Tartletes ar olu krēmu

Balsis: 1

Laiks: 2 stundas 30 minūtes
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 12 grozi

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 228, kopējais tauku daudzums 14 G., piesātinātie tauki 8 G., olbaltumvielas 5 G., ogļhidrāti 21 G., šķiedra 0 G., holesterīns 110 mg nātrijs 50 mg cukurs 9 G.

Šīs kārtainās mīklas tartletes ar krējuma pildījumu jau sen ir iecienītas Yank Sing, ķīniešu restorānā Sanfrancisko, kas darbojas kopš 1958. gada. Tās lepojas ar perfektu kraukšķīgas, pārslainas mīklas un krēmīga cepta krējuma pildījuma līdzsvaru.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Kārtainā mīkla

165 g atdzesēta nesālīta sviesta, sagriezta 2,5 cm lielos kubiņos, plus papildus pannu ieziešanai
1,5 glāzes augstākās kvalitātes miltu + papildus mīklas apstrādei
1 liela ola
2 ēdamkarotes ūdens

Olu krēms

0,5 tases cukura
1 glāze ūdens
4 lielas olas
1/4 glāzes nesaldināta iebiezināta piena
0,5 tējkarotes vaniļas ekstrakta
Šķipsniņa sāls

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, olas, koncentrēts piens

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Kārtainā mīkla:

Vidēja lieluma bļodā ar dakšiņu sakuļ sviestu ¾ tases miltu sastāvā, pēc tam ar rokām mīca mīklu, līdz tā kļūst viendabīga. Pārliek "sviesta mīklu" uz pārtikas plēves un izveido 18,5 cm kvadrātu; ietin pārtikas plēvē un atdzesē ledusskapī uz 20 minūtēm.
Tikmēr atsevišķā bļodā sajauciet olu, ūdeni un atlikušās 3/4 glāzes miltu. Pēc tam mīciet ar rokām, līdz mīkla sanāk kopā, pievienojot vēl miltus, ja tā ir pārāk lipīga. Pārlieciet "ūdens mīklu" uz pārtikas plēves, ietiniet to pārtikas plēvē un ievietojiet ledusskapī uz 20 minūtēm.

Atritiniet "ūdens mīklu" un izrullējiet to uz viegli apmiltotas darba virsmas 27,5 cm kvadrātā. Novietojiet "sviesta mīklas" kvadrātu virsū un pagrieziet to, lai tas veidotos romba formā. Pārlokiet apakšējās mīklas malas pāri "sviesta mīklai", lai to pilnībā ietvertu.
Izrullējiet salocīto mīklu 27,5 cm kvadrātā un atzīmējiet to trīs daļās. Pārlokiet sānu trešdaļas pāri centram, kā burtu. Izrullējiet salocīto mīklu vēlreiz lielākā kvadrātā. Atkārtojiet šo procesu divas reizes (salociet kā burtu, pēc tam izrullējiet kvadrātā), atdzesējot mīklu, ja tā kļūst pārāk mīksta.
Uz mīklas novelc trīs paralēlas līnijas, sadalot to četrās daļās. Salocīt ārējās ceturtdaļas uz centru, tad salocīt mīklu uz pusēm kā grāmatu un atkal izrullēt. Ietīt mīklu pārtikas plēvē un ievietot ledusskapī vismaz uz 20 minūtēm.
Ietaukojiet 12 6–7 cm diametra rievotas tartlešu formas ar sviestu. Izrullējiet mīklu un izrullējiet to uz viegli apmiltotas darba virsmas 0,5 cm biezumā. Izmantojot apaļu cepumu griezēju, izgrieziet no mīklas apļus (apmēram 0,5 cm lielākus nekā jūsu tartlešu formas). Ievietojiet ledusskapī uz 20 minūtēm, pēc tam ar karoti ielieciet mīklu formās. Ievietojiet ledusskapī līdz cepšanai.
Pagatavojiet olu krēmu:

Katliņā uz vidējas uguns sajauciet cukuru un ūdeni un karsējiet, līdz cukurs izšķīst, 3–5 minūtes. Ļaujiet pilnībā atdzist. Iecilājiet olas atdzesētajā cukura sīrupā, pēc tam pievienojiet nesaldinātu iebiezināto pienu, vaniļas ekstraktu un sāli. Samaisiet. Nokāsiet caur sietu lielā mērtraukā.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 °C. Izklāj tartlešu formiņas ar mīklu uz cepamās plāts. Sadali krējumu tartletēs, katru piepildot līdz trim ceturtdaļām. Nepārpildi, citādi tartletes var pārplūst. Var palikt pāri nedaudz krējuma.
Cepiet, līdz tartletes ir zeltaini brūnas un pildījums ir nedaudz sacietējis, apmēram 45 minūtes. Ļaujiet tām atdzist formās 5–10 minūtes, pēc tam viegli uzsitiet pa apakšu un pārvietojiet tartles uz restēm, lai pilnībā atdzistu.