Laiks: 2 stundas 30 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 12

Šī banānu kūka, kas kārtota ar kokosriekstu krēmu, ir pilna ar bagātīgu aromātu un garšu. Mīklai pievienotie banāni padara kārtiņas neticami mitras, un tās nav nepieciešama papildu mērcēšana. Savukārt maigā kokosriekstu piena krēma tekstūra ir patiesi unikāla! Sagriezti banāni un kokosriekstu skaidiņas, kas pievienotas kūkas montāžas laikā, padara to pilnīgu.

Sastāvdaļas:

Kūkas

• 200 g sviesta
• 1,5 glāzes baltā cukura
• 3 lielas olas
• 0,5 ēd.k. skābs piens
• 1 un 1/3 glāzes saspaidīta gatava banāna
• 1 un 1/3 tases izsijātas milti cepšanai
• 1 tējkarote cepamā pulvera
• 3/4 tējkarotes sāls
• 3/4 tējkarotes cepamās sodas
• 0,5 glāzes smalki sagrieztu pekanriekstu

Kokosriekstu krēms

• 400 ml kokosriekstu piena
• 1 glāze piena
• 2/3 glāzes cukura
• 5 olu dzeltenumi
• 1/3 glāzes kukurūzas cietes

Pildījums

• 3 banāni, sagriezti šķēlītēs
• 1/4 glāzes citronu sulas
• 2 ēdamkarotes cukura
• 1 glāze kokosriekstu skaidiņu, grauzdētas līdz zeltaini brūnai krāsai

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

augstākās kvalitātes milti, pekanrieksti, kokosriekstu piens, olas, skābs piens, kokosriekstu krēms, kokosriekstu skaidiņas, banāni

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175°C. Ietauko divas 22 cm kūkas formas ar sviestu.
2. darbība
• Virtuves kombaina bļodā sakuļ sviestu un cukuru, līdz masa ir gaiša un gaisīga. Pa vienai pievieno olas, pēc katras pievienošanas labi samaisot, un turpina kult, līdz masa ir gaisīga. Pievieno rūgušpienu un saspaidīto banānu un samaisa. Atsevišķā bļodā izsijā sausās sastāvdaļas (miltus, cepamo sodu, sāli un cepamo pulveri). Pēc tam pievieno tos mīklai un samaisa ar mikseri uz mazu ātrumu.
3. darbība
• Mīciet mīklu vienu minūti vidējā ātrumā, pēc tam iemaisiet pekanriekstus un vienmērīgi ielejiet mīklu divās sagatavotajās kūku formās. Cepiet 25–35 minūtes, līdz koka irbulītis, iedurts kūkas centrā, iznāk tīrs. Izņemiet kūkas no cepeškrāsns, ļaujiet tām nedaudz atdzist 5 minūtes un pēc tam pārvietojiet uz restēm. Salieciet kūku, kad kūkas ir pilnībā atdzisušas.
4. darbība
• Kokosriekstu krēmsIzklāj cepšanas pannu ar cepampapīru un izgriez vēl vienu tāda paša izmēra cepampapīra gabalu. Pagaidām noliec papīru malā. Sajauc kokosriekstu un govs pienu. Ievieto cukuru un kukurūzas cieti bļodā un samaisi ar dakšiņu, lai izvairītos no kunkuļiem. Pēc tam sajauc cukuru un kukurūzas cieti ar olu dzeltenumiem un 1 glāzi piena maisījuma. Sakuļ līdz gludai masai.
5. darbība
• Biezā katliņā ar biezu dibenu uzkarsē atlikušo piena maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Ielej to bļodā kopā ar dzeltenumu maisījumu, nepārtraukti maisot. Pēc tam visu ielej atpakaļ katliņā, samazina uguni līdz vidējai un turpina maisīt. Gatavo, līdz krēma virsmā sāk veidoties mazi burbuļi. Tad noņem krēmu no uguns un lej to uz ar cepampapīru izklātas cepšanas pannas. Pārklāj ar otru cepampapīra loksni, novietojot to tieši uz krēma virsmas, lai novērstu garoziņas veidošanos. Ievieto ledusskapī.
6. darbība
• Kūkas salikšanaLielā bļodā uzmanīgi samaisiet banānu šķēles ar citrona sulu un cukuru. Nogrieziet vienas kūkas kārtas augšējo daļu, lai izveidotu gludu virsmu, pēc tam uzklājiet plānu krēma kārtu. Sakārtojiet visus banānus uz apakšējās kārtas, pārliecinoties, ka kūka nav redzama. Uzklājiet vēl vienu kokosriekstu krēma kārtu. Pēc tam virsū uzlieciet otro kūkas kārtu un bagātīgi uzsmērējiet to ar kokosriekstu krēmu. Dekorējiet kūku ar grauzdētām kokosriekstu skaidiņām.

Balsis: 6

Receptes autors - Mērija Sjū Milikena un Sūzena Fenigere ir amerikāņu šefpavāres, restorānu īpašnieces, pavārgrāmatu autores un radio un televīzijas vadītājas, kas specializējas Latīņamerikas virtuvē.