Pamata mērces recepte
Balsis: 1
Laiks: 1 stunda 30 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 1,8 litri
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 1,8 litri
Pēc svētku tītara cepšanas pagatavojiet aromātisku mērci, izmantojot atlikušās iekšas, dārzeņus, garšaugus, nedaudz vīna, buljonu un — pats gardākais — cepšanas sulu. Šī mērce padarīs jūsu svētku vakariņas pilnīgas un gardas.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 10 ēdamkarotes nesālīta sviesta, kā arī vairāk pēc nepieciešamības
- Tītara kakls un iekšas (izņemot aknas)
- 1 sīpols, sagriezts 4 gabalos
- 1 burkāns, sasmalcināts
- 1 sasmalcināts selerijas kāts
- 3 timiāna vai rozmarīna zariņi
- 2 lauru lapas
- 0,5 glāzes sausa baltvīna vai Prosecco
- 8 tases vistas buljona ar zemu nātrija saturu (vai tītara buljona) + vairāk pēc nepieciešamības
- 3/4 glāzes miltu
- Kausēti tītara tauki
Mēs iesakām
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Pagatavojiet buljonu:
Lielā katliņā uz vidējas uguns izkausē 2 ēdamkarotes sviesta. Pievieno tītara kaklu un iekšas; vāri, apgriežot, līdz tās ir brūnas, apmēram 5 minūtes. Pievieno sīpolu, burkānu, seleriju, garšaugu zariņus un lauru lapu; samaisa, lai pārklātu ar eļļu. Pievieno vīnu un uzvāra, nokasot visus apbrūnējušos gabaliņus no katliņa apakšas. Vāri, līdz tilpums samazinās uz pusi, 2–3 minūtes. Pievieno buljonu, samazina liesmu līdz minimumam un vāri uz lēnas uguns apmēram 1 stundu. - Izkāš buljonu caur smalku sietu lielā mērtraukā; nemazgājiet katliņu. Jums vajadzētu iegūt 7 tases buljona. Ja jums ir mazāk, pievienojiet vairāk buljona.
- Katliņā uz vidējas uguns izkausējiet atlikušās 8 ēdamkarotes sviesta. Pievienojiet miltus un maisiet, līdz masa ir gluda un burbuļojoša, apmēram 2 minūtes. Pakāpeniski pievienojiet 7 tases buljona; uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet, ik pa laikam apmaisot, līdz šķidrums sabiezē, apmēram 10 minūtes. Nolieciet malā, līdz tītars ir gatavs.
- Ielejiet kausētos tītara taukus tauku atdalītājā un ļaujiet tiem nostāvēties, līdz tauki paceļas virspusē. Nolejiet taukus (vai pārlejiet tos pāri pildījumam). Iemaisiet kausētos taukus mērcē, pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Vāriet mērci uz lēnas uguns, līdz tiek sasniegta vēlamā konsistence, 5–15 minūtes.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
