Tartletes ar svaigām zemenēm un krēmu

Balsis: 2

Laiks: 2 stundas.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Šīs fantastiskās atsevišķās tartes ir ideāli piemērotas īpašam gadījumam vai vienkārši, lai baudītu sulīgas, svaigas zemenes desertā. Drupano garozu pārklāj bieza pudiņam līdzīga vaniļas krēma kārta, pārkaisa ar smaržīgām zemeņu šķēlītēm un plānu aprikožu ievārījuma kārtu. Tas izskatās ļoti koši un eleganti. Ja vēlaties, tartes var pārkaisīt ar sasmalcinātām pistācijām, lai iegūtu kraukšķīgu, kontrastējošu kraukšķīgumu, kas papildina samtaino pildījumu. Lai pagatavotu šo desertu, jums būs nepieciešamas četras mini tartes formas ar noņemamu dibenu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Skābe

1 un 1/4 glāzes augstākās kvalitātes miltu
3 ēdamkarotes cukura
0,5 tējkarotes sāls
80 g atdzesēta nesālīta sviesta, sagriezta kubiņos
2 ēdamkarotes atdzesēta tauku
1/4 glāzes ledusaukstā ūdens
2 ēdamkarotes krēma, skatīt recepti zemāk
4 tases veselas zemenes, nomizotas un pārgrieztas uz pusēm
1/3 glāzes aprikožu ievārījuma
3 ēdamkarotes nomizotu pistāciju, pārgrieztu uz pusēm (pēc izvēles)
Īpašs aprīkojums4 tortes formas (11 cm) ar noņemamu pamatni

Krēms

5 lieli olu dzeltenumi, istabas temperatūrā
3/4 glāzes cukura
3 ēdamkarotes kukurūzas cietes
1,5 tases vārīta piena
0,5 tējkarotes vaniļas ekstrakta
1 tējkarote konjaka
1 ēdamkarote nesālīta sviesta
1 ēdamkarote saldā krējuma

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: smilšu mīkla, olas, piens, krējums, pistācijas, Aprikožu ievārījums, zemene, konjaks, ciete

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Mazā bļodā sajauciet miltus, cukuru un sāli un ievietojiet saldētavā uz 30 minūtēm. Pārlejiet miltu maisījumu virtuves kombaina bļodā ar tērauda asmeni. Pievienojiet sviestu un taukus un pulsējiet ar lielu ātrumu, līdz sviests ir zirņu lielumā, apmēram 10 reizes. Pievienojiet ledusaukstu ūdeni un pulsējiet, līdz mīkla savelkas kopā. Izklājiet mīklu uz labi apmiltota dēļa un izveidojiet disku.
Ietiniet plastmasas plēvē un atdzesējiet ledusskapī vismaz 30 minūtes.

Tikmēr uzkarsē cepeškrāsni līdz 190°C.
Izrullējiet mīklu un ievietojiet to 4 kūkas formās ar noņemamām pamatnēm. Liekot mīklu formās, to nestiepiet, pretējā gadījumā tā cepšanas laikā saruks. Nogrieziet lieko mīklu, izrullējot formu augšdaļas ar mīklas rulli. Izklājiet formas ar ieziestu foliju ar sviestu apziesto pusi uz leju un piepildiet katru formu ar kaltētām pupiņām vai rīsiem. Cepiet 10 minūtes. Noņemiet foliju un svarus, sadurstiet kūkas apakšu ar dakšiņu un cepiet vēl 15–20 minūtes, līdz mīkla ir viegli brūna. Nolieciet malā atdzist.
Pirms pasniegšanas piepildiet kūkas kārtas ar krēmu. Virsū kārtojiet ogas. Uzsildiet aprikožu ievārījumu ar 1 tējkaroti ūdens un apsmērējiet to kūku virspusē. Ja izmantojat, pārkaisiet ar pistācijām un pasniedziet.

Krēms

Virtuves kombaina bļodā ar lāpstiņas uzgali sakuļ olu dzeltenumus un cukuru vidēji lielā ātrumā 4 minūtes vai līdz masa kļūst ļoti bieza. Samazini ātrumu līdz minimumam un pievieno kukurūzas cieti.

Ar mikseri uz mazu ātrumu lēnām ielejiet karsto pienu olu maisījumā. Pārlejiet maisījumu vidēja lieluma katliņā un vāriet uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot ar koka karoti, līdz maisījums sabiezē, 5 līdz 7 minūtes. Neuztraucieties, kad krēms sāk vārīties un sarecēt; paņemiet putojamo slotiņu un enerģiski kuļiet. Gatavojiet, nepārtraukti kuļot, vēl 2 minūtes; krēms kļūs ļoti biezs, līdzīgs pudiņam. Pievienojiet vaniļu, konjaku, sviestu un saldo krējumu. Nokāsiet krēmu caur sietu bļodā. Uzlieciet pārtikas plēvi tieši uz krēma virsmas un atdzesējiet ledusskapī, lai tas pilnībā atdziest.
Izeja2 ēd.k.