Napoleona kūka

Balsis: 4

Laiks: 2 stundas 30 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 9

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 760, kopējais tauku daudzums 41 G., piesātinātie tauki G., olbaltumvielas 17 G., ogļhidrāti 81 G., šķiedra G., holesterīns mg nātrijs mg cukurs G.

Neskatoties uz mūsdienās pieejamo jauno, moderno kūku pārpilnību, vecā labā Napoleona kūka var viegli konkurēt garšas ziņā. Mīkstā un mutē kūstošā, šī kārtainā kūka, pārlieta ar krēmu, jau izsenis ir tradicionāla krievu konditorejas izstrādājums. Patiešām, padomju laikos neviens Jaungada vakars nebija pilnīgs bez tās. Napoleons bija svētku galda karalis, ko nepacietīgi gaidīja un baudīja, un padomju mājsaimnieces pastāvīgi kopēja viena otras receptes, lai gan katrai joprojām bija sava firmas kūka. Recepte nav sarežģīta, lai gan tā ir darbietilpīga. Jums būs nepieciešama pacietība un jāizcep 16 kārtas. Katru kārtu apsmērējiet ar krēmu un ievietojiet kūku ledusskapī, lai tā iesūcas. Rezultāts atstās iespaidu. Daži atcerēsies bērnības garšu, bet citi atklās jaunu iecienītāko desertu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Kūkas

4 ēdamkarotes (60 g) mīkstināta sviesta
1 ēdamkarote cukura
2 lielu olu baltumi (istabas temperatūrā, labi saputoti)
1 glāze skābā krējuma (istabas temperatūrā)
1 ēdamkarote degvīna
1 šķipsniņa sāls
2 tases augstākās kvalitātes miltu

Krēms

6 tases pilnpiena
10 lieli olu dzeltenumi (istabas temperatūrā)
1 lielas olas baltums (istabas temperatūrā)
2,5 tases cukura
6 ēdamkarotes miltu
1 ēdamkarote vaniļas ekstrakta
16 ēdamkarotes (230 g) sviesta

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, olas, piens, skābais krējums, vaniļas ekstrakts, degvīns

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Mīciet kārtaino mīklu.

Lielā bļodā sakuļ 60 g sviesta un 1 ēdamkaroti cukura līdz krēmīgai masai. Pievieno 2 stingrus olu baltumus, skābo krējumu, degvīnu un sāli. Viegli iemaisi miltus, pa vienai karotei, līdz mīkla ir mīksta un elastīga. Iespējams, ka visi milti nebūs nepieciešami.
Ietiniet mīklu pārtikas plēvē un ievietojiet ledusskapī uz 1–2 stundām, lai ar to būtu vieglāk strādāt.

Cep mīklas kārtas.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190°C (375°F). Ieziež cepšanas pannu ar sviestu un viegli apkaisa ar miltiem. Sadala mīklu 16 gabalos. Katru daļu izrullē tieši uz sagatavotās cepšanas pannas ļoti plānā 20 cm diametra aplī. (Ja uz cepšanas pannas var ievietot divus apļus, tas ir lieliski.)

Cepiet kūkas līdz zeltaini brūnai krāsai, apmēram 6 līdz 10 minūtes. Ja mīkla uzpūšas, sadurstiet to ar dakšiņu.

Katru gatavo kūkas kārtu novietojiet uz restēm, lai atdziest. Tādā veidā cepiet visas mīklas porcijas.
Pagatavojiet krēmu.

Ielejiet pienu lielā katliņā un uzkarsējiet, bet neuzvāriet.

Lielā bļodā sakuļ dzeltenumus, 1 olas baltumu un 2,5 glāzes cukura līdz krēmīgai masai. Pievieno 6 ēdamkarotes miltu un labi samaisa.

Ielejiet šo maisījumu siltā (bet ne verdošā) pienā katliņā, nepārtraukti maisot, vispirms ar putojamo slotiņu līdz gludai masai, pēc tam ar koka karoti, līdz krēms sabiezē uz lēnas uguns. Pievienojiet vaniļu un 230 g sviesta. Maisiet krējumu līdz gludai masai.
Noņemiet katliņu no plīts un ļaujiet tam atdzist, bieži maisot krējumu.
Salieciet kūku.

Ievietojiet vienu kūkas kārtu 20 cm diametra kūkas veidnē ar noņemamu malu un vienmērīgi pārklājiet to ar atdzesēta krēma kārtu. Turpiniet kūkas montāžu šādā veidā, pabeidzot ar 15. kūkas kārtu ar krēmu.
Sadrupiniet pēdējo 16. kūkas kārtu un pārkaisiet to pāri kūkai. Ievietojiet ledusskapī uz 5-6 stundām.

Pirms pasniegšanas pārvelciet nazi starp kūku un pannas malām. Izņemiet pannu un, izmantojot kūkas lāpstiņu vai divas parastās lāpstiņas, uzmanīgi pārvietojiet kūku uz servēšanas šķīvja. Izmantojiet elektrisko nazi, lai to sagrieztu glītās, vienmērīgās šķēlēs un pasniedziet.