Tītara un kvinojas pildīti pipari

Balsis: 4

Kā pagatavot ar tītaru un kvinojas pildītus piparus

Trauka foto: Raiens Daušs

Laiks: 1 stunda 25 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Detalizēta gaļas ēdiena pagatavošanas recepte ar fotogrāfijām.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Tomātu-avokado mērce

6 (apmēram 225 g) Meksikāņu tomāti (fizāļi), nomizoti
Extra virgin olīveļļa apliešanai
Galda sāls un svaigi malti pipari
1 tējkarote malta kumina
1 sagriezts kubiņos avokado
1 sasmalcināta ķiploka daiviņa
Puse halapenjo pipara, bez sēklām un rupji sakapāta
Puse salda sīpola, piemēram, Maui vai Vidalia, rupji sagriezta
1 laima sula
1 sauja svaiga koriandra

Pildīti pipari

1 ēdamkarote viegli sālīta vistas buljons
1/2 glāze sarkanās kvinojas
2 ēdamkarotes extra virgin olīveļļas
Extra virgin olīveļļa apliešanai
230 g liesas maltās tītara gaļas
1/2 tējkarotes sarkano piparu pārslu
1 sasmalcināta ķiploka daiviņa
Galda sāls un svaigi malti pipari
1/4 glāzes sausa baltvīna
4 lieli saldie pipari (sarkani un zaļi)
1 glāze viegli iepakotas kāposta, sagriezta strēmelītēs
2 ēd.k. grauzdētas ķirbju sēklas (zaļās ķirbju sēklas)
3/4 tases rīvmaize
2 ēd.k. rīvēta parmezāna siera
Svaigas pētersīļi dekorēšanai

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: saldie pipari, kāposti, malta tītara, kvinoja, malti ķirši, Avokado, halapenjo pipari, Vidalia sīpols, ķiploks, baltvīns, ķirbju sēklas, rīvmaize, Parmezāna siers, sarkano piparu pārslas, laima sula, ķimenes, pētersīļi, koriandrs

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Tomātu-avokado mērces pagatavošana

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 °C. Novieto meksikāņu tomātus uz cepšanas paplātes. Apslaki ar olīveļļu un samaisi. Apkaisa ar sāli un pipariem un liek cepeškrāsnī. Cep, līdz tomāti ir mīksti un zeltaini brūni, apmēram 10 minūtes. Pēc tam izņem no cepeškrāsns un ļauj atdzist.

Blenderī sajauciet ceptus tomātus, 1/4 glāzes ūdens, ķimenes, 1 tējkaroti sāls, avokado, ķiploku, halapenjo, sīpolu, laima sulu un koriandru līdz gludai masai. Pirms pasniegšanas atdzesējiet mērci un ļaujiet tai ievilkties.
Pildītu papriku gatavošana

Ielejiet vistas buljonu vidēja lieluma katliņā un uzvāriet. Pievienojiet kvinoju, samaisiet un pārklājiet. Samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns, līdz kvinoja ir mīksta, apmēram 10 minūtes. Noņemiet no uguns un ļaujiet nostāvēties 10 minūtes, pēc tam uzirdiniet ar dakšiņu.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 °C (425 °F). Uz vidējas uguns liek lielu pannu. Apslaki ar olīveļļu, tad pievieno malto tītara gaļu, piparu pārslas un ķiploku, pagaršo ar sāli un pipariem. Cep, maisot ar koka karoti, līdz gaļa ir brūna, apmēram 5–7 minūtes. Pēc tam atšķaida ar vīnu.

Tikmēr papriku novietojiet uz sāniem un nogrieziet apmēram 2,5 cm no vienas malas, atstājot kātus neskartus, noņemot sēklas un membrānas.

Kad maltā tītara gaļa ir apbrūnējusi, izslēdziet uguni un pievienojiet kvinoju, lapu kāpostu un ķirbju sēklas. Rūpīgi samaisiet. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli un piparus.
Mazā bļodā sajauciet rīvmaizi un Parmezāna sieru, pievienojiet nedaudz olīveļļas, lai viegli samitrinātu, un pievienojiet sāli un piparus. Ievietojiet papriku cepamtraukā ar griezuma pusi uz augšu un piepildiet katru papriku līdz 3/4 ar kvinojas un maltās gaļas maisījumu. Pārkaisiet ar Parmezāna sieru un rīvmaizi.
Pārklāj ar foliju un cep cepeškrāsnī apmēram 15 minūtes, līdz paprika ir mīksta. Pēc tam noņem foliju un ieslēdz grilu. Grilē paprikas 1-2 minūtes, līdz virspuse ir zeltaini brūna. Izņem paprikas no cepeškrāsns un ļauj tām nedaudz atpūsties pirms pasniegšanas.

Pasniegšana

Uz katra šķīvja uzlej nedaudz mērces, virsū uzliec pildītos piparus. Dekorē ar pētersīļiem un pasniedz ar atlikušo mērci.