Meringue sēnes

Balsis: 3

Laiks: 1 stunda un 45 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 12 gab.

Bezē sēnes ir neticami reālistiskas un izskatās gluži kā īstas šampinjones. Saputojiet olu baltumus ar cukuru un vīnskābi, kas palīdzēs bezē saglabāt formu un piešķirs tām pareizo tekstūru. Piespiediet cepurītes un kātiņus uz cepamās plāts, lai izveidotu smailus galiņus, un cepiet cepeškrāsnī, līdz bezē ir sausas. Pēc tam salieciet sēnes, apsmērējot cepurītes ar šokolādi un ievietojot kātiņus. Izmantojiet bezē sēnes, lai dekorētu desertus ar tematiku, vai vienkārši kārtojiet tās uz šķīvja, pārkaisot, piemēram, ar šokolādes skaidiņām un sasmalcinātiem riekstiem, lai atdarinātu rudens zemsedzes ainavu, un pasniedziet kā kūkas.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

2 lielu olu olbaltumvielas, istabas temperatūrā
1/4 tējkarotes vīnskābes
0,5 tases cukura
45 g piena šokolādes, sasmalcinātas vai šokolādes glazūras
Kakao pulveris apkaisīšanai

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: olas, vīnskābes krējums, cukurs, piena šokolāde, kakao

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 135°C un izklāj cepšanas pannu ar cepampapīru.
Saputojiet olu baltumus ar vīnskābi, vispirms ar mazu ātrumu. Pēc tam, kad baltumi ir putojušies, palieliniet miksera ātrumu un lēnām pievienojiet cukuru, nepārtraukti putojot. Turpiniet putot, līdz uz putojamās slotiņas veidojas stingras putas.

Pārvietojiet bezē konditorejas maisiņā ar lielu, vienkāršu uzgali. Ar caļvada palīdzību izspiediet kātiņus no maisiņa, paceļot bezē uz augšu (izspiediet vēl 2-3 kātiņus, ja nu cepšanas laikā galiņi tiek bojāti). Ar caļvada palīdzību izspiediet 12 sēņu cepurītes, turot maisiņa galu zemu virs cepamās plāts. Ja pēc caļvada izspiedšanas cepurītēm ir asi gali, piespiediet tās ar pirkstu, kas pārkaisīts ar pūdercukuru.
Cepiet bezē apmēram 45 minūtes, līdz tās ir sausas. Pēc atdzesēšanas tās var ievietot atpakaļ cepeškrāsnī, lai tās vēl vairāk žūtu. Temperatūra un mitrums var ietekmēt cepšanas laiku (siltā, mitrā klimatā bezē cepšana prasīs ilgāku laiku).
Metāla bļodā virs vāroša ūdens izkausē šokolādi, viegli maisot, līdz tā pilnībā izkususi.
Sēņu lasīšana: Viegli apkaisiet cepurītes ar kakao pulveri. Izmantojot koka iesmiņu, izduriet nelielu caurumu katras cepurītes apakšā. Ar nelielu otiņu pārklājiet cepurītes apakšu ar izkausētu šokolādi. Ievietojiet sēnes kātiņa smailo galu caurumā un novietojiet cepurīti uz cepšanas paplātes, lai šokolāde sacietētu.

Sēnes var sagatavot iepriekš un uzglabāt hermētiskā traukā 2 dienas.

Izmantojot iztēli, no bezē var pagatavot jebkāda veida konfektes, piemēram, Helovīna cienasts.