Fan Tuan: Taizemes lipīgais rīsu rullītis, pildīts ar olām, dārzeņiem un cūkgaļu

Balsis: 4

Kā pagatavot Fan Tuan: Taizemes lipīgo rīsu rullīti, pildītu ar olām, dārzeņiem un cūkgaļu

Laiks: 1 stunda 15 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 4

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 891, kopējais tauku daudzums 30 G., piesātinātie tauki 6 G., olbaltumvielas 32 G., ogļhidrāti 119 G., šķiedra 1 G., holesterīns 400 mg nātrijs 784 mg cukurs 1 G.

Fan tuan ir lipīgi rīsu rullīši, kas populāri Taivānā, parasti pildīti ar cūkgaļas diegu, konservētiem dārzeņiem un ju tiao grauzdiņiem. Šanhajā šos rullīšus sauc par chi fan. Fan tuan ir populārs brokastu ēdiens, ko var paņemt līdzi, lai gan to pasniedz arī ar saldu vai sāļu sojas pienu. Šajā versijā ietilpst divas ceptas olas un nedaudz lociņu, padarot to par pilnvērtīgām brokastīm.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

3 tases lipīgo rīsu (vai saldo rīsu)
4 ēdamkarotes neitrālas augu eļļas
8 lielas olas
4 yu tiao (ķīniešu grauzdiņu) strēmelītes, 12 cm garas
1 un 1/3 glāzes cūkgaļas diega (vai rusong)
3/4 tases karstu redīsu strēmelīšu
2 zaļie sīpoli, plāni sagriezti
Karsta mērce, piemēram, Sriracha, pasniegšanai

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 °C. Izklāj cepšanas pannu ar nepiedegošu foliju.
Ievietojiet tvaicēšanas režģi vai grozu lielā 6–8 litru katlā vai čuguna katlā un piepildiet ar aukstu ūdeni tieši zem režģa. Pārklājiet un uzvāriet ūdeni.

Ievietojiet rīsus vidēja izmēra, plakandibena, karstumizturīgā bļodā, kas ietilpst tvaicētājā. Noskalojiet lipīgos rīsus. Nolejiet cieti saturošo ūdeni caur sietu un atkārtojiet šo darbību divas reizes. Ievietojiet rīsus atpakaļ bļodā un samaisiet ar 2 ēdamkarotēm eļļas. Ielejiet bļodā 2 tases auksta ūdens, ievietojiet to tvaicētājā un tvaicējiet, līdz rīsi ir mīksti un ūdens ir uzsūcies, apmēram 35 minūtes.
Uzkarsē lielu pannu ar nepiedegošu pārklājumu uz vidējas uguns, pievieno 1 ēdamkaroti eļļas un apcep 4 olas, līdz baltumi ir sacietējuši, apmēram 3 minūtes. Viegli pievieno 1/4 tējkarotes sāls un 1/8 tējkarotes piparu. Apgriez olas un cep vēl 1 minūti. Pārliec uz šķīvja un ļauj atdzist. Atkārto ar atlikušajām olām un eļļu.
Cepiet grauzdiņus, līdz tie kļūst kraukšķīgi, apmēram 7 minūtes. Novietojiet malā, lai tie nedaudz atdziest.
Uz tīras virsmas novietojiet 35 x 30 cm lielu plastmasas plēves loksni. Samitriniet rokas, lai rīsi nepieliptu. Nomēriet 1 glāzi vārītu rīsu un izklājiet tos uz plēves, lai izveidotu vienmērīgu 17 cm kvadrātu. Uz rīsiem blakus novietojiet divas ceptas olas un vienmērīgi apkaisiet olas ar 1/3 tases cūkgaļas diega, 3 ēdamkarotēm aso redīsu un 2 ēdamkarotēm lociņu, uzmanīgi, lai pildījums nepieskartos rīsiem. Centrā ievietojiet vienu grauzdiņu.
Lai satītu ventilatora tuanu, paceliet plēves garāko malu, kas ir vistuvāk jums, tā, lai rīsu divas garās malas saskartos. Izmantojot plēvi, aiztaisiet rullīti. Saspiediet abas malas un sarullējiet rīsus prom no sevis, lai malas ciešāk noslēgtu. Ievietojiet rullīti siltā tvaicētājā. Atkārtojiet ar pārējām sastāvdaļām. Turiet ventilatora tuanu siltā tvaicētājā, līdz esat salikuši visus rullīšus.
Pārgrieziet fan tuanu šķērsām uz pusēm un nekavējoties pasniedziet ar aso mērci.

Piezīme

Rusongs ir mājās gatavots žāvēts, mīksts cūkgaļas gabals (vai cūkgaļas diegs).

Ju tiao ir fritētas mīklas strēmelītes (vai ķīniešu grauzdiņi), ko var atrast ķīniešu restorānos vai saldēto pārtikas produktu sadaļā.

Marinētus karstos redīsus (daikonus) var iegādāties vakuuma iepakojumā Āzijas lielveikalos.