Dubļu nogruvuma kūka
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 16
Šī antīkā kūka ir dekorēta ar bezē glazūru, kas aromatizēta ar patīkamu populārā alkoholiskā kokteiļa "Mudslide" pieskaņu, kas gatavots no Baileys un Kahlua liķieriem. Glazūra satur 200 gramus cukura, un tās izšķīdināšana olu baltumos prasa laiku, pretējā gadījumā cukurs čīkstēs zobos. Periodiski jāpārbauda arī maisījuma temperatūra, līdz tas veido bezē. Termometram ar zondi nevajadzētu rādīt augstāku par 60°C, kad olu baltumi sarecēs un bezē iegūst olu kultena garšu. Šī elegantā glazūra prasa rūpīgu uzmanību. Pēdējais solis ir glazūras uzklāšana, kas sviesta dēļ ir nedaudz elastīga, bet, ja tā būs pārsaldēta, tā sacietēs, tāpat kā sviests. Tāpēc ērtības labad ledusskapī tiek ievietota tikai kūka ar pirmo glazūras kārtu. Šis slānis satur kūku kopā, neļaujot drupačām pielipt pie lāpstiņas, ļaujot veidot vienmērīgus virpuļus. Kūkas kārtas ir arī iemērcētas Baileys liķierī, piešķirot tām vēl patīkamāku "īru krējuma" garšu. Kafijas un krējuma cienītāji novērtēs šo gardu un aromātisku kūku.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Kūkas
- 110 g sviesta, istabas temperatūrā + papildus pannu ieziešanai
- 2,5 tases augstākās kvalitātes miltu, mērot bez slaida, kā arī papildus pannu sagatavošanai
- 3 ēdamkarotes kukurūzas cietes
- 1,5 tējkarotes cepamā pulvera
- 1 tējkarote smalkas sāls
- 2 ēdamkarotes cukura
- 4 lielas olas istabas temperatūrā
- 1 ēdamkarote vaniļas ekstrakta
- 1 glāze piena
- 0,5 glāzes krējuma liķiera, piemēram, Baileys
Glazūra
- 4 lielu olu olbaltumvielas istabas temperatūrā
- 1 glāze cukura
- 330 g sviesta istabas temperatūrā, sagriezta mazos gabaliņos
- 1/3 glāzes kafijas liķiera, piemēram, Kahlua
- 1 ēdamkarote šķīstošās kafijas
Mēs iesakām
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175°C. Ieziež divu 22 cm kūkas formu apakšu un malas ar sviestu, apkaisa ar miltiem un izkrati lieko masu.
- KūkasVidēja lieluma bļodā sajauciet miltus, kukurūzas cieti, cepamo pulveri un sāli.
Lielā bļodā ar elektrisko mikseri vidējā ātrumā sakuļ sviestu un cukuru, līdz masa kļūst viegla un gaisīga, apmēram 5 minūtes. Pa vienai pievieno olas, pēc katras pievienošanas labi samaisot. Pēc tam iemaisa vaniļu. - Izmantojot lāpstiņu, trijās piedevās pievienojiet miltus sviesta maisījumam un divās piedevās – pienu, sākot un beidzot ar miltiem (mīkla mīcīšanas laikā var izskatīties nedaudz sarecējusi, bet tas ir raksturīgi šifona kūkai). Vienmērīgi ielejiet mīklu sagatavotajās veidnēs.
- Cep līdz zeltaini brūnai krāsai, 35–40 minūtes. Pēc gatavības kūkām jābūt nedaudz elastīgām. Atdzesējiet formās 10 minūtes, pēc tam izņemiet tās uz restēm un pilnībā atdzesējiet. Apgrieziet kūkas otrādi un sadurstiet tās ar dakšiņu. Bagātīgi apsmērējiet virspusi ar liķieri, ļaujiet tām ievilkties un vēlreiz apsmērējiet.
- Kamēr kūkas atdziest, pagatavojiet glazūru.Piepildiet vidēja izmēra katliņu ar dažiem centimetriem ūdens un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Novietojiet lielu bļodu virs katliņa (pārliecinoties, ka tā nepieskaras ūdenim), pievienojiet olu baltumus un cukuru un kuļiet, līdz maisījums ir silts, cukurs ir izšķīdis un baltumi ir pasterizēti, 3 līdz 4 minūtes.
- Pēc tam izņemiet bļodu no pannas un sakuļiet maisījumu ar mikseri vidēji lielā ātrumā, līdz veidojas stingras, spīdīgas virsotnes, 4 līdz 7 minūtes. Iecilājiet sviestu pa dažām gabaliņiem vienlaikus, turpinot kult, līdz glazūra ir gluda, 1 līdz 2 minūtes. (Neuztraucieties, ja glazūra izskatās šķidra vai atdalās; turpiniet kult, līdz tā sasniedz vēlamo konsistenci.)
- Izšķīdiniet kafiju Kahlua liķierī un iemaisiet šo maisījumu glazūrā, kulot ar mikseri uz maza ātruma, līdz glazūra kļūst patīkami krēmīga. Pēc tam palieliniet ātrumu līdz vidēji lielam un kuliet vēl 1-2 minūtes, līdz masa kļūst gaisīga.
- AsamblejaNovietojiet vienu kūkas kārtu uz kūkas statīva vai šķīvja un uzklājiet uz tās 1 glāzi glazūras. Pārklājiet ar otro kūkas kārtu. Atlikušo glazūru uzklājiet kūkas augšpusē un malās. Piezīme
Ja jūsu virtuvē ir karsts un glazūra kļūst pārāk mīksta vai šķidra, ievietojiet to ledusskapī uz 20 līdz 30 minūtēm un pēc tam vēlreiz saputojiet, līdz masa ir gluda..
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
