Pavlovas kūka ar dažādām ogām

Balsis: 4

Kā pagatavot Pavlovas kūku ar dažādām ogām

Laiks: 2 stundas 40 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6

Pavlovas kūka ir bezē kārta, kas pārklāta ar putukrējumu un sulīgām, gatavām ogām, kas izskatās satriecoši uz sniegbalta bezē mākoņa fona. Šī deserta būtība slēpjas pašā kārtiņā, kurai jābūt kraukšķīgai un svaigai no ārpuses, bet mīkstai iekšpusē. Bezē tiek cepta zemā temperatūrā, burtiski žūstot cepeškrāsnī, nekļūdama tumša. Pārklāšanai pagatavojiet svaigu aveņu, zemeņu un melleņu maisījumu, sajaucot ogas ar trīskāršo aveņu mērci. Tas padarīs ogas vēl sulīgākas un aromātiskākas.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Kūka

4 lielu olu baltumi, istabas temperatūrā
Šķipsniņa rupjās sāls
1 glāze cukura
2 tējkarotes kukurūzas cietes
1 tējkarote baltvīna etiķa
0,5 tējkarotes vaniļas ekstrakta
Salds putukrējums, recepte zemāk
1 glāze svaigu zemeņu, nomizotu un plāni sagrieztu
1 glāze svaigu melleņu
1 glāze svaigu aveņu
Trīskāršā aveņu mērce, recepte zemāk

Salds putukrējums

1 glāze atdzesēta saldā krējuma
1 ēdamkarote cukura
1 tējkarote vaniļas ekstrakta

Trīskārša aveņu mērce

1 glāze svaigu aveņu
0,5 tases cukura
1 glāze bezsēklu aveņu ievārījuma (340 g burka)
1 ēd.k. l. aveņu liķieris (framboise)

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: olas, bezē, zemene, aveņu, melleņu, aveņu ievārījums, aveņu liķieris, vīna etiķis, ciete

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 80°C.
Novietojiet cepampapīra loksni uz cepamās plāts. Uzzīmējiet uz papīra apli, apvelkot to pa 22 cm šķīvja diametru, pēc tam apgrieziet papīru tā, lai aplis būtu otrā pusē. Tas novērsīs zīmuļa nospiedumu parādīšanos uz bezē.

Ievietojiet olu baltumus un sāli virtuves kombaina bļodā, kas aprīkota ar putojamo slotiņu. Saputojiet olu baltumus lielā ātrumā, līdz veidojas stingras putas, apmēram 1 minūti. Vienlaikus kuļot lielā ātrumā, pakāpeniski pievienojiet cukuru un saputojiet, līdz veidojas stingras, spīdīgas putas, apmēram 2 minūtes.
Pār sakultiem olu baltumiem izsijājiet kukurūzas cieti, pievienojiet etiķi un vaniļu un viegli samaisiet ar gumijas lāpstiņu. Ievietojiet bezē cepampapīra izklātā apļa centrā un izlīdziniet to, lai izveidotu disku. Cepiet 1,5 stundas. Izslēdziet cepeškrāsni, atveriet durvis un ļaujiet bezē pilnībā atdzist cepeškrāsnī apmēram 1 stundu. Kūka būs kraukšķīga no ārpuses un mīksta no iekšpuses.
Apgrieziet bezē kārtu otrādi uz šķīvja un pilnībā pārklājiet to ar putukrējumu. Bļodā sajauciet zemenes, mellenes un avenes un pievienojiet apmēram 1/2 tases aveņu mērces vai pietiekami, lai viegli pārklātu ogas.
Uzmanīgi ar karoti ielieciet ogas kūkas centrā, atstājot atstarpi ap malām. Pasniedziet nekavējoties ar papildu aveņu mērci.

Putukrējums

Saputojiet krējumu virtuves kombaina bļodā, izmantojot putojamo slotiņu (var izmantot arī rokas mikseri). Kad tas sāk sabiezēt, pievienojiet cukuru un vaniļu un turpiniet putot, līdz veidojas stingras putas. Uzmanieties, lai nepārputotu!

Izeja1 ēd.k.
Trīskārša aveņu mērce

Nelielā katliņā sajauciet avenes, cukuru un 1/4 tases ūdens. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns 4 minūtes. Ievietojiet avenes, ievārījumu un framboise mērci virtuves kombaina bļodā ar tērauda asmeni un sasmalciniet līdz gludai masai. Ievietojiet ledusskapī.

Izeja2 ēd.k.