Citronu biezpiena bezē kūka

Balsis: 3

Kā pagatavot citronu biezpiena bezē kūku

Laiks: 3 stundas 50 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 8–10

Klasiska, delikāta gaisīga vaniļas biskvīta un smaržīga citronu biezpiena kombinācija, pārklāta ar lipīgu, kraukšķīgu bezē. Šīs kūkas pagatavošana prasa nedaudz pacietības un prasmes darbā ar virtuves degli. Deserts ir skaists un piedāvā interesantu tekstūru un garšu kombināciju. Lieliski piemērots svētku galdam.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Kūka

Vienkārša vaniļas biskvīta kūka, recepte iekļauta, cep un atdzesē

Citronu biezpiens

3/4 glāzes cukura
6 lieli olu dzeltenumi
1/3 glāzes svaigi spiestas citronu sulas
1 ēdamkarote smalki sarīvētas citrona miziņas
1 ēdamkarote plus 1 tējkarote kukurūzas cietes
Šķipsniņa sāls
6 ēdamkarotes auksta sviesta, sagriezta mazos gabaliņos

Meringue

4 lieli olu baltumi
1 glāze cukura
Šķipsniņa vīnskābes
0,5 tējkarotes vaniļas ekstrakta

Vienkārša vaniļas biskvīta kūka

220 g sviesta, istabas temperatūrā, plus papildus pannu ieziešanai
3 tases augstākās kvalitātes miltu, kā arī papildus pannu apkaisīšanai ar putekļiem
1 ēdamkarote cepamā pulvera
0,5 tējkarotes sāls
1,5 tases cukura
4 lielas olas, istabas temperatūrā
1 ēdamkarote vaniļas ekstrakta
3/4 glāzes bieza krējuma 33%

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, olas, krējums, vīnskābes krējums, ciete, citronu sula, krējums, bezē

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Citronu biezpiena pagatavošana.

Nelielā katliņā uz vidēji mazas uguns sakuļ kopā cukuru, olu dzeltenumus, citrona sulu, citrona miziņu, kukurūzas cieti un sāli. Izkausē, ik pa laikam apmaisot, līdz cukurs izšķīst. Turpina vārīt apmēram 10 minūtes, nepārtraukti maisot, līdz krēms sabiezē.

Pa dažiem gabaliņiem iemaisiet sviestu, līdz tas pilnībā izkusis, pēc tam izkāsiet krējumu caur smalku sietu bļodā. Piespiediet pārtikas plēvi tieši uz krējuma virsmas un ievietojiet ledusskapī vismaz 2 stundas, lai tas sacietētu.
Meringue gatavošana.

Novietojiet karstumizturīgu bļodu virs katliņa ar vārošu ūdeni, lai izveidotu dubultu katlu (bļodai nevajadzētu pieskarties ūdens virsmai). Bļodā sakuļ olu baltumus un cukuru, līdz maisījums ir karsts un cukurs ir izšķīdis, apmēram 3 līdz 4 minūtes.

Noņemiet bļodu no katla; pievienojiet vīnskābo krējumu un vaniļu un sakuļiet ar mikseri vidēji lielā ātrumā, līdz veidojas stingras, spīdīgas putas, apmēram 6 līdz 8 minūtes.

Kūkas salikšana.

Novietojiet vienu kūkas kārtu uz servēšanas šķīvja un virsū uzsmērējiet citronu biezpienu, atstājot 1,25 cm platu apmali ap malām. Pārklājiet ar otro kūkas kārtu un viegli piespiediet. Ar karoti uzlieciet bezē pāri kūkai, izmantojot karotes aizmuguri, lai izveidotu sarežģītas rievas. Apbrūniniet bezē ar lodlampu. Pasniedziet nekavējoties vai atdzesējiet ledusskapī līdz 1 dienai.
Vienkārša vaniļas biskvīta kūka

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 °C (350 °F). Ietauko divas 23 cm apaļas cepšanas formas un izklāj to apakšas ar cepampapīru; ieziež cepampapīru ar sviestu un apkaisa ar miltiem, izkratot lieko.

Bļodā sakuļ kopā 3 tases miltu, cepamo pulveri un sāli līdz gludai masai. Lielā bļodā ar mikseri vidēji lielā ātrumā sakuļ 220 g sviesta un cukuru, līdz masa kļūst gaiša un gaisīga, apmēram 3 minūtes. Samazina miksera ātrumu līdz vidējam; pa vienai iemaisa olas, pēc nepieciešamības ar lāpstiņu nokasot bļodas malas. Iemaisa vaniļu (masa var šķist nedaudz atdalīta).

Mērkrūzē sajauciet 0,5 glāzes ūdens ar krējumu. Trijos piegājienos iecilājiet miltu maisījumu sviesta maisījumā, pārmaiņus pievienojot krējumu un ūdeni, sākot un beidzot ar miltiem, un samaisiet līdz gludai masai.

Ar karoti lejiet mīklu sagatavotajās veidnēs. Cepiet 25–30 minūtes, līdz virspuse ir viegli zeltaina un, piespiežot, centrs atliecas atpakaļ. Pārvietojiet uz atdzesēšanas režģa un ļaujiet atdzist 10 minūtes. Pēc tam ar nazi pārvelciet ap veidņu malām un pārlieciet kūkas uz restēm, lai tās pilnībā atdzistu. Noņemiet cepamo papīru. Ja vēlaties, apgrieziet kūku virspusi ar robotu nazi, lai tās būtu vienmērīgas.