Zemeņu un bezē tartletes

Balsis: 1

Laiks: 1 stunda 20 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 6 tartletes

Tarte ir tipisks franču vaļējs pīrāgs ar pildījumu, kas izklāts uz smilšu mīklas pamatnes ar rievotām malām. Tarte var būt gan deserts, gan pamatēdiens, ja pildījums ir dārzeņi, gaļa vai zivs, kas pārklāta ar olu maisījumu.

Pasniegta atsevišķi mazos tartletos, šī zemeņu bezē kūka ir lieliski piemērota kā gardums. Šis nelielais deserts ar zemeņu pildījumu no ogu gabaliņiem un pūkainu bezē neatstās vienaldzīgu nevienu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Kūka

1,25 glāzes izsijātu mīklas miltu
1,5 ēdamkarotes cukura
1/4 ēdamkarotes sāls
6 ēdamkarotes (90 g) sviesta, sagriezta gabaliņos un atdzesēta
1 olas dzeltenums
1/2 tējkarotes baltais etiķis
2-3 ēdamkarotes auksta ūdens

Pildījums

3 tases sagrieztu zemeņu
1 glāze cukura
1 ēdamkarote citrona sulas
1/2 tase un 2 ēdamkarotes ūdens
3 ēdamkarotes kukurūzas cietes

Meringue

5 lielu olu olbaltumvielas
1 tējkarote citrona sulas
1/2 glāzes cukura
1 tējkarote kukurūzas cietes

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, citronu sula, olas, ciete, zemene

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Kūka.

Sajaukt konditorejas milti, cukuru un sāli, izmantojot mikseri ar lāpstiņu. Pievienojiet sviestu ar mazu ātrumu, līdz tas veido drupanu konsistenci.
Saputojiet olu dzeltenumus ar etiķi un 3 ēdamkarotēm auksta ūdens. Pievienojiet visu uzreiz miltu maisījumam un samaisiet. Ja mīkla neturas kopā, pievienojiet vēl vienu ēdamkaroti ūdens. Izveidojiet no mīklas rulli, ietiniet to pārtikas plēvē un ievietojiet ledusskapī.

Sadaliet mīklu 6 vienādās daļās. Uz viegli apmiltotas virsmas izrullējiet katru mīklas gabalu 0,6 cm biezumā un ievietojiet tos 6 x 9 cm tortiljās. Nogrieziet lieko mīklu no tortiljām un atdzesējiet ledusskapī uz 30 minūtēm līdz 1 stundai.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 °C. Novieto tartes uz cepšanas paplātes un sadursta to apakšas ar dakšiņu. Cep 15 līdz 18 minūtes, līdz apakšas ir pilnībā izcepušās un malas ir viegli brūnas. Ļauj atdzist.
Pildījums.

Zemenes sajauciet ar cukuru, citronu sulu un 1/2 glāzi ūdens. Ļaujiet ievilkties 20 minūtes. Nokāsiet šķidrumu nelielā katliņā. Uzkarsējiet līdz lēnai vārīšanās temperatūrai.

Sajauc kukurūzas cieti ar atlikušajām divām ēdamkarotēm ūdens un, nepārtraukti maisot, ielej verdošajā šķidrumā. Maisa, līdz sabiezē, tad noņem no uguns un ļauj atdzist.
Kad atdzisis, sajauciet biezinātāju ar zemenēm un ar karoti pievienojiet ceptajām tartēm. Ievietojiet ledusskapī, kamēr gatavojat bezē.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C.
Meringue.

Saputojiet olu baltumus ar citronu sulu, izmantojot vienu ātrumu zem maksimālā, pakāpeniski pievienojot cukuru, un kuliet, līdz veidojas stingras putas.

Iemaisiet kukurūzas cieti, pēc tam izklājiet bezē ap malām vai virs zemeņu pildījuma. Cepiet 2–3 minūtes, līdz zeltaini brūnai krāsai, pēc tam ļaujiet atdzist un pirms pasniegšanas ievietojiet ledusskapī.