Laiks: 3 stundas 15 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6–8

Cepta tītara gaļa noteikti izskatās svētku stilā, taču dažreiz tā ir par daudz nelielai kompānijai vai trīs cilvēku ģimenei. Lieliska alternatīva ir tītara rullītis! To gatavo tikai no krūtiņas un pilda ar tradicionālo tītara maizes pildījumu. Šajā receptē Ina Garten maizes pildījumam pievienoja priežu riekstus, žāvētas vīģes un dzērvenes, kā arī nedaudz kalvadosa. Garša ir neticama. Saplacināto tītara krūtiņu pārklāj ar pildījumu, sarullē un cep cepeškrāsnī, bet atlikušo pildījumu var cept atsevišķi un pasniegt kā piedevu.

Sastāvdaļas:

• 1 vesela (2 pusītes) tītara krūtiņa, perpendikulāra (2,3 kg)
• 3/4 glāzes žāvētas vīģes, sagrieztas lielos kubiņos, bez kātiņiem
• 3/4 glāzes žāvētas dzērvenes
• 0,5 ēdamkarotes kalvadosa vai brendija
• 55 g nesālīta sviesta
• 1,5 glāzes sagrieztu sīpolu (2 gab.)
• 1 glāze selerijas, sagrieztas 1 cm kubiņos (3 kāti)
• 350 g jēlas cūkgaļas desiņas (saldskābās un pikantās), izņemiet apvalkus
• 1,5 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu rozmarīna lapu
• 3 ēdamkarotes grauzdētu priežu riekstu
• 3 ēd.k. maizes pildījums
• 1,5 glāzes vistas buljona, vēlams, mājās gatavota
• 1 liela ola, sakulta
• 3 ēdamkarotes nesālīta sviesta, izkausēta

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

tītars, baltmaize, priežu rieksti, kupaty (ceptas desiņas), selerijas, brendijs, žāvētas dzērvenes, vīģes, rozmarīns

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Ievietojiet žāvētas vīģes un dzērvenes nelielā katliņā un pārlejiet ar kalvadosu un 0,5 tasēm ūdens. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai uz vidējas uguns, tad samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns 2 minūtes. Noņemiet no uguns un nolieciet malā.
2. darbība
• Tikmēr lielā (30 cm) pannā uz vidējas uguns izkausē sviestu. Pievieno sīpolu un seleriju un vāri, līdz dārzeņi ir mīksti, apmēram 5 minūtes. Pievieno desu, sadrupini to ar dakšiņu, un vāri, bieži maisot, 10 minūtes, līdz tā ir gatava. Pievieno vīģes un dzērvenes ar to šķidrumu, sasmalcinātu rozmarīnu un priežu riekstus un vāri vēl 2 minūtes. Ar koka karoti nokasi visus apbrūnējušos gabaliņus.
3. darbība
• Ievietojiet pildījumu lielā bļodā. Pievienojiet gaļas maisījumu, vistas buljonu, olu, 1 tējkaroti sāls un 1/2 tējkarotes melno piparu un labi samaisiet. Pildījumu var sagatavot iepriekš un uz nakti atdzesēt ledusskapī.
4. darbība
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160°C un novieto režģi uz cepšanas paplātes.
5. darbība
• Novietojiet sagrieztu tītara krūtiņu ar ādu uz leju uz griešanas dēļa. Apkaisiet gaļu ar 2 tējkarotēm sāls un 1 tējkaroti melno piparu. Pārklājiet gaļu ar 1,25 cm biezu pildījuma kārtu, atstājot 1,25 cm platu malu. Nepārpildiet tītaru, citādi to būs grūti sarullēt. Atlikušo pildījumu ievietojiet ieziestā cepamtraukā un cepiet kopā ar tītaru 45 minūtes, pirms tā ir gatava. Sākot no vienas puses, sarullējiet tītaru rullī un ielieciet lieko pildījumu iekšpusē. Cieši sasieniet rullīti ar virtuves auklu ik pēc 5 cm, lai izveidotu stingru cilindru.
6. darbība
• Novietojiet pildīto tītara krūtiņu ar šuvi uz leju uz cepamās plāts restēm. Apsmērējiet ar izkausētu sviestu, bagātīgi apkaisiet ar sāli un melnajiem pipariem un cepiet 1 stundu 45 minūtes līdz 2 stundām vai līdz brīdim, kad termometrs, ievietots centrā, rāda 65 °C (150 °F) (es pārbaudu vairākās vietās). Pārklājiet tītaru ar foliju un ļaujiet tai atpūsties istabas temperatūrā 15 minūtes. Sagrieziet tītaru 1,25 cm biezās šķēlēs un pasniedziet siltu ar maizes pildījumu.

Balsis: 4