Citronu kūkas ar ceptu bezē un ogu mērci
Balsis: 1
Laiks: 1 stunda 50 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Pārsteidzoša un garda kūka, pildīta ar svaigām ogām, maigu citronu biezpienu un bezē cepurīti. Biezpiens pat nav jāgatavo atsevišķi. Visa burvība notiek, cepot desertu dubultā katlā. Sakārtojiet svaigas ogas atsevišķās formiņās un ielejiet ļoti šķidru mīklu, kas pagatavota no dzeltenuma, citrona sulas, miziņas, cukura, piena, nedaudz miltu un atsevišķi sakultiem olu baltumiem. Cepšanas laikā baltumi pacelsies uz augšu, veidojot blīvu garoziņu, bet šķidrums nogrims apakšā, pārvēršoties maigā, ar ogām pildītā biezpienā, kas atradīsies virsū, kad apgriezīsiet kūku uz šķīvja. Kad kūka ir atdzisusi, pārklājiet to ar bezē, apgrauzdējiet un pasniedziet ar gardu ogu mērci.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Citronu ogu kūkas
- 0,5 tases cukura
- 3 ēdamkarotes miltu
- 0,5 ēdamkarotes smalki sarīvētas citrona miziņas
- Šķipsniņa sāls
- 3 ēdamkarotes svaigi spiestas citronu sulas
- 2/3 tases piena
- 1 liela ola, istabas temperatūrā, atdala dzeltenumu no baltuma
- 1 glāze dažādu svaigu vai saldētu ogu, piemēram, avenes, mellenes vai kazenes
Ogu mērce
- 3 tases dažādu svaigu vai saldētu ogu, piemēram, aveņu, melleņu vai kazeņu
- 3/4 glāzes cukura
- 1 ēdamkarote citrona sulas
Meringue
- 2 lielu olu olbaltumvielas, istabas temperatūrā
- 0,5 tējkarotes citronu sulas
- 1/3 glāzes cukura
Mēs iesakām
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175°C. Ietauko četrus 150 ml tilpuma ramekinus un apkaisa tos ar cukuru, nokratot lieko. Ievieto tos lielākā traukā (piemēram, cepešpannā).
- Vienmērīgi izkaisiet ogas katra ramekina apakšā.
- Sajauc cukuru, miltus, citrona miziņu un sāli. Pievieno citrona sulu, pienu un olu dzeltenumu un kuļ līdz gludai masai. Sakuļ olu baltumu ar putojamo slotiņu, līdz veidojas mīkstas putas; iecilā mīklā.
- Sadaliet mīklu ramekinos. Cepšanas pannā ar ramekiniem ielejiet verdošu ūdeni un cepiet apmēram 35 minūtes, līdz tie ir zeltaini brūni. Atdzesējiet kūkas ūdens peldē 15 minūtes, pēc tam izņemiet formas no ūdens, atdzesējiet līdz istabas temperatūrai un ievietojiet ledusskapī vismaz uz 3 stundām.
- Ogu mērceIevietojiet ogas, cukuru un citrona sulu katliņā un uz vidējas uguns uzvāriet. Turpiniet vārīt, ik pa laikam apmaisot, līdz ogas ir mīkstas un šķidruma daudzums ir samazinājies par trešdaļu, apmēram 15 minūtes. Atdzesējiet mērci līdz istabas temperatūrai un pēc tam ievietojiet ledusskapī līdz pasniegšanai.
- MeringueSaputojiet olu baltumus un citronu sulu ar mikseri vidēji mazā ātrumā, līdz veidojas putas, un lēnām pievienojiet cukuru, palielinot ātrumu līdz lielam un saputojot baltumus ar paceltu putojamo slotiņu, līdz veidojas stingras putas.
- Ar plānu lāpstiņu apvelciet katru atdzisušo citronu tartleti un novietojiet tos uz servēšanas šķīvjiem. Ievietojiet bezē konditorejas maisiņā ar lielu zvaigznes uzgali un uzspiediet to uz katras tartletes.
- Apgrauzdējiet bezē kūciņas ar lodlampu (vai arī varat tās novietot uz ar cepampapīru izklātas cepšanas paplātes, uzspiest virsū bezē un cept cepeškrāsnī 230 °C temperatūrā 2 minūtes) un nekavējoties pasniedziet ar ogu mērci.
Receptes autors - Anna Olsone ir konditore un televīzijas vadītāja.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
