Laiks: 6 stundas 20 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 8 gab.

Bezē ligzdiņas ir lieliska Jaungada, Ziemassvētku vai Lieldienu dekorācija. Šīs smalkmaizītes ir iecienītas to kontrastējošo tekstūru dēļ, kur kraukšķīgā, mutē kūstošā bezē sajaucas ar zīdainu krēmsiera glazūru. Pašas ligzdiņas tiek ceptas, izmantojot saputotu bezē, ko var sagatavot iepriekš un uzglabāt cieši noslēgtā traukā vairākas dienas. Tieši pirms pasniegšanas tās piepilda ar maskarpones krēmsiera glazūru un izrotā ar cukura pērlītēm. Lai bezē labi uzrūgtu, pilnīgi tīrā bļodā ar tīriem putojamajiem slotiņām saputo olu baltumus.

Sastāvdaļas:

• 4 lielu olu baltumi, istabas temperatūrā
• 0,5 tējkarotes vīnskābes
• 1/4 tējkarotes sāls
• 2 un 1/4 glāzes pūdercukura
• 220 g maskarpones
• 1/4 glāzes pūdercukura
• 1 glāze atdzesēta saldā krējuma
• Cukura pērlītes vai rotājumi dekorēšanai

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

olas, vīnskābes krējums, pūdercukurs, maskarpones siers, krējums, konfeti

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Novietojiet cepeškrāsns restes cepeškrāsns augšējā un apakšējā trešdaļā; uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 120 °C (250 °F). Izklājiet 2 cepamās pannas ar cepampapīru.
2. darbība
• Lielā, tīrā, sausā bļodā ar mikseri vidējā ātrumā sakuļ olu baltumus ar vīnskābi un sāli, līdz veidojas putas. Palielini ātrumu līdz vidēji lielam un kuļ, līdz masa kļūst bieza un necaurspīdīga, apmēram vēl 1 minūti. Pakāpeniski pievieno pūdercukuru, apmēram 1/4 glāzes vienlaikus, un kuļ, līdz veidojas stingras, spīdīgas putas, apmēram vēl apmēram 5 minūtes.
3. darbība
• Pārlieciet bezē konditorejas maisiņā ar lielu, apaļu uzgali. Uz cepamās plāts izspiediet 8 7,5 cm diametra diskus, pēc tam ap malām izspiediet caurulītes, lai izveidotu 5 cm augstas sieniņas. Cepiet 120 °C temperatūrā, līdz bezē ir kraukšķīgas un sausas, apmēram 3 stundas. Pilnībā atdzesējiet uz cepamās plāts. Uzglabājiet hermētiskā traukā sausā vietā ne ilgāk kā 1 nedēļu.
4. darbība
• Pildījumam saputojiet maskarpones sieru ar pūdercukuru, tad pievienojiet saldo krējumu un saputojiet, līdz veidojas mīkstas putas. Ar karoti ielieciet pildījumu bezē formiņās un pārkaisiet ar pērlītēm.

Balsis: 1