glāzes cukura
- 1/4 tējkarotes sāls
- 3 ēdamkarotes (45 g) sviesta
- 1/2 glāze citronu sulas
- 1 ēdamkarote smalki sarīvētas citrona miziņas
- 1 cepts pīrāga pamatne 23 cm diametrā, pagatavots no sasmalcinātas smilšu mīklas
Meringue
- 4 olu baltumi
- Vīnkoka krējums uz naža gala
- 2 ēdamkarotes cukura
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: olas, ciete, citronu sula, citrona miziņa, smilšu mīkla, vīnskābes krējums, bezē
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Novietojiet cepeškrāsns režģi cepeškrāsns vidū. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 190 °C.
- Citronu pildījumsVidēja lieluma bļodā sakuļ olu dzeltenumus.
- Vidēja lieluma katliņā sajauciet kukurūzas cieti, ūdeni, cukuru un sāli. Samaisiet. Uzlieciet uz vidējas uguns un, bieži maisot, uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Vāriet 1 minūti. Noņemiet no uguns un pakāpeniski iemaisiet nelielu daudzumu maisījuma olu dzeltenumos, līdz vismaz puse no maisījuma ir iekļauta.
- Ielejiet olu maisījumu atpakaļ katliņā, uzlieciet atpakaļ uz lēnas uguns un, nepārtraukti maisot, vāriet vēl 1 minūti. Noņemiet no uguns, uzmanīgi iemaisiet sviestu, citrona sulu un miziņu un labi samaisiet. Ielejiet maisījumu pīrāga pamatnē un, kamēr pildījums vēl karsts, uzlieciet virsū bezē. Pārliecinieties, ka bezē pilnībā pārklāj pildījumu un izklāj pamatnes malas.
- Cep 10–12 minūtes vai līdz bezē ir zeltaini brūna. Izņem pīrāgu no cepeškrāsns un atdzesē uz restēm. Pirms griešanas pārliecinies, ka pīrāgs ir pilnībā atdzisis.
Meringue
Ievietojiet olu baltumus un vīnskābo krējumu virtuves kombaina bļodā, kas aprīkota ar putojamo slotiņu. Saputojiet baltumus, līdz veidojas mīkstas putas, pēc tam pakāpeniski pievienojiet cukuru un turpiniet kult, līdz veidojas stingras putas, apmēram 1-2 minūtes. Ar karoti uzlieciet bezē virs citronu pildījuma.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
