Baklažānu un siera Napoleons

Balsis: 1

Kā pagatavot baklažānu un siera Napoleonu

Laiks: 1 stunda 15 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6

Šo kārtaino baklažānu uzkodu ir neticami viegli pagatavot. Ja vēlaties pārsteigt savus viesus un mīļotos ar kaut ko neparastu, noteikti izmēģiniet šo recepti. Šie elegantie baklažānu torņi, kas kārtoti ar dažām no visizplatītākajām itāļu sastāvdaļām — mocarellu, parmezānu un marinādes mērci —, būs lielisks papildinājums jūsu svētku galdam. Neticami maigie baklažāni lieliski sader ar košļājamo mocarellu un mērces, kā arī svaigā bazilika pikantumu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

1 baklažāns (svars 450 g), sagriezts 3 mm apļos (aptuveni 24 šķēles)
2 ēdamkarotes olīveļļas
1 mazs sīpols, sasmalcināts (apmēram 1 glāze)
2 ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas
1/4 glāzes sausa sarkanvīna
1 kārba (800 g) tomātu
1 ķekars svaiga bazilika
1,9 l augu eļļas, dziļai cepšanai
3–4 glāzes miltu
1 ēdamkarote itāļu garšvielu
1 tējkarote ķiploku pulvera
4 lielas olas
4 tases itāļu garšaugu rīvmaizes
1,5 ēdamkarotes rīvēta mocarellas
1,5 glāzes rupji sarīvēta parmezāna siera

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: baklažāni, tomātu mērce, marinādes mērce, sarkanvīns, Itāļu garšvielas, mocarellas siers, Parmezāna siers, ķiploku pulveris, baziliks

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Lai ātri pagatavotu marinādes mērciUzkarsē biezu katliņu uz vidēji lielas uguns. Pievieno olīveļļu un sīpolu. Cep, ik pa laikam apmaisot, līdz sīpols ir mīksts un caurspīdīgs, apmēram 5 minūtes. Pievieno ķiploku un cep vēl 30 sekundes.
Ielejiet sarkanvīnu un vāriet uz lēnas uguns 1 minūti, līdz tilpums samazinās. Ar rokām vai kartupeļu stampu sasmalciniet tomātus un pievienojiet tos pannai kopā ar sulu no bundžas. Samaisiet. Pievienojiet 1 veselu bazilika kātu ar lapām. Uzkarsējiet mērci līdz lēnai vārīšanās temperatūrai un samaziniet liesmu līdz vidēji zemai. Ļaujiet mērcei vārīties uz lēnas uguns, kamēr sagatavojat pārējās sastāvdaļas.

Ielejiet augu eļļu čuguna vai bieza dibena katliņā un ievietojiet fritēšanas termometru. Uzkarsējiet eļļu uz vidējas uguns līdz 190 °C (375 °F). Izklājiet cepšanas pannu ar papīra dvieļiem un uzlieciet virsū dzesēšanas režģi.
Izveidojiet panēšanas staciju, izmantojot 3 seklas šķīvjus.1. bļodā sajauciet miltus, itāļu garšvielas un ķiploku pulveri. Pievienojiet 1 tējkaroti sāls un 1/2 tējkarotes melno piparu un samaisiet. 2. bļodā sakuļ olas. 3. bļodā pievienojiet rīvmaizi.
Baklažānu šķēles apviļā miltos un garšvielās no abām pusēm, sakratot, lai noņemtu liekos miltus. Pēc tam iemērc baklažānus olā, ļaujot notecēt, pirms pārliek uz trešā šķīvja. Pēc tam vienmērīgi pārklāj baklažānu šķēles no abām pusēm ar garšvielām. rīvmaize.
Uzmanīgi ievietojiet panētās baklažānu šķēles partijās karstā eļļā. Cepiet, līdz zeltaini brūnas un kraukšķīgas, apmēram 30 sekundes no katras puses. Pārvietojiet uz atdzišanas režģa, kas novietots virs cepšanas paplātes. Katru šķēli bagātīgi apkaisiet ar sāli. Turpiniet cept, līdz visas baklažānu šķēles ir apceptas.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 °C (350 °F). Izņem bazilika kātiņu no marinādes mērces. Noņem papīra dvieļus no cepamās plāts.
Uz dzesēšanas režģa uzbūvējiet torņus: Uz baklažāna šķēles uzlieciet 1 ēdamkaroti. marinādes mērce, 1 ēdamkarote mocarellas, 1 ēdamkarote parmezāna un 1 bazilika lapa.

Uzlieciet vēl vienu baklažāna šķēli virsū un atkārtojiet procesu. Uz torņa novietojiet trešo baklažāna šķēli un atkārtojiet procesu, pievienojot mērci, mocarellu un parmezānu (izlaidiet baziliku). Atkārtojiet visas darbības, līdz uz dzesēšanas režģa ir 8 torņi.
Cep apmēram 20 minūtes, līdz siers ir izkusis un virspusē viegli zeltains. Sakārto tornīšus uz servēšanas šķīvja. Katru izrotā ar svaigu bazilika lapu un pasniedz nekavējoties.