Meringue kūka "Mon Blanc"
Balsis: 9
Laiks: 3 stundas.
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 10
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 10
Šī vieglā un gardā bezē kūka ir veidota kā Alpu augstākās virsotnes Monblāna (franču valodā "baltais kalns") sniegotā virsotne, kas atrodas uz Francijas un Itālijas robežas. Kūkas pildījumam pagatavojiet kastaņu krēmu, kas ir populārs šajos reģionos, sajaucot kastaņu biezeni ar maskarpones sieru. Uzklājiet krēmu pār bezē, kas pagatavotas no saputotiem olu baltumiem un cukura, un kūkas virspusi pārkaisiet ar baltās šokolādes skaidiņām, lai atdarinātu sniegoto virsotni.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Meringue kūkas
- 4 olu baltumi, istabas temperatūrā
- 1/4 tējkarotes vīnskābes
- 3/4 glāzes granulētā cukura
Kastaņu krēms
- 212 ml kastaņu biezeņa ar cukuru (konservēts)
- 0,5 glāzes + 2 ēdamkarotes izsijāta pūdercukura
- 1 glāze saldā krējuma, saputota mīkstās putās
- 1 ēdamkarote maskarpones siera
- 1 tējkarote vaniļas ekstrakta
- Baltās šokolādes skaidiņas, dekorēšanai
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: olas, vīnskābes krējums, cukurs, kastaņu biezenis, pūdercukurs, krējums, maskarpones siers, vaniļas ekstrakts, baltā šokolāde
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 120°C. Uz cepampapīra uzzīmē 3 apļus: 18 cm, 15 cm un 12 cm. Novieto papīru uz cepamās plāts ar rakstu uz leju.
- Bezē: Sakuļ olu baltumus ar mazu ātrumu un pakāpeniski pievieno cukuru. Pakāpeniski palielini miksera ātrumu līdz lielam un kuļ, līdz veidojas stingras putas. Pārliec olu baltumus konditorejas maisiņā ar lielu, vienkāršu uzgali un izspied tos spirālveida rakstā, piepildot katru no uzzīmētajiem apļiem. Cep bezē apmēram 90 minūtes, līdz tās ir sausas (nedaudz atver cepeškrāsns durvis, ja tās sāk tumšoties), un atdzesē tieši uz cepampapīra.
- Kastaņu krēms: Saputojiet kastaņu biezeni ar 0,5 glāzēm pūdercukura līdz gludai masai. Pievienojiet maskarpones sieru, pusi no putukrējuma un vaniļu un saputojiet līdz gludai masai.
- Kūkas salikšana: Uz servēšanas šķīvja liek 18 cm diametra bezē kūku. Virsū uzsmērē vai uzspiež kastaņu krēmu un pārklāj ar 15 cm diametra bezē kūku. Uzklāj kastaņu krēma kārtu un virsū uzliek 12 cm diametra bezē kūku. Pārlej ar atlikušo kastaņu krēmu. Pēc tam 2 ēdamkarotes pūdercukura sajauc ar atlikušo putukrējumu. Uzklāj to uz kūkas virsmas un atdzesē ledusskapī līdz pasniegšanai.
Receptes autors - Anna Olsone ir konditore un televīzijas vadītāja.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
