Cepti baklažāni ar parmezānu

Balsis: 6

Kā pagatavot - ceptu baklažānu ar parmezānu

Laiks: 2 stundas 15 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6

Pannā cepti un pēc tam cepti baklažāni ar Parmezāna sieru ir gards ēdiens. Itāļu mērces recepte ir vienkāršota, tāpēc jūs ātrāk izbaudīsiet šī brīnišķīgā ēdiena garšas.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Baklažāni

2 vidējas baklažāns (apmēram 1 kg), sagrieztu 1,5 cm biezos apļos.
Rupja sāls, ja nepieciešams, plus 1 ēdamkarote.
5 tases svaigas rīvmaizes
1 ēd.k. kaltēta oregano
1 ēdamkarote kaltēta timiāna
Augu eļļa cepšanai
Milti bagarēšanai
6 lielas olas, sakultas
2 ēdamkarotes pilnpiena
Olīveļļa, pēc nepieciešamības
7 tases ātras marinādes mērces (recepte zemāk)
2/3 ēdamkarotes rīvēta parmezāna siera
450 g svaigas mocarellas, plāni sagrieztas

Ātrā marinādes mērce

3 ēdamkarotes olīveļļas
1/2 vidēja lieluma sīpola, sagriezta kubiņos (apmēram 1/3 glāzes)
5 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
7 tases veselu, nomizotu konservētu tomātu savā sulā (apmēram divas 800 g bundžas), rupji sagrieztu
2 svaiga timiāna zariņi
2 svaiga bazilika zariņi
1 ēdamkarote rupjā sāls

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: baklažāni, marinādes mērce, tomātu mērce, tomāti, Parmezāna siers, mocarellas siers, olas, piens, rīvmaize, oregano, timiāns, baziliks

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Novietojiet baklažānu šķēles uz vairākām cepšanas plātīm un bagātīgi apkaisiet ar rupjo sāli. Ļaujiet tām nostāvēties 1 stundu, lai atbrīvotos rūgtums.
Nokāš baklažānus caurdurī un rūpīgi noskalo zem auksta tekoša ūdens. Novieto baklažānus uz darba virsmas un nosusina ar papīra dvieļiem.

Lielā bļodā sajauciet 1,5 tējkarotes sāls, rīvmaize, oregano, timiānu un garšojiet ar pipariem.

Ieberiet miltus vidēja lieluma šķīvī vai bļodā. Citā bļodā sakuļiet olas un pienu. Apviļājiet baklažānu šķēles miltos, iemērciet tās olu maisījumā un apviļājiet ar rīvmaizes maisījumu. Nokratiet lieko rīvmaizi un pārlieciet baklažānus uz cepšanas paplātes.
Lielā pannā ielejiet eļļu 1,5 cm dziļumā. Uzkarsējiet eļļu uz vidējas uguns līdz 200°C.

Apcepiet baklažānu šķēles no abām pusēm līdz zeltaini brūnai krāsai, apmēram 3 minūtes. Izmantojot knaibles, pārvietojiet tās uz cepampapīra loksnes un pēc garšas pievienojiet sāli. Atkārtojiet ar atlikušajiem baklažāniem.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C.
Viegli ieziež 40 x 25 x 5 cm cepamtrauku ar olīveļļu. Trauka apakšu 1/3 piepilda ar marināras mērci un pievieno baklažānus. Pārlej baklažāniem vēl vienu 1/3 mērces. Apkaisa baklažānus un mērci ar pusi parmezāna un mocarellas siera. Atkārto ar atlikušo baklažānu, mērci, parmezānu un mocarellu.
Cep, līdz sacietē, apmēram 30 minūtes. Pasniedz nekavējoties.

Recepte cepti baklažāni.

Šo ēdienu bagātinās Brunello di Montalcino vīna buķete.

Ātrā marinādes mērce

Vidēja lieluma katliņā uzkarsē eļļu uz vidēji lielas uguns. Apcep sīpolu un ķiploku, līdz tie ir viegli brūni, apmēram 3 minūtes. Pievieno tomātus un garšaugus un uzvāra. Samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns, pārklātu ar vāku, 10 minūtes.

Izņemiet garšaugu zariņus. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Mērci izmantojiet nekavējoties vai uzglabājiet ledusskapī līdz 3 dienām vai saldētavā līdz 2 mēnešiem.