Baklažāni ar parmezānu un mocarellu

Balsis: 2

Kā pagatavot baklažānu ar parmezānu un mocarellu

Trauka foto: Raiens Lībs

Laiks: 1 stunda 25 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8–12

Baklažāni ar parmezānu un mocarellu - detalizēta recepte.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Baklažāniem:

3 vidējas baklažāns, sagriež 0,5 cm biezās šķēlēs.
340 g sarīvēta mocarellas siera
1 glāze rīvēta Parmezāna siera, kā arī vairāk dekorēšanai
Rapšu eļļa cepšanai
1 glāze miltu
Jūras sāls un malti pipari
1,5 glāzes bazilika lapu, plus vēl nedaudz dekorēšanai
Olīveļļa izsmidzināšanai

Mērcei:

1600 g konservētu veselu tomātu bez mizas
1/4 glāzes olīveļļas
2/3 sarkanā sīpola, sagriezta vidēja lieluma kubiņos
6 rupji sasmalcinātas ķiploka daiviņas
2 šķipsniņas sarkano piparu pārslu (pēc izvēles)
1/4 glāzes ar rokām saplēsta bazilika

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: baklažāni, mocarellas siers, Parmezāna siers, tomāti, jūras sāls pārslas, tomātu mērce, sarkanais sīpols, ķiploks, baziliks

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Pagatavojiet mērci: Virtuves kombainā vai ar iegremdējamo blenderi sablendējiet tomātus, līdz masa ir gluda un krēmīga. (Ja vēlaties pagatavot mājās gatavotu mērci, varat pagaidīt un vēlāk saspiest tomātus katliņā ar koka karoti.)

Lielā katliņā uz vidēji lielas uguns uzkarsē olīveļļu, līdz tā ir karsta. Pievieno sīpolu un apcep 5–6 minūtes vai līdz tas kļūst mīksts. Pievieno ķiploku un cep 2–3 minūtes, līdz tas sāk brūnēt. Lai iegūtu pikantāku mērci, pievieno sarkanās paprikas pārslas.
Pievienojiet tomātus un pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Samaziniet siltumu līdz vidēji zemam un vāriet uz lēnas uguns apmēram 30 minūtes. (Ja tomātus nesablendējāt, vārīšanās laikā izmantojiet koka karoti, lai tos sadalītu gabaliņos.) Centieties, lai mērcei būtu harmoniska konsistence: tai jābūt šķidrai, bet ne pārāk ūdeņainai. Pievienojiet saplēstu baziliku un noņemiet no uguns.

Tikmēr apcep baklažānus: Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 °C (400 °F). Lielā katliņā ar biezu dibenu vai dziļā pannā 5 cm (2 collu) dziļumā ielej rapšu eļļu. Karsē uz lielas uguns, līdz fritēšanas termometrs rāda 180 °C (350 °F). (Eļļas temperatūru var pārbaudīt arī, pievienojot nelielu maizes gabaliņu. Ja tā kļūst kraukšķīga un brūna, eļļa ir gatava.)

Seklā traukā sakuļ kopā miltus, 1 tējkaroti jūras sāls un 1/4 tējkarotes piparu.

Pēc tam apmēram 8 baklažānu šķēlēs apviļājiet tos miltu maisījumā un ievietojiet karstā eļļā. Katru šķēli apcepiet 1-2 minūtes, līdz zeltaini brūnas. Izmantojot knaibles, pārvietojiet baklažānus uz cepšanas paplātes, kas izklāta ar papīra dvieļiem, lai tie atdziest.
Ievietojiet baklažānu kārtu divās 25 cm x 35 cm cepšanas pannās.

Izmantojot konditorejas otu, katrā trauciņā plānā mērces kārtiņā ieziež baklažānus, pēc tam pārkaisa ar mocarellu, 2 ēdamkarotēm parmezāna siera un pārkaisa ar bazilika lapām. Atkārtojiet kārtu vēl divas reizes. Pievienojiet pēdējo mērces kārtu, mocarellu un parmezāna sieru.

Cep 25–30 minūtes, līdz virspuse burbuļo un ir zeltaini brūna. Dekorē ar baziliku, parmezānu un nedaudz olīveļļas.