Laiks: 5 stundas 25 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 35 gab.

Lai gan bezē gatavo tikai no divām galvenajām sastāvdaļām — olu baltumiem un cukura —, tas ir diezgan delikāts deserts, tāpēc to uzskata par gardēžu našķi. Saputojot olu baltumus, izmantojiet pilnīgi tīru bļodu un putojamo slotiņu. Tas nodrošinās, ka maisījums saputos viegli un ātri, un vīnskābes ekstrakts palīdzēs stabilizēt bezē un uzlabot tās kvalitāti. Cepot bezē, ir svarīgi atcerēties, ka tai ir jāžūst cepeškrāsnī zemā temperatūrā, vienlaikus saglabājot nevainojamu baltumu. Ja bezē sāk tumšoties, nedaudz atveriet cepeškrāsns durvis. Nostipriniet gatavās bezē kopā pa pāriem ar ievārījumu vai citronu biezpienu.

Sastāvdaļas:

• 4 lielu olu baltumi, istabas temperatūrā
• 0,5 tējkarotes vīnskābes
• 1/4 tējkarotes sāls
• 2 un 1/4 glāzes pūdercukura
• Bezsēklu ievārījums vai citronu biezpiens

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

olas, vīnskābes krējums, pūdercukurs, citronu krēms

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Novietojiet restes cepeškrāsns augšējā un apakšējā trešdaļā; uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 120 °C (250 °F). Izklājiet 2 cepamās pannas ar cepampapīru.
2. darbība
• Lielā, tīrā, sausā bļodā ar mikseri vidējā ātrumā sakuļ olu baltumus, vīnskābo krējumu un sāli, līdz veidojas putas. Palielini ātrumu līdz vidēji lielam un kuļ, līdz masa kļūst bieza un necaurspīdīga, apmēram vēl 1 minūti. Pakāpeniski pievieno pūdercukuru, apmēram 1/4 glāzes vienlaikus, un kuļ, līdz veidojas stingras, spīdīgas putas, vēl apmēram 5 minūtes.
3. darbība
• Pārlieciet bezē konditorejas maisiņā ar lielu zvaigznes vai plakanu uzgali. Uz cepamās plāts izspiediet apmēram 70 2,5 cm diametra diskus, atstājot starp katru disku atstarpi. Cepiet 120 °C temperatūrā, līdz bezē ir kraukšķīgas un sausas, apmēram 3 stundas. Pilnībā atdzesējiet uz cepamās plāts. Uzglabājiet bezē hermētiskā traukā sausā vietā līdz 1 nedēļai. Pirms pasniegšanas divas bezē kopā pārklājiet ar ievārījumu vai citronu biezpienu.

Balsis: 1