Laiks: 9 stundas 40 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6

Kondži vai juks Kongī, kas pazīstama arī kā Kantonas konžī, ir barojoša rīsu putra, ko bieži ēd, kad jūties slikti. Vienkāršākā versija ir pagatavota tikai no rīsiem, ūdens un sāls, tāpēc tā ir viegli sagremojama un ir lieliska bāze jebkurai garšvielai. Ir daudz konžī variāciju. Šī recepte koncentrējas uz populāro sālītas cūkgaļas un simtgadīgu olu kombināciju (lai gan šo ķīniešu delikatesi var viegli izlaist). Ir svarīgi ļaut rīsiem iemērkties, lai nodrošinātu vienmērīgu vārīšanos un mīkstināšanu, kā rezultātā tiek iegūta vēlamā konsistence.

Sastāvdaļas:

• 1 glāze jasmīna rīsu
• 450 g cūkgaļas pleca bez ādas un kauliem, sagriezta 7–1 cm garās strēmelītēs.
• 2 tējkarotes neitrālas augu eļļas, piemēram, rapšu eļļas
• 2 simtgadīgas olas, rupji sagrieztas, pēc izvēles*
• 1,5 tējkarotes granulētā cukura
• Svaigi malti baltie pipari
• 1 zaļš sīpols, sagriezts 0,5 mm gabaliņos (pēc izvēles)
• 2,5 cm ingvera sakne, nomizota un sagriezta strēmelītēs (pēc izvēles)
• Tumšā sezama eļļa, lai apslakītu

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

cūkgaļas plecs, jasmīna rīsi, zaļie sīpoli, ingvera sakne, sezama eļļa

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Rīsus divas reizes noskalojiet aukstā ūdenī un nokāsiet. Pievienojiet pietiekami daudz auksta ūdens, lai rīsi būtu pārklāti par 2,5 cm. Pārklājiet un ievietojiet ledusskapī vismaz 8 stundas un ne ilgāk kā 12 stundas.
2. darbība
• Vidēja lieluma bļodā sajauciet cūkgaļu ar 2 tējkarotēm sāls, līdz tā pilnībā izšķīst, apmēram 30 sekundes. Pārklājiet un marinējiet ledusskapī vismaz 8 stundas un līdz 12 stundām.
3. darbība
• 7 litru katlā ielej 11 tases auksta ūdens un uzvāra uz lielas uguns.
4. darbība
• Nokāš izmērcētos rīsus. Pievieno 0,5 tējkarotes sāls un neitrālu augu eļļu un maisa ar lāpstiņu vai karoti, līdz eļļa un sāls ir labi sadalīti un lielākā daļa rīsu graudu ir sadalījušies.
5. darbība
• Noskalojiet cūkgaļu zem tekoša ūdens, lai noņemtu lieko sāli, un nolejiet lieko tauku. Pievienojiet rīsus un cūkgaļu verdošajam ūdenim. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot, apmēram 8 minūtes.
6. darbība
• Samaziniet siltumu līdz vidēji zemam un vāriet uz lēnas uguns, ik pēc 10–15 minūtēm maisot ar koka karoti, līdz maisījums sabiezē, rīsu graudi sadalās un konsistence kļūst līdzīga putrai, 50–70 minūtes. Lai atšķaidītu, pievienojiet siltu ūdeni, pa 1/4 tases vienlaikus. Lai sabiezinātu, vāriet uz lēnas uguns, līdz tiek sasniegta vēlamā konsistence, apmēram 5 minūtes.
7. darbība
• Ja izmantojat, iemaisiet simtgadīgas olas un vāriet, līdz tās ir uzsilušas, apmēram 3 minūtes. Pievienojiet cukuru, 1/2 tējkarotes balto piparu un sāli pēc garšas.
8. darbība
• Sadaliet pa šķīvjiem un, ja vēlaties, pārkaisiet ar zaļajiem sīpoliem, ingveru un nedaudz tumšās sezama eļļas.
  
  

  Piezīme

  
  Simtgadnieka olas (jeb kantoniešu valodā pi dan) ir olas, kas vairākas nedēļas vai pat mēnešus ir konservētas māla un sāls maisījumā. Rezultātā ir tumši zaļš vai pelēks dzeltenums un melns, caurspīdīgs, želejveida baltums. Dzeltenuma garša ir spēcīga un pikanta, atgādina izturētu sieru ar nelielu sērskābes piegaršu, un tā krēmīgā tekstūra padara to par lielisku papildinājumu konžē sviesta sviestam. Simtgadnieka olas var būt pīles, paipalu vai vistas olas. Tās var iegādāties tiešsaistē un lielākajā daļā Ķīnas tirgu. Dažreiz tās tiek pārdotas arī konservētas. Simtgadnieka olai jābūt melnai un caurspīdīgai.

Balsis: 2