Laiks: 2 stundas.
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 8.–10.

Šī unikālā kūka ar biskvīta un bezē kārtām, starp zīdainu krēmsiera glazūru un balto šokolādi, pārkaisīta ar mandeļu skaidiņām, ir pārāk garda, lai palaistu garām šajos svētkos. Siltais garšvielu un spilgtā muskatrieksta aromāts, sajaucoties ar krēmīgo glazūras garšu, piešķir kūkai Ziemassvētku olu liķiera aromātu. Savukārt tekstūra jūs apburs uz visiem laikiem. No pirmā acu uzmetiena var šķist, ka tā sastāv no četrām kārtām, bet patiesībā bezē kārta, pārkaisīta ar mandelēm, tiek cepta vienā pannā kopā ar biskvītu. Cep divas bezē kārtas, un viss, kas jums jādara, ir savienot tās ar glazūru. Kūka ir grezna pat bez liekas glazūras.

Sastāvdaļas:

Kūkas un bezē

• 3/4 glāzes miltu + papildus putekļu beršanai pannā
• 1 ēdamkarote kukurūzas cietes
• 1/4 tējkarotes sāls
• 1/4 tējkarotes ķirbju pīrāga garšviela
• 5 lielas olas, atdaliet dzeltenumus no baltumiem
• 1,5 tases īpaši smalka cukura
• 4 ēdamkarotes (60 g) kausēta sviesta
• 1 ēdamkarote vaniļas ekstrakta
• 0,5 tējkarotes vīnskābes
• 1/3 glāzes blanšētas, sagrieztas mandeles

Pildījums

• 120 g sasmalcinātas baltās šokolādes
• 2/3 glāzes + 2 ēdamkarotes auksta saldā krējuma
• 2 ēdamkarotes īpaši smalka cukura
• 120 g krēmsiera, istabas temperatūrā
• 1 tējkarote vaniļas ekstrakta
• 1/4 tējk. rīvēta muskatrieksta

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

augstākās kvalitātes milti, ciete, ķirbju pīrāga garšviela, olas, cukurs, sviests, vaniļas ekstrakts, vīnskābes krējums, mandeļu, baltā šokolāde, krējums, biezpiens, muskatrieksts

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Cep kūkas: Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 °C (350 °F). Apsmidziniet divas 20 cm kūku formas ar cepamo aerosolu un izklājiet to apakšas ar cepamo papīru. Viegli apsmidziniet cepamo papīru ar cepamo aerosolu un apkaisiet formas ar miltiem, izkratot lieko. Vidēja lieluma bļodā izsijājiet miltus, kukurūzas cieti, sāli un ķirbju pīrāga garšvielas.
2. darbība
• Lielā bļodā ar mikseri vidējā ātrumā sakuļ olu dzeltenumus un 1/2 glāzes smalkā cukura, līdz masa kļūst ļoti bieza un gaiša, 3–5 minūtes. (Maisījumam vajadzētu atlipt no miksera platā lentē.) Pievieno pusi miltu maisījuma un iecilā ar gumijas lāpstiņu. Pievieno izkausēto sviestu, vaniļu un atlikušo miltu maisījumu un samaisa, līdz mīkla ir gluda un elastīga. Sadala mīklu sagatavotajās veidnēs, piespiežot to pret malām (slāņi būs plāni).
3. darbība
• Pagatavojiet bezē: Atsevišķā lielā bļodā ar mikseri vidējā ātrumā, izmantojot tīrus putotājus, sakuļ olu baltumus un vīnskābi, līdz veidojas putas, 1–2 minūtes. Palieliniet miksera ātrumu līdz vidēji lielam un, lēnām pievienojot atlikušo 1 glāzi pūdercukura, kuliet, līdz veidojas stingras, spīdīgas virsotnes, apmēram 5 minūtes. Sadaliet bezē masu pa formām, vienmērīgi izlīdzinot to līdz malām, un pārkaisiet ar mandelēm. Cepiet, līdz bezē ir zeltaini brūna un kraukšķīga, 35–40 minūtes. (Kūkas cepšanas laikā pacelsies un plaisās.) Novietojiet tās formās uz restēm un pilnībā atdzesējiet.
4. darbība
• Tikmēr sagatavojiet pildījumu: Ievietojiet balto šokolādi nelielā, mikroviļņu krāsnij piemērotā bļodā un karsējiet mikroviļņu krāsnī ar 30 sekunžu intervālu, maisot, līdz tā izkūst un ir gluda. Vidēja lieluma bļodā sakuļ 2/3 tases saldā krējuma un 1 ēdamkaroti smalkā cukura, līdz veidojas stingras putas. Atsevišķā vidēja lieluma bļodā ar gumijas lāpstiņu sajauciet krēmsieru un atlikušo 1 ēdamkaroti smalkā cukura. Pievienojiet atlikušās 2 ēdamkarotes saldā krējuma, vaniļu un muskatriekstu, pēc tam iemaisiet izkausēto balto šokolādi. Iemaisiet putukrējumu. Ievietojiet ledusskapī uz 30–45 minūtēm, līdz pildījums ir stingrs, bet nav pilnībā sacietējis.
5. darbība
• Apvelciet plānu nazi ap kūkas kārtām un izlieciet tās uz griešanas dēļa; noņemiet cepamo papīru. Novietojiet vienu kūkas kārtu ar bezē pusi uz leju uz līdzena servēšanas šķīvja. Uzklājiet pildījumu virsū, pēc tam, viegli piespiežot, pārklājiet ar otro kūkas kārtu ar bezē pusi uz augšu. (Ja nepasniedzat uzreiz, ievietojiet kūku ledusskapī 1 dienu. Pirms pasniegšanas ļaujiet tai sasilt līdz istabas temperatūrai.)

Balsis: 2